2011年5月15日星期日

四喜烤麸的做法:

四喜烤麸的做法:



主料:烤麸100克、花生仁(生)10克、木耳(水发) 5克、竹笋10克、黄花菜10克

辅料:植物油、大葱、姜、八角、料酒、酱油、白砂糖、色拉油、味精、香油各适量。

做法: 1.先将烤麸切成3厘米见方的块,入沸水锅煮10分钟,取出洗净沥干。

2.油锅烧至七成热,放入烤麸炸至淡黄色,发硬盛起。

3.花生仁用水煮10分钟,捞起去红衣,木耳,金针菜去蒂洗净,切段。扁尖笋去根,一撕二开,洗净切段。

4.炒锅加入色拉油,爆香,姜,葱,茴香,下木耳,笋段,金针菜翻炒均匀,放入烤麸,花生仁,加入调料及水,先用旺火烧开,后用小火收汁至稠厚,再用中火收汁,淋麻油,炒匀出锅即可。

特点:此菜色酱红,香浓醇,咸中带甜。

没有评论:

发表评论