紅棗銀耳燉雪梨

有朋友問我，夏天這個炎熱的季節，有哪些甜品最適合用來滋潤身心，而又有清心潤肺的功效？我建議大家不妨試試紅棗銀耳燉雪梨這個糖水，這個甜品有補水養顏、潤心潤肺的作用，而且更是一個很好的美容佳品，最適合這個炎炎夏日食用。

做這個甜品最好選用小紅棗，因為它會比較甘香。做法是將紅棗洗淨、去核。雪耳用清水浸軟，洗淨，撕成小朵。雪梨洗淨，去皮，去核，切塊。

然後將所有材料放入鍋中，以清水煮開，再倒入燉盅內，先用大火燉製十分鐘，再轉細火燉製三十分鐘，之後加入冰糖，再燉二十分鐘即可。

冰糖只要一小粒，因為紅棗、雪梨本身都有甜味，如果放太多冰糖，會有過甜的情況。

另外，我要提一提大家，選擇雪耳時，最好挑選一些帶有淡黃色的，因為太過白的雪耳是經過處理的，很容易會煮到融掉，這樣做出來的糖水就會太過膠口，影響本身的味道。而選用淡黃色的雪耳，就會比較耐煮。

雪耳的膠原蛋白非常之高，具有滋補的功效，而紅棗則是女性的恩物，因為它具有補血養顏的作用，特別是女性因為月事血虛，可以食用紅棗來調理身子。

這一個糖水，我建議大家先放涼後再品嘗，風味會更佳，絕對是一個既滋補又滋潤的食品。

黃永幟 男煮角