謝芳

金雞電影節以老牌影人謝芳為形象大使，所以大家都不必奇怪台上為甚麼會出現一位老太婆，且侃侃而談。這個電影節形象大使的構思參考自海外影展，一般都會找同一家鄉的藝人擔任，像劉嘉玲，就在蘇州舉行那年做過，當年還「撈」了個影后獎，又好像早兩年在合肥，趙薇和蔣雯麗這些安徽美女，順理成章出任推廣之職。

謝芳是湖北黃陂人，遷居上海，聽她在台上自我憶述，共產黨建國之初，謝芳其實已在香港，她是一九五○年隨父母從香港返回內地，當時她十六歲，在漢口的聖羅以女中就讀。謝芳是憑崔嵬導演（也是湖北人）的《青春之歌》一夜成名，那一年她二十四歲，從此以知識女性的形象出現在中國的銀幕上，資深影迷應該還看過她的《早春二月》。我在想，如果當年她沒有回國而一直留在香港，際遇會不會像是我們熟悉的一些國語片女星，例如夏夢、石慧、林黛、樂蒂？謝芳的氣質和她們不一樣，包括後來謝晉導演的《舞台姐妹》，都證明她的優秀。

上世紀六十年代那個爭議的日子，謝芳算是少吃苦頭的一批明星。這幾年，她和田華、秦怡、陶玉玲等一批老前輩，經常出現在各種內地電影官方活動中，年輕影迷或許都不知道她的來頭，星光大道紅地毯上，也不一定能得到多少鎂光燈，但中國電影最重要的一些經典，全都因為她而分外精采！而今屆在武漢舉行的金雞電影節，找她而不找另外幾位來自湖北的女星，像徐帆或袁泉，或者劉亦菲，也是對的！謝芳，可是一個時代的青春代言人。

文雋 我的遊樂場

韭菜炒豆乾

昨天介紹過一個順德小炒的做法給大家，有朋友試過，感覺非常之好，問我可否在專欄內同大家介紹多一點小炒的菜式。因為小炒所需要的時間比較短，而且惹味香口，特別在炎熱的日子，很合胃口，所以今天我就教大家做另外一個容易處理的小炒菜式，這個菜式是韭菜炒豆乾。

做法是先將豆乾洗淨，切成薄片，再用鹽水焯兩至三分鐘，目的是令豆乾變得軟身，而用鹽水的目的是令豆乾入味，因為豆乾本身沒有味道，用鹽焯熟，就是要令它有一點味道。焯煮後，把豆乾撈起，晾乾備用。

韭菜洗淨後切成段。

其實韭菜是一種非常特別的蔬菜，它不但有一股獨有的香味，而且這一股香味並不是所有人都接受，但特別的是當韭菜受了火之後，這一股香草味就會變成一種惹人食欲的香味。

韭菜的纖維非常豐富，有助腸胃的蠕動，對人體排出體內的毒素非常有效，所以一些有排便問題的朋友可以多吃一點，有助解決排便的問題。

所有材料處理好後，用蒜片起鑊，愛吃辣的朋友可以加入一點辣椒絲。

先以大火將豆乾炒香，然後加入韭菜，同樣以大火翻炒，同時一邊炒的時候，一邊加入一點生抽及砂糖來調味，最後以少許生粉水來埋芡，即可上碟食用。

黃永幟 男煮角

鬥雞

鬥雞是血腥、暴力、殘忍的活動，它在東南亞、墨西哥、古巴等地很流行，不過，在美國、英國、法國等很多地區，已被列為非法活動，鬥雞是犯罪行為。

這我們都會認為很正常、很應分，鬥雞對動物血腥殘忍，兼會夾雜賭博及其他犯罪行為，所以應該禁。可是不少人指出，人對動物有不同的殘忍觀念，有雙重標準，這往往因不同社會階層與地位而有別。

不少分析者指出，鬥雞在世界大部分地方被禁，其實是因為它是低下階層的活動。那些上等人、有學養人士認為，低下階層玩鬥雞是血腥殘忍、無教養，所以就立法禁止它進行。

可是，打獵這玩意，以射殺動物為樂，同樣對動物是殘忍行為，可是在世界各地卻極少被禁。原因是打獵被視為上流社會有文化、有情趣的活動，所以立法者就會保護自己的喜好，准許打獵而不准鬥雞。說來說去，其實是社會地位不同而產生的分別。

Duke大學Kathy Rudy是大力提示這種社會不平的一個學者，她指鬥狗的情況跟鬥雞相似。是的，社會很多政策、很多觀念，其實都受社會地位、階層觀念影響而有雙重標準，並不平等。

另一更值得我們思考的，是釣魚。釣魚同樣是對動物殘害行為，但這活動不論低下階層或富裕人士都會喜愛，各地都不將釣魚列為犯法行為。你會說釣魚不同，釣魚是為了吃，但這真的有這麼大分別嗎？

馮禮慈 此君曰

適合留學的五種人（上）

從命理的角度看，適合留學的男女，命中最好帶一些「煞星」。

為甚麼？我們不是常常說：「吉星高照」或「福星常伴」等祝福語，對煞星迴避還來不及，怎會要帶着它留學去？

卻原來，人生正如五味架，要是我們的生活太幸福、太安逸，缺乏鬥志與競爭，就好像甜到漏，會令人漲滯慵懶，長遠來說，不利於生存。

命中的煞星，等於食物中帶點辣，醒胃兼提神，整個人忽然精神一振。

但當然，辣味也分級數，有些人嫌小辣不夠嗆，有些人嘗大辣會心臟病發，請各自量力而為。

所謂「煞星」也一樣。通常的配搭，是性格愈溫和、外表愈文靜的人，反而可以承受「大煞」的衝擊。

當全世界以為他（她）嬌滴滴、慢吞吞，遇上危急關頭，竟然可以提刀反抗，殺敵三千，嚇得大家目瞪口呆的，正是這種人。

相反，本身性格相當活躍、好勝，又打得之男女，遇上「小煞」的輕微衝擊，經已超額完成任務，不必火上澆油。

父母看子女是否適合留學？對性格的觀察很重要，不單止是學費、成績與學額的問題。要是他天生性格保守，不宜向外闖蕩，縱使勉強成行，將來也沒有好結果。

究竟哪五種性格的小朋友，較適合留學？用紫微斗數的術語來表達，怕讀者嫌棄，以下全部用白話文解答。

一、性格主動，自願爭取去留學的人。別小看他們年輕，也知道「心甘命抵」這回事，既然由自己提出，將來在外地遇上困難，唯有咬緊牙關忍耐。

但要是父母強逼出外，必然會推卸責任，出事就怨你一世。

二、具外語能力。孤身在外，溝通能力極之重要，尤其是唸書升學，一定要有外語基礎。斗數列出三種命格，甚至是外語天才，特別有利留學及移民，語言能力稍遜者，要有苦學成才、事倍功半的心理準備。

康子 靈氣逼人