2013年11月2日星期六

鮮茄碎牛肉


近年來牛肉的價格不斷上升,每個月會加價,所以很多低收入的家庭都很少食用牛肉,一家五口要吃一餐牛肉,用來炒的,最少要花費八十元以上才足夠,但八十元在一個低收入的家庭來說,最少可以用來買餐食。為了一些低收入的家庭可以吃到牛肉,我今天教大家用四十元的價錢,就可以做出一個夠一家五口食用的牛肉菜式,這個菜式叫做鮮茄碎牛肉。這個菜式的配料非常簡單,只是牛肉及番茄兩種。首先我們用十元就可以買到六、七個新鮮的番茄,而牛肉可以買一些牛肉店的下欄貨,這種下欄貨就是一些連筋連脂肪的部位,但這些部位可以用來做免治牛肉,而且比一般只用瘦牛肉做出來的菜式更加好味。

買了牛肉回來,剁碎造成免治牛肉,然後用生抽、砂糖、生粉醃製半個小時。番茄先用熱水浸十分鐘,然後放入冰水中浸三分鐘,就可以輕鬆的把番茄皮剝去。將番茄肉切成粒狀,但不要切得太細粒。

所有材料處理好後,用蒜頭、薑片起鑊。先將牛肉落鑊,炒至五成熟,而炒的時候要不斷翻炒。另外,炒的時候可以加入一點米酒,但分量不可以太多。炒好牛肉之後,倒入番茄,同樣加入番茄之後就要不斷翻炒,而炒的時候以砂糖來調味,因為番茄受火之後就會有出水的現象,所以炒至菜式開始收汁,就可以上碟食用。這一個菜式極適合下飯,大家不妨一試。



黃永幟 男煮角

無侍應餐廳


我們上餐廳吃東西,其中一項享受是侍應的服務,服務好、招呼妥貼是餐廳一種吸引所在。不過,很多時服務不好,反招一肚氣。或者,對享受孤獨的人來說,面對侍應是很煩的事。這樣,無侍應餐廳就應運而生了。日本最近有一無侍應餐廳,賣的是壽司,所用的方法跟一般迴轉壽司餐廳差不多,分別是一個侍應都沒有。當顧客坐到卡位後,可用桌上的平板電腦選壽司,廚司馬上收到Order,將弄好的壽司放到迴轉輸送帶上,按一下椅號,這碟壽司就會高速前進,直到你的卡位旁,煞掣急停,你伸手就可拿到你點了的壽司。吃完後,請將碟投進桌旁碟回收窗口。然後,按掣埋單,以信用卡或預付卡(類似八達通)付款,就可走人。由頭到尾不接觸到人,真是孤獨人的佳訊!

無侍應餐廳於美國早一年已出現,ElaCarte公司推出了Presto電腦點菜系統,令餐廳可以不用聘請侍應,不過還得有傳菜員,所以不是無人餐廳。

德國早在二○○七年已出現了一家無人捧餐餐廳「'sBaggers」,沒有侍應,店內建一宏偉輸送系統,食物通過滑軌,直接從廚房降落到食客的餐桌。很先進,很奇觀,問題是,這樣輸送飲品和食品,想不倒瀉就難,到時醬汁四濺,食客爭相走避,我想必變成鬧劇或笑片矣。但間中光顧一下無人餐廳,感覺會幾好。



馮禮慈 此君曰

平凡是福.穩健長久


常有人問:「怎樣的命格才算是好命?」筆者總是答:「普普通通,平均分甚高,即是人生樣樣都有,又樣樣不錯的,就是好命。」可惜這個答案太沉悶,大家喜歡較刺激的答案,往往憧憬最高、最強、最健美!好像少一些也不夠高攀。但是各位老細,當你在某一方面要「最」,達至極高水平,生命的資源一定不能平均分配,出現傾側的現象,於是另一方面嚴重缺乏。可以用哪一樣交換?配偶、健康、子女、財富,抑或是生命?

二十多年後重看《其後》,最大的感慨,是我們逐漸知悉眾演員的命運與結局。男主角松田優作,高大有型,情深一往,不止迷醉上世紀八十年代的觀眾,現今的年輕人也為他傾倒。

可惜他屬於高能量、爆發力強的命格,高峰期紅遍半邊天,卻失諸剛直暴烈,不能長久,四十歲時病逝。

女主角藤谷美和子極美、極紅。拍電影是一个大明星,唱歌賣碟一百萬張,一切來得太快、太容易了,失去在正常社會生存的正常能力,亦是不能長久,四十歲後出現明顯的精神病徵。

反而其他幾位配角,星途不及上述兩位燦爛,但是更堪磨損、更堪勞苦,事業及壽命亦更長久。

像飾演男主角好友、女主角丈夫的平岡常次郎,是著名演員小林薰,一九五一年出生,現時仍健在,已六十二歲。

這個角色實幹、平庸,與松田的優雅、瀟灑,成為強烈對比。他當對方是知己好友,落難時向他求助,後來知悉妻子跟他有染,陷入極度痛苦,愛恨交纏,演技有高度發揮,但當然觀眾不會對他傾心,我們只愛沉迷色相。

小林薰少年出道,從來不是叫座演員,卻得過最優秀主角及配角獎,實力得到肯定。跟松田一樣,也結過兩次婚,二○○九年娶不知名的女演員「小梅」,終得一子,心滿意足。現在還貴為馬主,有兩匹得獎馬匹,香港觀眾可能看過他的電視劇《深夜食堂》系列。


假如可以選擇,你寧願當松田優作,還是小林薰?很值得我們深思。




康子 靈氣逼人

成神要能複製成功



杜魯克在他自傳中記他唸大學時選擇終身事業,結果選擇從商,放棄走學者之路。他的理由是做生意二流人才可以成功,而做學術則要有一流頭腦才能獲致成功。我常思索為何有此分別,直至今天的結論是這兩類工作一是能重複的,另一則是不能重複的。能重複的工作事半功倍,不能重複的工作事倍功半。所以挑不能重複工作來做是「明知山有虎,偏向虎山行」。創作是不能重複的。以《侏羅紀公園》成名的小說家克列頓,曾寫過美國畫家鍾斯的傳記。鍾斯的油畫,是目前在生畫家作品最貴的,最貴的一幅曾拍出一億港元。但鍾斯又是自己畫作的收集者,常出高價買回自己的舊作,至今已收回數百幅。這就引起閒言閒語,說他何必買,喜歡便多畫一幅不就行了,含意是他在炒作自己作品。克列頓斥此為外行說話,說認真的藝術家是無法複製自己舊作的,如能重複那就變成「行畫」了。這是創作的挑戰,又是創作者的悲哀。挑戰是生命永不沉悶,人生永不重複。悲哀則是手停口停,創作力一旦枯竭,生命便停頓。和藝術一樣,學術作品、詩詞歌賦,甚至教育工作,都是不能重複的事業,不能坐在自己成功的桂冠上享受勝利的餘蔭。

股神巴菲特就把這一點看得很清楚,強調他挑選工作不揀奧運高手跳高的高度,而是把標竿放在一呎高處一躍而過。他六十年如一日都在複製師傅教落的一條橋:專吼好公司於平過五折時買入長实。最近一次是在五年前金融海嘯中買貨,最近分批賣出已賺了一百億美元。

劉創楚 乘風遊

2013年11月1日星期五

愛祂愛人


「鑒定一顆善良的心,不是看你愛別人多深,而是看別人愛你有幾分。」我在精品店的牆匾上看到這句《綠野仙蹤》的對白。
《綠野仙蹤》的故事可能很精彩,但卻不能成為靈修資料。因為上帝的教導,與之大大不同,祂說,最大的誡命就是愛,首先要愛祂,其次要愛人(馬可福音12章29-31節)。經上說,愛不要求回報。事實上,耶穌在最為人熟悉的登山寶訓提到:「人若因我辱罵你們,逼迫你們,捏造各樣壞話毀謗你們,你們就有福了。應當歡喜快樂,因為你們在天上的賞賜是大的。」(馬太福音5章11-12節)
說到愛,我們必須要知道一件重要的事:愛是從上帝而來的(約翰一書4章19節),正如摩西告訴以色列人說,耶和華喜悅他們,愛他們(申命記10章15節);這樣,他們就能夠愛人,甚至也能愛陌生的人(19節)。上帝的美意,是要那些接受祂愛的人成為流通管道,傳揚祂的愛。
上帝就是愛,離開了衪,我們沒有一個人可以真正去愛和被愛。(約翰一書4章7-8節)
愛是不求自己的益處, 祂不與上帝同留天上, 卻選擇馬槽與十字架, 向我們顯明祂就是愛。

福音唱片掀起新氣象



回看這幾年來,不少基督徒歌手都嘗試推廣Gospel Music(福音音樂),傳揚宗教訊息。二○○九年鄭秀文推出的《信Faith》,贏得口碑與銷量;鍾氏兄弟灌錄首張福音天碟《鐘聲》打響頭炮,還有張敬軒曾在《笑忘書》大碟裏特別收入《遇見神》,以及新一代歌手推出的福音合輯,有望在主流樂壇,掀起新氣象。

全新推出的《We Are One》,是一張集合了一百零八個歌手和音樂人製作的福音大碟,由有香港Gospel之父之稱的吳秉堅出任製作總監,聯同執行監製梁沃厚,找來鍾氏兄弟擔任唱片監製,一同打造一張無分國界、不限音樂風格的福音唱片。

一呼百應陣容強勁
先說從事福音音樂創作已逾三十年的吳秉堅老師,他製作的《齊唱新歌》向受基督徒愛戴,亦曾以CD及USB版本推出精選輯,不過這些宗教歌曲在受眾和銷售點上都有所限製,為了進一步推動福音音樂,上世紀八十年代便曾出現由基督徒組成的樂隊,如赤道和City Beat,希能藉此打進主流樂壇。吳老師便是當時赤道樂隊的幕後主將,他所寫的《無言者》流行一時,正因為這些樂隊的作品不硬銷福音信仰,反而以清新和勵志的歌路,在主流樂壇佔上一席位。

致力福音音樂三十年,吳老師深得後輩的愛戴,他原計畫舉辦一個見證福音音樂歷史的活動聚會,不過兩年前,當鍾氏兄弟推出《齊唱.吳秉堅之歌》大碟向他作出致敬後,眼見幾年間許多基督徒歌手得到唱片公司的支持相繼推出福音唱片,整個勢頭在動,也有了推出福音唱片的打算,於是開始籌劃,經過兩年時間的醞釀,終於拍板,四出邀約基督徒同業好友參與,更得到鍾氏兄弟答應出任監製。

吳老師、梁沃厚及鍾氏兄弟四人,把大碟取名《WeAreOne》,有着我們合一的意思,而獲邀的各方音樂好友,一呼百應,最終人數達到一百零八個,計有金培達、關心妍、Metro、Angelita Li及陳明恩等,他們一起本着宣揚香港本土文化、發揮本土敬拜特色、將東西方元素共冶一爐的心志,造就了一張「無分國界,不限音樂風格,為Gospel Music創造無限可能」的發燒天碟,碟中薈萃了A Cappella、電子、搖滾等不同元素,呈現不一樣的Gospel Music。

在籌劃和製作過程中,當吳老師向音樂人邀歌時,沒有設定框架,甚至大膽提議他們創作一些一直想寫,但礙於市場而未曾創作的曲風,結果收到了很多與別不同、令人驚歎的作品。至於滿腦子新鮮點子、慢工出細活的鍾氏兄弟,每張唱片都會為愛樂者帶來意想不到的驚喜。去年七月,兄弟有感社會、人心戾氣太重,於是與唱片公司合作推出了由他們選曲的勵志精選輯《Chok出正能量101》,然後便打算埋首製作第三張大碟,但當接獲吳老師的邀請後,他倆不惜把自己的唱片延後,一口答應出任監製一職。當收到所有歌曲後,由於曲風各異,故此在曲目編排上也讓他們絞盡腦汁,上了一次既艱巨又趣味盎然的課堂。

開放平台打造新貌
不管是三十年的聚會活動,抑或推出唱片,吳老師等人本着的目的就是讓大家能瀏覽、了解本地福音音樂演進的歷史里程,對他們來說,這是一個使命,也是一份精神,需要在適當的時機去達成。是次唱片製作幕前幕後逾百人,他們並不是要搞噱頭,藉大堆頭來製造話題,而是彼此有着同一信念,發揮團結的力量,正如梁沃厚所言,是次參與的成員名單,有來自不同的音樂崗位,甚至不同國籍的樂手,這些外國樂手來港多年,早已融入香港生活,他們都希望能在異地盡上一己之力,推動宗教音樂。

已然退休的吳老師,實際上退而不休,他成立的多媒體製作公司,不但策劃今次的福音大碟,他更希望開放自己的公司作為平台,繼《We Are One》之後,能有不同的製作,能有更新的氣象,並且能像《齊唱新歌》系列,延續下去。因為他們深信福音音樂也是香港文化產物的一部分,只要把音樂做好,感動別人,不管教徒與否,都會接受,而且能為主流樂壇帶來不同氣象。

三點水,人如其名,墨水不多,因緣際會,闖蕩江湖,資質平庸,難成大器,音樂世界,享受逍遙。



三點水 享樂主義

世界首個仿生人


世界首個仿生人(Bionic Man)出現了——這不是小說或預言,這是新聞。這仿生人能走路、說話,還有自己的心跳!

這Bionic Man名為Frank,名字來自Frankenstein,即「科學怪人」的英文簡稱,它為男性,身高六呎。全身有超過一百萬個傳感器,散布於他的「皮膚」上,有超過二百個電子處理器、七十個電路板、二十六個獨立摩打,體內有循環系統、有心跳,行動由人以電腦遙距操控。

此Bionic Man由蘇黎世大學Bertolt Meyer教授設計,倫敦Shadow Robot工程師製造,現正於華盛頓Smithsonian博物院的仿生人展覽中展出。Bertolt Meyer是社會心理學家,他「身體力行」,將自己的左手改裝成為一「仿生手」!

此仿生人的面部皮膚,以矽膠製造。他的樣子乃跟Meyer教授的樣子而製——這個Meyer教授都幾自戀啊。他說製造這仿生人的目的不是要代替人類,而是為了「修補破損了」的人。

Frank的具體細節,將由Meyer教授在仿生人展覽的峰會中詳述,我們暫時可以在短片看到他的活動片段:www.livescience.com/40533-britain-s-1m-bionic-man-video.html很震撼啊!



馮禮慈 此君曰

上天庇佑改革成功


如果你有信仰,請一起懇求上帝保佑中國今次改革能成功推行。按照國務院發展研究中心向本月召開的三中全會建議《萬言書》內容看,今次改革的八大動作要做到二○二○年才做得完,而順利完成後內地將步入完全現代化的社會,受益面幾乎涵蓋全部十三億五千萬人口,而且幾乎沒有人受到損害。

方案涉及的八大領域是金融、稅制、土地、國有資產、社會福利、創新、海外投資,以及廉政。人民立刻直接受益的是每位公民均獲一張福利卡,收取初時金額尚屬有限的退休金、醫療保險和教育津貼,福利雖暫不慷慨但人人平等。對於超過六億的農民,建議兩大德政是取消戶口和允許集體土地入市交易。廢除農村戶口是恢復農民的移動自由,土地改革則是歸還農民一個公平:一九五八年的公社化等於沒收全國農民耕地私產,五十五年來這筆資產的市值已漲至天文數字(我用一百萬元人民幣一畝估計,資產總值達到一千八百萬億元人民幣,等於美國家庭財富淨值總額的四倍)。把農民這筆私產歸還農民也有助城鄉平等:十五年前城市的房改令兩億城市家庭每戶分到一間福利房,令城市人都變成百萬富翁。未來七年間如能把農村耕地歸還農民,兩億多農民也可攤分此千八萬億元。結果使九億農村戶口人口也變百萬富翁,真正結束城鄉二元格局。

改革要順利推行至關鍵是無人受害。八大改革只兩項有負面影響:廉政損及貪官,結束國企壟斷傷及國有領導層的利益,下月要克服反對力量才臻成功。



劉創楚 乘風遊

流落街頭的美人


要不是《其後》重映,幾乎忘記了藤谷美和子。褪色光影之中,她那種古典、凝重、充滿悲傷的美麗,與近三十年後的現實對照,簡直是近乎殘酷。

自從上次寫《一九八五.其後》(十月十二日),約略說過其近況,至精神異常,流落街頭,其實是不忍聞問,就此匆匆擱筆。可是讀者不斷追問,後來呢?為甚麼會淪落到如此地步?唯有將情況詳細寫出來,希望大家對精神健康,也多些關注,萬一出事,趕快找本版同文的專科曾繁光醫生。

在日本傳媒及演藝界眼中,美和子一向是「忽忽地」,言行無法理解,她從不提及家人,亦意外地極少緋聞,美貌如此,出名如此,二○○五年十二月四十二歲時,才第一次結婚,丈夫是劇團主人兼演出家的岡村俊一,比她僅年長一歲,是實幹型的人物。

問她結婚理由,答:「不結婚,怎能離婚?」去年曾傳出離婚,但是美和子否認,亦透露無意復出演藝界。

婚前婚後,她的奇異言行從未停止。上次寫她白撞皇宮,是二○○三年六月二十六日,自乘的士至東京皇居的町下門,向把守的警員要求開門,聲稱王子秋篠宮是她弟弟,公主紀宮是她妹妹,還囑咐眾人趕快通傳與送信。

事情鬧得不可開交,也不知她是醉酒、濫藥,或借故出位?

但是日本人一向極含蓄,仍尊重美和子是名人身分,努力壓低消息,向外公布「無事,無事」,經理人公司僅發表「現在休養中」,結果隱瞞,甚至拖延其病情。更壞的情況,終於在二○一二年四月爆發。美和子被發現與丈夫分居,每日下午五時半,在神奈川縣小田原市內,拿着個黑色的垃圾袋,獨自徘徊,不停圍繞車站循環步行,似是有精神病的徵狀。

看她頭戴着帽,一身平價破落的打扮,進出當地的「百代店」(類似香港的十蚊店),神情渙散落寞,情景令人心酸。幸好還有丈夫代出頭,俊一罵拍照的記者 :「欺負沒有能力還擊的人,世上沒有更卑鄙的事!」

希望他能夠好好照顧妻子,有病要趁早醫治啊。





康子 靈氣逼人

南瓜蒸排骨



早前教過大家做一些又便宜又健康的菜式,很多讀者都想我繼續教大家用普通的平價食材來做美味的饭菜,這個當然沒有問題。今天要教大家做的菜式叫做南瓜蒸排骨,南瓜是一種很有益的食材,而且對中年男士特別有幫助,尤其是對男士的前列腺很有益處,這個菜式費用大約不出三十元,所以一般人都可以消費得起。

這個菜式的做法是先將買回來的新鮮排骨,用鹽、生抽、砂糖、生粉醃製三十分鐘。配料是蒜頭同豆豉,首先將豆豉壓扁,用刀切碎,而同樣將蒜頭去皮,再將蒜肉剁成蒜蓉。用熱油將蒜蓉及豆豉炒香,而炒的時候,要加入少許的鹽,炒香後的豆豉及蒜蓉加在排骨之內拌勻。

南瓜洗淨後,去核,切成薄片。有人會問我為何南瓜不用去皮,其實做南瓜蒸排骨,我會建議大家將南瓜連皮切成薄片,原因是南瓜去皮、切成薄片,蒸出來之後很容易碎,反而連皮蒸的話,做好之後就不太易碎,而且可以整片拿起。

所有材料處理好後,將南瓜片平均放在碟上,最好不要疊在一起,而是一片片平放,然後將醃製好的排骨平均放在南瓜之上,拿去隔水蒸製。一般蒸十五至二十分鐘就可以,蒸好出爐之前,我建議大家可以灑上一點葱花,再蒸兩分鐘,這樣做出來的南瓜排骨就會色香味俱全。





黃永幟 男煮角

2013年10月31日星期四

创业成功的九堂必修课

“十次创业当中有九次会失败,因此我想出了一个万全之策,那就是创业十次。”—— 罗伯特·清崎(Robert Kiyosaki)但是,即使创业失败了十次,也依然不屈不挠地继续奋战,终于创办出一家营收能达到300万美元的公司,这是什么样的精神?
十次创业当中有九次会失败,因此我想出了一个万全之策,那就是创业十次。”—— 罗伯特·清崎(Robert Kiyosaki)
清崎这句话说得很精辟。
但是,即使创业失败了十次,也依然不屈不挠地继续奋战,终于创办出一家营收能达到300万美元的公司,这是什么样的精神?
让我们走近Classy Llama的联合创始人和CEO库尔特•西奥博尔德,了解他的创业秘密。
正如上面所说——西奥博尔德在五年内创业了十次。每一次都失败得一塌糊涂。但这就是从失败中学习的妙处所在——他终于在第十一次创业时修成了正果。
Classy Llama目前在《Inc.》杂志“2013年全美发展速度最快的500家企业”(Top 500 Fastest Growing Companies in the U.S. for 2013)排行榜中位居第454位。有了西奥博尔德及联合创始人埃里克•汉森(Erik Hansen)的领导,加上23名团队成员的齐心协力,这家新生的企业正雄心勃勃地向着300万美元年营收的目标迈进。
我有幸与西奥博尔德坐下来进行了60分钟连珠炮式的访谈,在此期间,我使尽了浑身解数挖掘他的成功秘诀。
奉劝各位读者搬一把椅子过来,记下笔记,因为西奥博尔德将给大家传授绝对真实靠谱的九堂创业必修课。下面且听我将所有秘诀一一道来:
第一堂课——投机取巧VS讲究战略的创业者: 只看重机遇的后果是致命的
只要在一本稍微有些年代的词典里查找“新奇事物综合征”(shiny object syndrome)这个词,你就会发现,上面的描述简直就是在说西奥博尔德。西奥博尔德就患有这一“病症”,因此吃了不少苦头。
“这确实是我个人犯下的很严重的错误。一旦发现有意思的事物,我就会一股脑儿扎进去。完全就是逮住什么做什么的感觉。我只是盲目地想要抓住手头的任何机会,但是做什么事情都没有战略眼光。这样的行事风格本身就让我栽了许多跟头。”
学习心得:凡事都要讲究战略。不能一味地争取所有的机会。要了解自己的核心竞争力和方向,学会明辨良机。
第二堂课——“早死早超生”……但不要死太早
“速死”是初创企业挥之不去的咒语。但是你没看错——它从另一个角度讲也是对每一家初创公司的中肯建议。不过,怎样拿捏时机,才不至于“死得过早”呢?
让五年内经历了十次失败的西奥博尔德告诉你其中的诀窍吧:“放弃太早不一定能够全身而退。我不是一个耐心的人,这是我性格上的一个重大缺陷。我很容易就会放弃——有时候放弃得太早。有时候,最成功的创业者往往会执著地继续努力,他们会从不同的角度多方尝试,直到业务最终风生水起。他们会坚持到底,直到渐渐摸索出适合自己的路子。”
学习心得:没错——“早死早超生”的路子是可取的。不过,要在及早抽身的智慧和坚持下去的执著之间找准平衡。毕竟,在离成功只有一步之遥的情况下放弃,着实太可惜了。
第三堂课——要摸索出适合自己的路子
但凡成功的企业都有一个共同点:它们找到了适合自己的成功之路,现在正大举扩张。但是,如果没有找到适合自己的路子,就不能草率扩张。
对此,西奥博尔德谈到了他的一次失败经历:“公司破产前夕,已经没有多少收入能够支持当时的(商业)模式了。这个模式根本行不通,我走的路子从根本层面上就错了。没过多久,我就提交了个人破产申请。”
学习心得:先站稳脚跟,再谋求扩张。内森•富尔(Nathan Furr)和保罗•阿尔斯托姆(Paul Ahlstrom)在他们的大作《先站稳脚跟,再谋求扩张》(Nail It, Then Scale It)中再三强调了这一点。一旦两者的顺序弄反了,就相当于开车从500英尺的悬崖直线坠落。
第四堂课——对自己要有正确认识
你只有两种选择:要么做创业者,要么不做,就这么干脆。没有折中的方案。不要怀着试一试的想法去创业。从长远上看,能够正确认识自己的创业者往往是最有可能找到突破口、取得成功的。
对此,西奥博尔德是这样解释的:“我在日记中写道:第一,跌倒之后,我就爬起来。不管跌倒多少次都要这样;第二,我之所以爬起来,是因为,这本来就是创业者应有的风范。要是我放任自己跌倒,那就是背叛自己的本性。正是这样的信念支撑着我一次又一次地从失败当中振作起来。你不能停止前进的脚步,不能给自己留下选择的余地,因为一旦放任自己挑挑拣拣,你可能会葬送自己的一生。”
学习心得:将自己的定位写下来。如果你真的认为自己可以做创业者,那就从现在开始下定决心,将它作为自己的定位。确立自己的目标,然后不懈地为之奋斗。我从14岁开始就确立了自己的人生方向。你可能以为我是靠写作谋生的,但我其实是个彻头彻尾的创业者。这一点无需置疑。而且我从不打退堂鼓。
第五堂课——必须寻找创业的深层次动因
西蒙•斯涅克(Simon Sinek)曾在TED大会上发表著名演说,一针见血地指出了这个问题。如果这种事情对你来说前所未闻,那就在读完这篇文章以后开始行动吧。
西奥博尔德表示:“我认为,最成功的创业者往往具备深层次的动因。他们的所作所为往往具有更深层次的目的。我认为,当代的成功创业者当中,最佳的典范要属史蒂夫•乔布斯。他回归苹果公司一不要股份二不要薪水(每年只领一美元的薪水)。他之所以能做到这一点,完全是因为他所关心的,是作出伟大的壮举。他想变得超乎寻常地伟大,想要对世界作出改变。正是这样的心态改变了我。在创业者当中,成大器者与略有小成者之间的区别也正在于此。”
学习心得:深入思考,寻找自己创业的深层次动因。如果你创业只是为了换取财富、自由和独立等附带的好处,那么我估计,你早晚有一天会一败涂地。
第六堂课——创业不是为了自己
你现在明白创业的深层次动因是指什么吗?如果明白,那你自然就会意识到,创业不是为了自己。
西奥博尔德道破了其中的缘由:“当你争取机会时,你完全是在为了自己的利益而奋斗。我真正开始取得成功,是在思想发生重大转变之后。从那以后,我的角色发生了改变,以前我关心的是怎样给自己谋幸福,而现在,我的着眼点是怎样成就他人。这种心态上的转变带来了截然不同的效果。”
学习心得:要让自己的思想发生180度的转变。要学会站在___的角度考虑(没错,你需要在这个句子中填空。填写的内容可以是客户、团队成员、供应商、合伙人、乃至任何人)。要着眼于成就他人。互联网创业者杰夫•沃克(Jeff Walker)称之为“广施恩泽”。只要做到这一点,你就永远不需要为自己的福祉操心了。
第七堂课——要真正做到放权于人;自己少掌握一点控制权
想知道成功的真正秘诀吗?那就是放权于人,支持他人取得成功,同时自己放弃控制权。看到这里,一般人可能会说:“什么?放弃控制权?门都没有。企业是我创立起来的,它就像我的孩子一样,是我的所有物,必须由我来掌控。再说了,我之所以辞职创业,就是因为受够了缺少控制权的感觉。”
西奥博尔德持有相反的看法:“控制权是一种危险的事物。你只有放弃一部分控制权,才能具备更强的掌控力。你需要与其他人分权,让他们来分担决策的风险,从而携手并进。光靠一个人单打独斗是无法成功的。”
学习心得:要放弃一部分控制权,放权于人。在创业的过程中,唯一需要你牢牢掌控的是企业的愿景、目标(深层次动因)和核心价值。
第八堂课——要着眼于效率,而不是你的“票子”
诚然,企业需要盈利,需要创收,但是如果什么事情都向“钱”看,你会失去更大的机会。
对于这个问题,西奥博尔德表示:“提高效率就是把蛋糕做大,这样你分到的部分也就更多。要利用自己已有的资源,给他人和团队成员以信任,这样一来,你最后赚到的钱其实会更多。因此,要把心思放在怎么提高效率上,不要那么关心自己最后能拿多少,因为这只会让你错得越来越离谱。”
学习心得:不要老想着自己的钱包。还是那句老话,创业不是为了自己。要着眼于放权于人,自己放弃控制权。在创业的过程中,要把时间和精力放在提高效率上。这样做的结果是,你分到的蛋糕会比原来大很多。
第九堂课——要迷途知返……
西奥博尔德还写了一本书,叫做《从源头处寻找真相》(Finding Truth At The Bottom)。他把这本书给了我一本。我想从中选取一段我最喜欢的部分来结束这片文章。这段话的背景说的是,有一个人虽然工作很卖力,但是却总是在做同一件事情。睿智的导师见此情况,说了下面一番话,一阵见血地指出了问题:
“如果你一直在做同样的事情,是不会有任何成果的。就算你一刻不停地用头撞墙,墙壁也不会轰然倒塌。到头来,你只会撞得头破血流。你需要的是换一种做事方法。”
在这篇文章中,我从西奥博尔德的访谈里精选出了九条创业者不可不知的秘诀,一一展现给了大家。希望各位读者不要只是看看就算了,要采取行动,弥补出问题的环节。要不然,你就会在浑然不知的情况下,在创业的起步阶段栽跟头,到时候就怪不得别人,只能怪你自己。
不要让这种事情发生在你身上。
注:可能有些读者对我还不熟悉,下面给大家简单地自我介绍一下,我叫埃里克,身为人夫,也为人父,同时还是一名终身的创业者。
如果你也是创业者—— 那么,让我们从此时此地就开始建立联系。
这不是在开玩笑。我给大家摆出一个久经考验的套路:
你的智慧 + 我的智慧 = 更大的成功

隔離人渣


荷蘭阿姆斯特丹「新政」,用貨櫃拖車新建「人渣村」,關押惹公憤、犯眾憎的「反社會人辦」,為期六個月。

第一家「村民」,是一個吉卜賽八人家庭,也打算以「種族歧視」為理由,控告政府,但這一次,沒有人為這家「少數族裔」「伸冤」。「種族歧視」這面擋箭牌,用了幾十年,如果終身生鏽失效,對全人類都會是一件好事。因為戰後一班半通不通的知識分子,矯枉過正,所謂「反歧視」,名曰包容差異,實質縱容惡行,打壓良知,令全世界的「人渣」都在「包容差異」的幌子底下,明目張膽作歹,人心敗壞,知識分子不會收拾殘局,代價卻由其他潔身自律的公民承受。

荷蘭政府突然高調出招,因為明年一月起,《神根公約》取消成員國邊境管制,如無掩雞籠,羅馬尼亞與保加利亞邊境大開,一千二百萬吉卜賽人即可自由定居歐盟各國。吉卜賽人自古難以融入主流社會,行乞偷竊,滋生罪惡。歐盟各國君子協定,治理游民不力,任其流徙到其他國家,侵奪福利者,要賠款罰錢。這家吉卜賽人平時恐嚇鄰居、毁壞公物,壞事做盡,荷蘭人終於挺身而出,堂堂正正隔離人渣,不許人再用「種族歧視」蒙混過關,開國際先例,其他政府敢不敢有樣學樣?



陶傑 芝麻糊

脫胎換骨的改革


我是用社會學的觀點來看中國最近百餘年的變化的。這個觀點的神髓,可用孔子的話來說明。孔子責備宰我睡午覺,表示對他失望,然後發揮說:「始吾於人也,聽其言而信其行。今吾於人也,聽其言而觀其行。」即是不能單看文字及語言,要看行為。

百多年來中國人信誓旦旦,說要改變,但當革命革到自己頭上,便改變不了。因行為主義的改變絕不簡單,是至痛苦、至困難的事,一如哪吒削骨還父、削肉還母一樣,是完全的脫胎換骨,不是說着玩的。

黃仁宇晚年寫多本「大歷史」,主題是中國近代巨變,用的便是社會科學的行為觀。對於中國人需要脫胎換骨,寫得很生動:「我深深感到中國傳統社會與西方現代社會距離之大。一個如前者的社會,要改革如後者,等於一隻走獸之變為飛禽。」他稱此為「不可能的隱喻」,但中國非把此不可能之事做成斷不能成功。所以這百餘年中國人所進行的是「曠古絕今」的事業。且看他描寫此事功:「頭上的髮針至腳下的鞋帶全要更變,家庭和婚姻關係,職務間的權利義務,法律前遵守的合同和宗教上的信仰也要更變,如果革命不改變他們的語言文字,至少也要改變他們的日用的語彙。以中國幅員之大,人口之眾,須要改革程度之深,已經在世界上沒有一個與之類似而接近的例子。」

黃先生是三十年前退休後才用中文治史,至他逝世前二十年中他是全神觀察此一巨變的。而在他的最後報告中,他用樂觀的文字,宣布他的祖國的脫胎換骨正邁向成功。



劉創楚 乘風遊

香港音樂史論


近期有不少關於香港樂壇的爭論,尤其在「香港樂壇已死?」和近年香港歌詞水準上,相當激烈,多爭論是好事。在這兩方面,我是「大好友」,我看法樂觀而積極。這時,有本關於香港樂壇音樂史專著推出,適逢爭論熱潮,加倍值得向大家推薦。這是劉靖之著的《香港音樂史論——粵語流行曲.嚴肅音樂.粵劇》,商務印書館出版。

劉靖之,英國倫敦大學文學士、香港大學哲學碩士和博士,獲英國皇家音樂學院及聖三一音樂學院理論作曲文憑,現任香港大學人文社會研究所名譽研究員及上海音樂學院音樂教育系外聘專任教授,是香港最具地位音樂學者之一。編著作有《中國新音樂史論》、《論中國新音樂》(二○○九年)、《談樂》(五輯)、《神似與形似——劉靖之談翻譯》(一九九六年)、《元人水滸故事雜劇研究》、《三國故事雜劇研究》等。

《香港音樂史論》分三部分,除談香港流行樂外,也談嚴肅音樂和粵劇。每部分有大量充足歷史資料,更有各式不同意見、見解鋪陳,還有多個專訪。以流行樂為例,劉靖之就訪問了顧嘉煇、泰迪羅賓、黎小田、梁榮駿、趙增熹、雷頌德、周博賢等十多人。嚴肅音樂方面,劉訪問了陳能濟、羅永暉、梅廣釗、曾葉發、陳永華、盧厚敏、葉樹堅、伍卓賢等。這是珍貴、廣泛、詳盡、深入、具思考深度的力作,精采!




馮禮慈 此君曰

白果豬肚湯


秋天到了,天氣變得愈來愈乾燥,這時候女士們最適宜食用一些滋補肌膚的湯水。今天我想在這裏教各位女士們做一個入秋之後最佳的滋潤肌膚靚湯,這個湯水叫做白果豬肚湯,它是一款養顏美容的湯品,這個湯水適合身體狀況較差、體質虛弱、精力渙散、極度透支狀態的白領麗人。

豬肚這一種食材,營養豐富,含高蛋白、低脂肪,是滋補食療佳品,而且口感特別,除了用來爆炒、燜煮之外,亦可以用作為煲湯的材料。

白果有長壽果之稱,不但滋陰養顏、抗衰老、擴張微血管,而且使人肌膚、面部紅潤,精神煥發,延年益壽。

這個湯水的做法是將買回來的豬肚用鹽灑在內、外,然後用勁揉搓,再放在水龍頭下,用流水沖洗,重複做兩至三次,用剪刀剪去豬肚內的油脂,再用白醋、醬油一起攪拌,抹勻豬肚,然後用清水沖洗乾淨。

用老薑片煲水,焯煮豬肚五分鐘,撈出來後,用刀子刮去豬肚上白色的膜。放涼後,將豬肚切成條狀,放入燉盅,加入薑片,先以大火燜製一個半小時,然後加入白果和黑木耳,再加蓋轉低溫鍵,燉煮半個小時。最後加入白胡椒和鹽調味,就可以飲用。做這個湯水的唯一要訣就是把豬肚徹底清洗乾淨,否則煮出來的湯水會有一股豬肉的腥味。這個湯水非常有益,大家不妨一試。




黃永幟 男煮角

精神異常的先兆


我們是被色相所迷。

藤谷美和子要是不那麼美,要是不那麼紅,對於其後的精神異常,我們不會那麼震驚。

現年五十歲的美和子,過往究竟有幾紅?現在重看《其後》(一九八五年),可知其一二。

該片的時代背景,是明治末年,即是中國的晚清,她穿着和服,舉止優雅文靜,眉目如畫,有種在崩潰前的淒艷之美。

但這是演戲,一九八四年《海燕祖的奇迹》,演熱帶少女陽子;一九八六年《道》,演日本酒窖的女當家。角色多樣化,呈現她性格複雜及未知的一面。踏入三十歲,通常是美和子這類美少女演員,事業發展的極限,是否應收拾心情,為將來的終身幸福打算?

怎料她三十一歲那年,首次出道當歌手,第一次出處女細碟:《發生愛的一天》,竟然爆冷大賣,銷量激破一百萬(!)張,並出席同年,一九九四年度的《紅白歌唱大賽》,無端端成為一个歌手。

這一爆紅,令美和子的演藝事業,起碼伸延多十年,往後曾經出過碟,又演出電影、電視,可惜無復以往的奇迹,四十歲後,是難堪的下坡之路。

或許,這是每一個藝人的經歷,忽上忽落,忽紅忽黑,普通人可能會熬過去,但是美和子一向性格奇特,日本傳媒的評論甚婉轉:「常識以外的奇妙言行」。

二十一世紀的新人類,說話比較直接,應該形容為「忽忽地」,而且是具有攻擊性那種,與日本傳統,充滿壓抑與制約的社會,可能更加格格不入。

她與同行多衝突,上電視接受訪問多「騎呢」事迹,工作態度任性而惡劣。像拍吃飯戲時,她跑去睡覺;半夜睡醒了喊肚餓,自己跑出街外找東西吃,令合作的團隊無所適從。

要不是背負「大美人」、「大明星」的身分,其他人可能很早已覺察,美和子的精神狀態出了問題,她的奇怪言行,其實是一種求救訊號。可惜無人理會,任由情況惡化,終至淪落街頭的地步。




康子 靈氣逼人

阿里巴巴正式宣布:手机上淘宝流量免费!

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2013年10月30日星期三

最後一章


我有個朋友,在開始閱讀一本新的驚險小說時,她都先看最後一章。她說:「這樣讀就比較不會那麼緊張。」其實基督徒也是一樣,因為我們已經預先知道生命的結局,所以不管外在的世界如何紛亂,我們心中仍有平安,即使災難當前,依舊能夠淡然處之。

使徒保羅在腓立比書4章5節提到的「謙讓」,有溫和、穩定的意思,意指「在壓力下的平安」。也就是我們具有平靜的心態、謹慎的能力,去面對每天令人憂慮不安的情況。國家可能敗亡、朋友可能不牢靠、教會或許會關閉、大海也會翻騰、高山可能坍塌,但是我們仍然能享有平安。

我們如何能保有這樣的鎮定、平安?當記得「主已經近了」(腓立比書4章5節),主再來的日子已經近了。我們的主就站在門外,預備好要破門而入,且將除去世上的罪污使萬有回到正道。當上帝的國度降臨時,這個世界所有的紛亂都要過去,因為「認識耶和華榮耀的知識,要充滿遍地,好像水充滿洋海一般。」(哈巴谷書2章14節)

在聖經最後一章裡,耶穌說的最後一句話:「我必快來!」(啟示錄22章20節)沒錯,可能就是今天!
主啊!謝謝祢告訴我們結局,

驅散了我們心中的恐懼。

我們確切地知道:身為祢的信徒,

在那榮耀的天國,祢會永遠與我們同在!


《其後》女主角的其後


先前寫的一篇《一九八五.其後》,原本是對時光飛逝的歎喟。

怎料讀者對往後三十年,各演員的命運大感好奇,嫌筆者在文章結尾時的小段簡介,不夠認真詳細,現在知錯悔改,逐一深情交代。

先是演長井代助的松田優作,許多年輕人不知道他演出《其後》四年,一九八九年病逝,終年四十歲,紛紛表示可惜。

但是更令人震驚的,是女主角藤谷美和子,即是片中演三千代的女星,中年後竟精神異常。筆者也估不到眾八十後、九十後,竟如此懷舊,唯有將以往寫《越洋星蹤》的精神,與現在《靈氣逼人》的特質結合,憑觀察寫這些美麗人物的命運。

這兩位主角,一剛一柔,一動一靜,卻同是受性格所累,身不由己。

日前介紹的松田優作,性如烈火,與任何人相處也困難。其第一任妻子熊本美智子,是推理小說作家,在松田死後,曾寫過二人婚姻生活的傳記:《永遠的挑發》。他不是不愛你,他不是不想對你好,可惜性格使然,作為其妻子,日常生活上,相處起來極度困難。即使對冷靜、知識型的美智子來說,也是長期折磨,這段婚姻只維持了六年。

至於與松田合演《其後》的藤谷美和子,亦是同一類型,看似文靜,舉止溫柔,但正如《紅樓夢》寫夏金桂:「外具花柳之姿,內秉風雷之性」,是等閒惹不得的角色。美和子本姓岡村,十二歲已拍廣告,十五歲演電視劇,十七歲拍電影,是典型的天才美少女。

一切來得太容易,當年輕觀眾為《其後》的她驚艷,其實真正的成名作,是早一年電影《海燕祖的奇迹》(一九八四年),以沖繩島及菲律賓為背景,男主角是型格酷似松田優作的時任三郎。

在她精緻秀麗的外表下,美和子的言行飄忽出位,日本傳媒封她為:「元祖搞事女優」及「元祖至激女優」等等,具有表裏不一的性格特徵。




康子 靈氣逼人

打好人才爭奪戰


特區政府於回歸十六年後才推出人口政策諮詢,何其後知後覺呀!有人斯有財,比較新加坡和香港近年的人口與經濟發展,便知政府如果不肯有為,人與財是不會自動走上門來的。從一九九七年至二○一二年這十五年間,新加坡GDP合共增加一百七十八個巴仙至兩千七百六十五億美元,同期的香港卻只增加四十九巴仙至兩千六百一十六億美元,足足跑輸成條街。何以致之?人口政策是重要原因:二○○○年,新加坡人口四百零三萬,二○一一年共增兩成八至五百十八萬,同期,香港人口由六百六十七萬增至七百零七萬,只增加六個巴仙,不足星洲增幅的零頭。

人口政策遲起步非常不利,因星、港同爭內地這個人力資源,而剛過去十六年是吸引內地人才的黃金期。今天內地人力資源已經出現短缺,香港加入爭奪戰就事倍功半了。所以香港特別要講究策略,不同新加坡到內地爭,而另闢戰場,把矛頭指向海外的中國留學生。由一九七八年改革後,中國出國留學生合共二百六十四萬,至今只有一百零九萬回流,即是中國人才滯留海外超過一百五十萬,這個人才源特別適合香港。而根據我的學系在海外招聘經驗,留學生對香港的興趣遠大於去內地。

滯留在外的中國人才較適合香港用,因招到這批專才不會同本地勞工爭職位。香港三百五十萬打工仔,七成無學位,和留學生是兩類勞動力。更重要的是招回一個專才可創造四個新職位,有助本地勞工的就業。


劉創楚 乘風遊

《發條橙》


科學家最近找到了「擦去負面記憶」的相關基因,人們在不久將來就可將自己不想要的記憶擦掉。人還可以吃藥來改變自己一些不好的習慣,更可以基因選擇(「基因執藥」)方式來選擇子女的性格與行為……人要改變人的本質,這一切都惹人關注和擔心,而這再不是科幻小說裏的情節,很快就會實現。這不禁叫人想到《發條橙》這小說和電影,Anthony Burgess五十年前寫的小說,情節幾乎逐一在現實中出現。一九七一年寇比力克將它拍成電影,更將它拍至經典「Cult Film」地位。

這具驚人「預知力」的《發條橙》舞台劇將首度來港公開演出,十一月六日至十日於香港演藝學院演出。這劇原裝英國製作,可更直接讓我們走進曼徹斯特下層社會的陰鬱齷齪。《發條橙》講一個充滿着暴力、性與腐敗世界裏童黨的種種反叛行為,跟社會建制的壓逼制度對立。事隔幾十年,今天社會事物跟《發條橙》中所講的愈來愈多相像之處,尤其是對暴力和色情的爭論,全球從未止息。現在看《發條橙》,必會驚覺此劇是多麼的新鮮兼寫實,寫實得令人震驚。此劇由Alexandra Spencer-Jones導演,全男班演員演繹,並加入David Bowie、Scissor Sisters、Placebo及Pink Floyd等音樂,年輕一輩更加要睇。


馮禮慈 此君曰

淮山燉雞湯



我覺得家常菜除了要好味之外,亦要重視營養價值,所以選購食材的時候,就要從營養方面着手。今天我想教大家做一個入秋之後食用的湯水,這個湯水叫做淮山燉雞。

秋天正是吃淮山的季節,這時候街市有很多新鮮的淮山出售,淮山含有皂、黏液質、膽鹼、澱粉、糖類、蛋白質和氨基酸等營養成分,具有滋補作用,特別對身體虛弱、病後需要調理的人士,食用淮山可達到補身健體的功用,而且淮山的黏蛋白能預防心血管系統的脂肪沉積,防止動脈硬化,所以秋天用來進補就最好不過。

淮山燉雞的做法是先將新鮮的淮山去皮,然後洗淨,切成薄片。枸杞子先用溫水浸泡半個小時,而老薑就要去皮、切片。

用來做燉湯的雞,最好選擇老雞,因為老雞的雞味會比較濃,而脂肪含量少。將買回來的老雞洗淨、去皮,如果大家想用雞來煮燉湯,最好的方法是將雞的皮去掉,這個做法目的是令做出來的燉湯不會太油膩,而且色澤更加清澈。

將老雞斬件,先汆水,再洗淨,放入燉盅內。

放入淮山、老薑、枸杞子、葱段,加入滿盅的清水,先以大火燉製一個小時,然後再調至小火,燉製三個小時,再用鹽調味食用。做這個湯水的秘訣是要用一爐火燉製,過程中不可以加水,所以燉盅內的水一定要預先加夠。




黃永幟 男煮角

水力壓裂法與強姦


水力壓裂法與強姦罪案率怎會有關係呢?

首先,甚麼是水力壓裂法?

水力壓裂法(Fracking,或Hydraulic Fracturing)簡單講是利用液體壓力逼爆地層,是採地底資源的一種方法,尤其是適合用來採天然氣與頁岩油。美國國內油存量以頁岩油最多,美國政府、企業對頁岩油產業發展寄予厚望,水力壓裂法發明和採用後,美國的頁岩氣乾氣產量大增,未來產量還會大幅提升。但這方法遇到各界強烈反對,其一原因是這會污染水源。

不過,水力壓裂法卻有更多弊端,它會令強姦罪案上升!這怎可能?美國北達科他州和蒙坦拿州一帶採用了水力壓裂法採油後,該地女性被暴力性侵害數目急劇增加!其升幅之高,令當地司法部不得不宣布斥資五十萬美元,調查兩者有沒有相關。

推測其原因,大概是由於水力壓裂工人工作環境非常惡劣(鑽機、輪班、長工時),工人培訓不足,令水力壓裂工人死亡率比平均高七倍!這令工人對毒品及粗暴的性有特別強烈需求。所以在水力壓裂採油區強姦案多、治安不好、毒品氾濫,連車禍也特多。事實上,水力壓裂法本身已被視為「對地球強姦」的一種鑽採方法,就連它的名字——Fracking——都衰過人。

新科技、新技術可以引發社會各式問題,這是一例,各「落後」地區要引以為鑑。




馮禮慈 此君曰

冬瓜蛤蜊湯


台灣有一種非常地道,而且價錢便宜的食店,叫做自助菜館。這是一種街坊食店,有點像香港的打冷店,館內放滿一盤盤不同的菜式。自助菜店和打冷店最大的分別是,打冷店賣的多數是冷盤及潮州菜,自助菜店賣的很多是熱菜,而且甚麼地方的菜式都有,當中一定可以品嘗到蛋黃肉,這個是傳統的台菜,其實和粵菜的鹹蛋豬肉沒有很大的分別。

今天我要同大家介紹的不是自助菜館入面的菜式,而是這些菜館入面奉送的免費湯水,其中一個我非常欣賞的是冬瓜蛤蜊湯,這個湯水做法簡單,而且價錢便宜,加上非常味美,大家當作一個菜式亦無不可。

冬瓜蛤蜊湯的做法是先將買回來的蛤蜊用鹽水浸一個小時,讓其吐清內部的污物,但很多人都怕在香港未必買到蛤蜊,所以我建議大家可以用花蛤、蜆等來代替。冬瓜要去皮、去核,然後切成厚片。因為這個湯水可以做成一個湯菜,所以冬瓜可以切厚一點,做好湯後,就可當作菜餚。

所有材料準備好後,用少量蒜蓉、大量薑絲起鑊,先炒蛤蜊。當蛤蜊開始開口的時候,就放入冬瓜,炒十五分鐘,再加入清水,以大火煮二十分鐘,就可以上碟食用。

這個湯菜煮的時候,不用加入鹽來調味,主要原因是蛤蜊、花蛤、蜆本身都有海水味及鹹度,若然再加鹽,做出來的菜式就會變得過鹹。



黃永幟 男煮角

領導是自我揚棄


韓非子論領導術,認為首先是揚棄的藝術。領導人所要揚棄的包括自己的智力、行動和勇氣。領袖只有自我揚棄,才能凝聚到團隊的智力、行動和勇氣。下面是宋世亮先生的譯文:「領導人唯有揚棄自己的智力,才可整合到全體部下的智力,藉以達到明察的效果;唯有揚棄自己的行動力,才能獲得全體部下的誠意,而立大功;唯有揚棄自己的勇氣,始能結集群力,匯集成一股強大的力量。」

這是理論。中國史上的成功帝王,差不多都是它的實證。齊桓公不是無勇無謀之輩,否則不會在兄弟爭奪王位之役勝出。但他用了比他叻得多的管仲之後,就放手讓管仲處理國政,終於成就霸業。《史記》記劉邦自我分析,說自己計謀不及張良,打戰不及韓信,管理不及蕭何,由於能讓三人發揮所長,他終於取得天下。但他的揚棄並非全無止境:當他擊敗宿敵項羽之後,立即解除韓信的兵權。

將韓非子的揚棄藝術發揮得淋漓盡致的是李世民。《資治通鑑》記唐太宗於公元六四七年五月與群臣論成功之道,自我分析曰:「見人之善,若己有之,棄其所短,取其所長;敬賢憐不肖,賢不肖各得其所。」唐太宗這段話大大擴充了韓非子的領導理論,因為韓非子並沒有解釋領導為甚麼必須自我揚棄。唐太宗指出自我揚棄是為了組織:組織工作要靠智力、行動和勇氣,而領導工作是找有此三特質的人來做,找到了便放手讓他們去做。




劉創楚 乘風遊

2013年10月29日星期二

剛烈之人.性必孤剋


這是性格造成,無可挽回的悲劇命運。

《其後》的長井代助,優柔寡斷,想愛人,卻不想負責;想幫人,卻無能為力。飾演這角色的松田優作,其真實性格,是剛好相反,完全是行動型的人物,而且衝動狂野,犯案纍纍,行內稱為「野獸派」,曾經發生過多次衝突事件,包括頂撞大導演黑澤明,幾乎是生人勿近。

在工作上如此,在家裏,亦是不受管束。他天生熱愛戲劇,性烈如火,可惜往劇團投考時,連筆試也不及格,卻有幸認識了熊本美智子,後來成為著名的推理小說家,一熱一冷,一武一文,很快就戀愛結婚,被戲謔為「野獸與美女」的結合,生有一女。

初出道時,松田優作拍電視劇《柔道一直線》(一九六九年至一九七一年),香港譯作《柔道小金剛》,他只是演柔道部的大茄,同劇還有多位猛人:千葉真一、倉田保昭等,尚蟄伏未起。

至二十四歲時,終於機會來了,拍長篇警匪劇《向太陽怒吼》,香港麗的電視買下播映權,易名《追緝令》,石原裕次郎是特警隊組長,其他隊員還有肥仔渡邊徹、後來娶松田聖子的神田正輝等等。松田演年輕的熱血幹探柴田純,開正戲路,每集不停喪跑、喪打、喪叫,翻譯組替他起外號「大唔透」,精力過盛,拍足五十五集,大受觀眾歡迎,終於初嘗走紅的滋味。

往後,他一直走類似的反叛動作路线,拍下大量同類型的電視電影。不知為何,給名導演森田芳光,發現這頭野獸外表強悍下的溫柔,一九八三年找他拍《家族遊戲》,帶出意想不到的喜劇感,還有與藥師丸博子的劃時代經典:《探偵物語》。就是這部電影出事,火熱愛上女配角熊谷美由紀,要生要死,不惜鬧離婚,一九八三年結合,生下長子松田龍平(現名演員),還有兩子兩女,義女一名,生殖率頻密驚人。

可惜只做了六年夫妻,竟成死別,龍平二○○九年結婚生女,要是松田優作未死,可以當爺爺抱孫了。




康子 靈氣逼人

賀歲片大戰


馮小剛的《私人訂制》肯定是今年內地賀歲檔的擂台躉,就看有甚麼片能挑戰他的霸主地位。內地賀歲檔,嚴格來說應該是聖誕加元旦的十幾天假期,但由於「賀歲檔」這三個字別具商業吸引力,所以一些在十二月中,甚至十二月初就公映的新片,也稱自己是賀歲片,更有離譜的,十一月底上畫,也叫賀歲片。陳木勝的《掃毒》定檔十一月二十九日,就叫壓軸賀歲好戲,陳嘉上的《四大名捕》,本來同一檔期的,宣布延後一周排十二月六日,至於另一猛片,乃劉德華又做老闆又做監製又主演的《風暴》,則定檔十二月十二日。換言之,在《私人訂制》之前,這三部港片將率先上陣搶票房,而張之亮的新《白髮魔女傳》,絕對有可能在十二月底包抄,形成四大港片大戰馮小剛喜劇的局面。根據發行業界透露,真正的吸金日子,其實真集中在十二月下旬到一月第一周之內,按現時全國超過一萬六千塊銀幕計算,一日的票房總收,可高達一億元到一億二千萬元,十五天表示可先收十五、六億元,就看大家怎樣分這塊大餅。馮小剛再拍喜劇,收不到十億元勢不甘心,剩下的,大家搶吧!

明年一月底就是春節檔,這也是兵家必爭之地,已知道會排檔的是甄子丹演孫悟空的3D立體片《大鬧天宮》﹔劉偉強監製、王晶執導的《賭城風雲》,可能改名叫《賭神4》,也鐵定和大家過年。反正,二○一三年全年票房過二百億元是必然的,每年保時百分之三十的增長,這些商業大片,合理打造中國電影的黃金十年,已是責無旁貸,電影人的春天,真正來臨!



文雋 我的遊樂場

奇妙美好


當我們所搭的飛機開始降落的時候,空服員就開始廣播一長串的登陸須知。然而,她的語氣沒有任何的感情或興致,彷彿那天她已經唸了一千遍似的,對於即將抵達的地方感到索然無味。接下來,她又用同樣的語調說了最後一句話:「祝您有個美好的一天。」那枯燥乏味的語調與她所說的話相互矛盾,雖然,她說「美好的」,但卻完全讓人沒有任何美好的感覺。

有時我也很擔心,我們跟上帝之間的關係也會變成這樣:例行公事、無趣、冷淡、冷漠。透過基督,我們擁有了成為永生上帝兒女的殊榮,然而,如此奇妙、美好的事實,卻沒有伴隨著應有的美好感受。

約伯問上帝為何要讓他受苦,但是當上帝開始反問他的時候,他就因這位造物主以及祂奇妙美好的創造,而謙卑自己。約伯回答說:「誰用無知的言語使祢的旨意隱藏呢?我所說的是我不明白的;這些事太奇妙是我不知道的。」(約伯記42章3節)

我渴望讓奇妙的上帝緊緊地抓住我的心,因為能成為上帝家中的一分子,實在是極其美好的事!
何等希奇,何等奧妙,

主慈愛竟臨到我,

何等希奇,何等奧妙,

我要永遠唱此歌。

Gabriel


2013年10月28日星期一

找到選擇性記憶基因


大部分人對開心的事都想永遠記住,對傷心事就好想盡快忘記,可是事與願違,人們總不能擺脫悲苦的往事,揮之不去。有方法做到選擇性記憶嗎?這樣人就可以快樂多了。

有了,有曙光了!這不是科幻小說,是科學新突破。隨着遺傳學和神經科學研究進展,人愈來愈接近此境界。最近科學家在人類基因組找到了負責負面記憶的基因分子和其化合物,有了這發現,就可以進行「擦去負面記憶」的研究,同時不影響中性或開心事件的記憶。這群科學家是來自巴塞爾大學的Papassotiropoulos、Gerhards、Heckc等多位教授。他們找到了兩個基因組裏二十個目標基因,認定它們跟人們悲傷記憶有關。根據基因信息及利用數據挖掘方法,可以作為發展控制記憶藥物的起點,沒多久就應該可有控制人們記憶的藥物了。

你可能好高興,說這是好消息。不過,這同時也是壞消息,因為這表示人們向「思想控制」又邁進一步。無數學者和思想家已指出,神經科學和相關學科的進步,將令人愈來愈能控制自己和別人的思想、性格與行為。當權者取得這些技術,用諸於群眾時,就可以控制某人或大眾集體思想。這極其危險,是恐怖的未來。刪除創傷回憶,可令人開心,也可令人們從此只存有快樂。但只有快樂,又真是快樂嗎?




馮禮慈 此君曰

川貝冰糖燉雪梨


秋天的時候,天氣經常都會有很大的變化,時冷時熱,容易令人患上感冒,而且常常會出現喉嚨不適及有痰的情況。

這一種時冷時熱的日子,我們可以食用一些滋潤的糖水,用來滋潤咽喉。今天我要教大家做一個川貝冰糖燉雪梨,很多朋友試過食用兩、三次之後,早上起床就連咳嗽也消失了,主要原因是川貝和雪梨都是清咽解毒、化痰止咳的上佳食材,而且用冰糖清燉,更能達到滋陰潤肺、止咳化痰的效果。

這一個燉品的做法是先將一個雪梨洗淨,然後用刀將雪梨的頂部削去,一般要由上挑入,直至把雪梨核挑出,然後浸在水中備用。取出雪梨,將原粒的冰糖放入雪梨之內,加入杞子和川貝粉,將整個雪梨放入碗中,再在雪梨周圍放入枸子及川貝,加入清水,分量是由雪梨中心加上,水流出到外圍約浸滿四分三個雪梨。然後蓋好鍋蓋,以隔水燉一至一個半小時。燉好之後,先不要開蓋,讓它在鍋中焗十至十五分鐘。

這個川貝冰糖燉雪梨做法小貼士,就是在燉製前,水一定要加得足夠,因為在燉製的過程不可以打開鍋蓋,以一爐火原個燉出來的雪梨才是最好味的。

這一個燉品非常滋潤,而且雪梨本身有一定的甜度,所以大家加入冰糖時,不要放太多。



黃永幟 男煮角

服務業空間無限


目前美國服務業三大板塊是醫療、教育和政府服務,個人消費、金融和電訊也躋進六大。內地現在談經濟轉型經常強調內需,不知個人消費於最成熟的服務社會是三甲不入。從美國超過半個世紀的轉型經驗看,只有服侍人的服務才稱得上是空間無限,而醫、教、政都針對人。只有針對人的服務質素才可以提高至比天更高,依然可以再提高。美國人的醫療費是人均一萬元(美元,下同),每年總花費超過三萬億元,接近GDP兩成。並不是人人有病,醫療服務主要是照顧長者,而美國長者有免費的「醫療照顧」(Medicare),平均一位長者每年要花五萬元,是人均的五倍。

教育也是空間無限的服務業。美國的學生,K至12(即幼稚園、小學及中學)人均是一年花一萬元,大學平貴很懸殊,人均介乎三萬元至十萬元間。醫和教除了質量可以不斷提高,更大的昂貴原因是勞工密集。用一個本港的例子來說明:聖士提反是有一百一十年歷史的名校,全校只有九百五十五個學生,就有八十一名老師,師生比例不足一對十二。讀此直資學校學費一年要五萬三千多港元,看似昂貴,其實不足以支付教師薪資。至於赤柱十五萬方米的校舍,要學生來付租,一年要幾多錢?

從醫療、教育舉一反三,可以明白為甚麼今日世界的大國中高等收入國家都是服務社會。誇張點說,農業社會只能是窮國,工業社會最多可臻中等收入水平,只有變成服務社會才有高收入。




劉創楚 乘風遊

《其後》男主角的其後


因為《其後》修復上映,引起年輕人對有關一切的興趣,其中之一,是男主角松田優作。

他飾演的人物,正是故事的主人翁,年近三十,仍游手好閒的富二代:長井代助。觀眾為他一八五公分的身高而傾倒,俊朗溫文,一身白麻西服,有種懶洋洋、不在乎的瀟灑風度,對舊愛人仍情深一往。

可惜,這個人物只可遠觀,而不可近看,說穿了,只是一個不肯負上任何責任的超齡少年,結果害人害物。要演活如此乞人憎的角色,長時間吸引觀眾的眼球,唯有靠松田優作的魅力。

要是了解他的演藝歷程,你會驚詫於他的演藝才華。原來,其性格剛烈、行事狂野,曾經是暴風少年,與長井代助的優雅散漫,完全是兩個極端。

他的命運,亦一如其性格,似風捲殘雲,又似櫻花盛開,在事業的最高峰時殞落,死時才四十歲。

發生在《其後》的四年。他在片中的演出,技驚四座,得獎無數,其後的代表作:與田中裕子演日本版的《咆哮山莊》,又與吉永小百合、松坂慶子等合演《華之亂》,飾日本近代文學家有鳥武郎。

以他當時的成就,在日本已算得上是登峰造極,下一步,唯有衝出亞洲,結果成功進軍荷里活,與米高德格拉斯、高倉健等合演,以大阪黑社會仇殺為題材的《黑雨》。

正是在拍攝期間,他發現小便困難,膀胱劇痛,經診斷驗出是膀胱癌,但是仍拒絕留醫,不想影響工作進度。卒之影片順利完成,他的癌細胞擴散上腹部,捱至一九八九年十一月六日不治。

回看松田的一生,完全是紫微斗數的「武曲」星:正直剛烈,百折不撓,終於會取得成功,可惜有個不幸的特徵,逢煞易折,中途斷絕,這亦是尚武之人(現今的運動員)的命運。

令我們受啟發,做人處世,畢竟以柔和較長久。或許成就來得略慢、略遜,但總好過中斷,死去甚麼也沒有了。




康子 靈氣逼人

地心引力(Gravity)

[電影影評]地心引力(Gravity,2013)
MyScore7.8  IMDB8.7
 地心引力00  
        第一次看到『地心引力』的預告片,目睹驚心動魄的太空災難與拍攝方式,真的很難不被吸引(當時還搞不清楚誰導戲?誰主演?),好奇著那個越『飄流』越遠離地球的太空人,倖存似乎機會全無!怎麼辦?要如何脫困?而導演藉由太空災難片,想要闡述什麼主題?在種種的好奇心驅使之下,我還是走進了戲院,而觀影結果倒也不失所望。 
           電影雖名為『地心引力』(Gravity,2013),但是裡頭的主要場景,還是集中在距地球600公里上的太空站,完全失重狀態下『沒有地心引力』的環境,算是頗有趣的命題。在地球上空的衛星軌道裏,存在著不少人造的太空垃圾(廢棄的衛星),造成了威脅(轟擊廢棄衛星導致的連鎖性撞擊),這個咱們一輩子生活在地表的人們不會去思考的問題,成為本片故事的基礎設定,也算有其新意了。
           『影像』,絕對是電影『地心引力』帶給我們的最大亮點。影片一開場,靜謐而悠遠的長鏡頭,影像主體聚焦在燦爛美麗的地球表面,我們只聽到太空人與休士頓基地的閒聊對話,伴隨著曲調輕鬆的老歌,之後,逐漸漂近的太空船與悠遊漫步的太空人Kowalski(喬治庫隆尼George Clooney飾演),隨著影像比例的放大而逐漸成為敘事主體。
地心引力05  
            Alfonso Cuarón這樣的鏡頭調度很有意思,透過鏡頭變換轉換敘事主角的優良範例可不只這一個。
           在太空人Stone(珊卓布拉克Sandra Bullock飾演)遭遇轟擊而墜往宇宙深處的漂流過程中:鏡頭先拍逐漸翻轉遠去的太空人身影,搭配恐懼的聲音與喘息,輔以神祕璀璨的星河背景,接著再以另一顆太空人逐漸漂近的中景鏡頭,逐步放大到可以識別太空人面部倉皇表情的特寫,以上都是『客觀第三者觀點』的不同鏡位。隨後鏡頭融入太空罩內一轉而成為太空人的『主體視點』,讓觀眾感受主角的翻轉與視角,體會那種越來越遠又搞不清楚位置的恐懼情鏡。最終,鏡頭再重新拉開與太空人的距離,重新呈現太空人逐漸漂流遠離的『客觀事實』…。這樣的星際影像,勢必要藉由高超的特效技巧為基礎才能達成。而特效技術,許多電影公司找來的團隊都有,但能夠像這樣巧妙而不落俗套地設計並操控鏡頭,就讓我不得不打從心底為導演艾方索柯朗(Alfonso Cuarón)來鼓鼓掌了。
地心引力07  
 地心引力06   
        其次,在失重狀態下,對於慣性/作用力與反作用力/漂流方式等細節,這部電影有呈現出一程度的力學考究與細膩度。看慣了一般電影爆炸/轟擊的場景(爆炸完,物體揚起後必然墜地,是想當然爾的視覺經驗),突然看到太空下物體遭撞擊的力學變化,真的是非常震撼(因為,平日不會去思考到太空中撞擊的物理變化)。例如,如果長臂型物體被撞擊到其中一側,它就有可能出現以撞擊點為中心的旋轉變化(也含一定能量的平移變化),沒有磨擦力之下,會一直往某方向而去。這也是為什麼幾次的太空殘骸的衝擊,除了視覺效果外,觀察物體撞擊的相對運動是否合理,也是個很有趣的觀察點。大體上,幾次轟擊的畫面做得都很逼真,在太空無聲的背景下,只看到一堆撞擊後的太空碎屑飛濺過來,這種無聲的敵人,在戴3D眼鏡時,效果可是會好到讓人忍不住地多眨幾次眼呢!
地心引力02  
而個人覺得唯一有瑕疵的是George Clooney選擇漂流的那場戲,有違我個人的力學認知,正在思考中,但整體而言仍然瑕不掩瑜。
(ps:下段為個人對此段電影細節的想法,未看電影者建議略過…)
(在俄羅斯太空站時,兩人方向都是向外漂流,只靠幾根線材鉤住Sandra Bullock的腳,George Clooney認為線材太脆弱,無法承受兩人重量,於是決定犧牲自己,解開鉤索,向外漂流。問題是當兩人能夠維持那幾秒的對話時,從影像上看來,太空站/線材/Sandra Bullock/George Clooney已達成靜力平衡,否則也不可能講那麼久,線材應該會在幾秒內斷裂…。依此前提下,便不該是George Clooney一解鉤就漂流的狀態。其次,無論是否靜力平衡之下,George Clooney只有解開鉤索,企圖減輕繩索負荷,但未去推Sandra Bullock來施予作用力與反作用力,在此情形下,Sandra Bullock回到太空站的唯一方式應該還是拉繩攀回,但電影表現的似乎不盡如此…。此幕細節我依殘餘的印象推敲,待之後有機會看第二次時再行確認了…。)
地心引力03  
詩人也許會浪漫地吟唱:『讓我們漂流在浪漫的銀河吧!』,如果飄流的不是詩句般風花雪月的浪漫,而是真實的處境,那又該是何等恐懼又悲慘的狀況呢?Sandra Bullock這次雖然許多臉部表情都藏於太空罩底下,但是透過聲音與呼吸,還是成功地傳達了倉皇失錯的恐懼感,表現其實比她得奧斯卡女主角的『攻其不備』(The Blind Side,2009)還來得讓我印象深刻(ps:個人對於她當年得獎是有點成見的…)。而George Clooney維持以往的帥氣與沉穩,優雅與一派輕鬆的太空漫遊,臨危不亂的應變能力,都『安全地』延續他以往給人的螢幕形象。至於那個『休士頓』指揮官,還是找到了Ed Harris來做聲音演出,如果你還記得Ron Howard多年前執導的『阿波羅13』(Apollo 13,1995),你就會在心底有個巧遇老友的會心微笑。
地心引力01  
本片的核心主題,在於探索孤絕求生的意志。就如同Stone在昏死的夢中遇見精神導師Kowalski所說:在星際中,你可以選擇在這裡舒服安靜地死去,隔絕人群,還是嚐試奮力回家,即使有墜機的風險。這類的主題可以對映到Stone喪女的孤絕心理狀態,也可對照到凡夫俗子內心封閉已久的心靈,你要選擇在自己閉鎖的小宇宙裡孤獨地死去,還是嚐試求生,渴望最終能夠輕吻地球的泥土。Alfonso Cuarón在片中,曾讓Sandra Bullock在太空艙擺出嬰兒在子宮中的捲曲姿勢,有否更深的哲學意涵,因線索不足,我不得而知。但電影結局最終告訴我們,儘管風險不低,能回到自己熟悉的地方,就是一件幸福而值得嚐試的事。
『地心引力』(Gravity,2013)的觀影重點還是在於電影特效帶來的視覺震撼,精明而優異的視覺調度展現導演Alfonso Cuarón主體轉換的敘事能力,合乎力學的碰撞效果帶給觀眾極少思及的視覺體驗,導演Alfonso Cuarón敘事簡潔,不激情亦不過度濫情,沒有太多贅戲與油膩感,無論是娛樂性與質感都能兼顧一定品質而不流俗,是部符合安全又符合大眾口味的電影,你不需要認同我的觀點,但IMDB已狂飆到少見的8.7高分,也許就是一個最好的指標了。

Kafel Chang 卡費羅 2013/10/05