以末致財的智慧

當代中國的經濟發展為甚麼迅速？這是實用的問題，它的答案對於未來幾十年甚至數世紀仍有指導意義。內地過去三十五年的發展是肉眼也看得到的，但「高速」加「持續」始終令人不敢置信。統計局公布的去年三萬八千元人民幣或六千美元人均應毋庸置疑，教我不肯定的是一九七八年之前一窮二白到甚麼程度。多方求證中自己相信的有二條：傅高義在《鄧小平傳》第一頁說鄧復出前農民年收入四十美元，而農民佔中國人口八成，《山楂樹之戀》女主角轉正當教師月薪十五元人民幣，改革前夕人均應在二者之間，其後二十五年高速發展也應是鐵的事實。如何解釋這個事實？昨文提到的吳仁寶領導的華西村提供一個「解剖麻雀」的方法。

從司馬遷的《史記．貨殖列傳》可知，中國人於西漢已認識「以末致財，以本守之」的理財智慧，而兩千年來成功致富兼能保富的人也遵循此原則。它教人利用商業獲利速的特質快速發展，但要防其資金不安全而兼營農業。商業資本所以不安全，因在此二千年中朝廷常行歧視商人政策，甚至沒收商家財產也是常有的事。但吳仁寶在一九八○年代初已肯定鄧小平是真心走資，確認做生意沒有危險以後，他就將「以末致財」哲學發揚光大起來。

在《華爾街日報》三月二十日為吳仁寶所發悼文中，它引官方統計稱華西村去年全村GDP高達五百八十億元人民幣或九十六億美元。打造這個商業王國當然不能靠它一千六百名原居民，而要依仗旗下聘用的三萬五千名員工。而這正是「以末致財」的秘方所在：致財家不能以身發財而必須用人致財，而這是要完善法制才做得到的。

劉創楚 乘風遊

越南美食（三）

越南的特色食材非常多，無論海產或河鮮，品質都十分好，這一次我同澳門的朋友到胡志明市品嘗美食，特地安排了兩種在香港比較難食得到的河鮮，其中一種就是有八公斤重的大型野生花錦鱔。粵菜很早就有烹製花錦鱔的菜譜，上世紀六、七十年代珠江三角洲一帶都有這一種巨型的淡水魚，但隨社會的發展令河水受到污染，及當地的漁民過分捕撈，早在九十年代初期，野生花錦鱔已在珠江河內絕迹，現時在香港食到的花錦鱔，主要是來自越南或澳洲地區。

野生的花錦鱔皮厚肉爽，魚味香甜，用來紅燒或起片以豉汁來蒸都好味，而鱔頭及鱔尾以天麻來做燉湯，亦非常滋補，對經常頭痛的人士有很大幫助。今次我在越南的朋友慶哥，更請他酒家的名廚為我將花錦鱔起成薄片，以炭燒的方法炮製，鱔油的甘香、鱔肉爽甜腍滑，真叫人回味無窮。

另外一種珍貴的河鮮是巨型的筍殼魚，我們在香港食用的筍殼魚一般約二百克重，但野生的巨型筍殼魚就有兩至三公斤重。這一種野生的巨型筍殼魚同現時人工飼養的筍殼魚，肉質上有很大的分別，人工飼養的因為是餵食飼料，所以魚肉帶有腥味，而沒有魚的香甜，但野生的筍殼魚不但魚肉清甜甘香，而且魚皮又厚又富膠質，絕對是上等的河鮮。

今次我特別為澳門的朋友將筍殼魚起肉，以粥水浸煮，目的是令大家可以真正品嘗到魚的肉質。

黃永幟 男煮角

打者愛也．情癡多妒

除了學習愛，還要學習善待至愛。

這是一個終身學習、不斷反省的課程。只是愛愛愛，自以為付出，自以為偉大，仍未足夠，你可有顧及對方的感受？像先前提及的富豪，他對大美人的愛情，相信誰也不會懷疑，包括美人自己，他們真是天造地設，極之匹配的一對。

富豪亦很慷慨，尤其是他自知美人是其「福星」，會帶給他幸運，豪宅、珠寶、名畫、靚衫等禮物，源源不絕的送上。觀眾俱以為幸福很接近了，這個愛情故事，看來會有個美滿的結局。

可惜，富豪有狂躁症，經常喜歡打人，逢打必傷。

這種個案並非獨有，要是出現在屋内，或一般社區家庭，稱之為「家庭暴力」，有人受得了，亦有人受不了。

美人忍受了幾年，終於決定分手。從此，富豪不再向女伴動粗，因為他愛她們不夠，無關痛癢，怎會有興趣打？

表面上，富豪的家庭生活恢復平靜，不過對着幾個他不甚愛，又對他沒幫助的庸脂俗粉，心裏的缺陷，巨大到沒法彌補，唯有發泄在其他生活層面，運勢亦因此往下走。

可是，愛情這回事複雜到不得了，只要當事人喜歡，拳打腳踢也是樂趣。

像有位香港的富貴名醫，最喜歡女伴向他動粗，認為這種激烈行為，才是「愛情的證明」。過程中他高潮迭起，翌日面青鼻腫的上班，像戴上了勳章般，竟然還顧盼自豪。

但要是對方不喜歡，你千萬不能以「愛」的名義施暴，兩人相處之道，一定要虛心學習，輪不到你單方面任性妄為。

亦有人為表示深愛對方，爆發超乎尋常的妒忌心，稍有嫌疑，即刻大吵大鬧，或要生要死。有時候事情鬧大了，雙眼含淚：「人家這樣做還不是為了愛你？」

未必每一個人，也受落這一套，有些朋友經不起這樣示愛，領教過幾次，即刻堅決分手。

沒有人懷疑你的愛，但是也要注重對愛情的處理態度，不懂就學呀！

康子 靈氣逼人

遨游曼谷 上天下海

在曼谷不是Shopping、按摩便是吃到捧腹，說到玩樂，大抵就只是在酒店暢泳吧？不過今趟我找來曼谷兩大最新玩意——滑浪吧和飛行體驗所，再加新開業並附二十八樓天台泳池的黃金位置酒店，叫你在曼谷試盡上天入水的滋味。

親民滑浪吧 初哥能駕馭

前來分分鐘在變的曼谷，逛街、購物、蒲天台酒吧已屬過時，自去年開始，曼谷本土開始出現「滑浪潮」，不少型男索女每星期定期練水，而目的地也非海灘，只需來到市中心食店雲集的A Square內！以「把海灘文化帶到市區」為己任的Flow House，已先後於英美等地開設分店，近年積極開拓亞洲市場，繼姊妹店Wave House進駐新加坡聖淘沙後，也於去年落戶曼谷，並旋即在當地掀起滑浪潮，到訪當天雖為平日下午，但依然有約十名滑浪發燒友前來練水，同時也有初學者到場上課。

跟新加坡的Wave House不同，這裏兩部製浪機都是能製造時速三十二公里浪花的FlowRider，不見能製造「空心浪」的FlowBarrel，換言之，就是程度較易，即使不會游泳的初哥，也不必擔心在場內高手面前獻醜！

現場所見，不少滑浪者都是小學生，放學後隨媽媽來此「課外活動」，更有初次接觸滑浪的小孩，需在教練陪同下一同衝浪。不過，場中滑浪技巧最好的，居然是十三歲的Payu，「他半年前才來這裏第一次學滑浪，想不到現在玩得這麼好。」場內的職員都認得他，看Payu輕易做出跳躍、單腳踏板等動作，實在非常有型，也證明衝浪是項「只要有恆心」的運動！其實即使不下水，也可像我和那些媽媽般，點選雞尾酒坐在場邊看大家滑浪，氣氛猶如在海灘躺着曬太陽看遊客玩水上活動，同樣頗具樂趣，難怪Flow House正積極擴建，打算增辦一至兩家餐廳及酒吧，讓客人不止為滑浪而來，也可開開派對。

Flow House Bangkok

地址：A-Square, Sukhumvit Soi 26, Klong-Toey

電話：66 2 108 5210

時間：10:00-24:00（星期六、日8:00起營業）

收費：每小時750泰銖

網址：www.flowhousebangkok.com

Accor全新超就腳酒店

問大部分到過曼谷的旅客，活動均離不開購物吃喝歎Spa，每天佔了大部分時間在外跑跑逛逛，留在酒店的時間極少，理想住宿，莫過於一張舒適的和乾淨整潔的浴室！老實說，我也是擁有以上想法的人，所以揀選住宿時，八成決定因素都以「位置」為先，加上曼谷惱人的大塞車，令「近BTS」成了揀選酒店的必備條件，價錢反倒次之！

由法國龍頭酒店集團Accor新開設的曼谷Mercure和ibis，兩家酒店皆處黃金位置，位於MBK商場對面，毗鄰BTS National Stadium站，出閘後不到一分鐘即可抵達，步行至Siam Discovery和Siam Center只需五分鐘！集團今次破天荒把旗下兩家酒店設在同一建築物內，地面至八樓屬ibis，九至二十八樓則屬Mercure，兩者均擁有一百八十九間客房，房源十分充足，住客可按個人需要和預算來挑選入住哪一品牌，而兩者的住客，均可共用如泳池、餐廳及酒吧等設施，當中泳池更位於天台二十八樓，可游到池邊俯瞰曼谷景色！我今次揀選的是Mercure，她跟ibis一樣擁有舒適鋪、LCD電視、免費WiFi和咖啡機等基本設施，但在裝潢上更花心思，鋪地毯等用色繽紛，還細心地加置了L形大沙發，讓玩足一天的我，一開門即可跳上沙發

！

Mercure & ibis Siam Bangkok

地址：927 Rama1 Road, Wangmai, Pathumwan

電話：66 2 108 5210

房價：Mercure每房每晚2,340；

ibis每房每晚2,070

網址：www.accor.com

模擬駕駛艙 飛越希斯路

這個大都會的另一最新玩意，是讓你於平地體驗飛上半空，一嘗當飛機師的滋味！Flight Experience內置了一部波音737模擬駕駛艙，讓三歲至八十歲的參加者化身飛機師，駕駛飛機橫越世界各地！這個駕駛艙內置一百八十度的模擬景物動畫，可按駕駛者的操控移動，更設有不同場景如打雷、下雨，甚至遇上「對頭」飛機等，讓人完全置身「駕駛中」的感覺，而操控桿等更是完全依據真實機艙而製，數百個按鈕全部真材實料，連機師學校內也有相同型號的駕駛艙讓學生實習！

如此專業，我等門外漢當然不會操控，幸現場有多位持ATPL的正牌飛行人員協助升空，機師Petchvijit便是其一。「我現在是正職機師，公餘時過來這裏，一來可練習，二來可賺賺『外快』。」我立即換上道具制服，在Petchvijit的領航下展開飛行之旅，作為初學者，我從二萬四千個航道中選了最受歡迎的英國希斯路機場的航，在三十分鐘內俯瞰英國泰晤士河、大笨鐘和倫敦眼等，猶如親歷其境。問Petchvijit我可隨意按動所有按鈕嗎？他立即示意我按下小小的圓形按鈕，駕駛艙立即響起音效，「叮噹」的一聲，不就是每次乘搭飛機時也會聽到機長向空中服務員發指令前的聲音嗎？Petchvijit也識趣地對耳機說聲：「Cabin crew please be seated for landing」，然後示意我再說一遍，我當然把握機會大說不相干的指令，最後竟被駕駛艙內的「黑盒」（攝錄機）全部拍下呢！

Flight Experience Bangkok

地址：Sibunruang Building,

1 Convent Road, Silom

電話：66 2 237 9895

時間：10:00-22:00

收費：三十分鐘Scenic Flight為4,550泰銖 

網址：www.flightexperience.co.th

北記

原始積累威力大

江蘇華西村原村長吳仁寶三月十八日逝世，享年八十五歲。華西村位於江陰市，本是普通村莊，和中國近百萬條村子無甚不同。不同的是吳仁寶約於五十年前被選為黨委書記，領導華西村成為「天下第一村」，村民被稱為「中國最有錢的農民」。吳有逆潮流的領導風格，以村民實際利益為目標，素不盲從流行風尚。文革時附近村子跟風跳忠字舞、背語錄，吳仁寶則提倡「多插一棵秧，多種一畝田」來促生產。改革開放之後，其他村莊包產到戶搞單幹，吳仁寶說服華西村全體居民保留集體所有制，走共同致富的道路。結果是全村人均收入為全國農民四十倍，家家住別墅，戶均存款超過百萬人民幣。

吳仁寶雖是老農，但一早認識到耕田的限制，所以一九七八年底中國改行改革開放國策，他立刻看到工業致富的機會。此時他已當農村幹部十多年，深明華西村作為大隊的集體所有制，不利種田，卻有利辦企業。資金是企業火車頭，單幹農戶籌不到資金，華西行集體制能湊集資金。至於不足資本，吳利用本村充沛勞動力代替，故能在村裏立刻辦農具加工廠。後來更轉型至紡織業、鋼鐵業，原則是社會在轉型、需求在轉型，市場需要甚麼就生產甚麼。

華西村可以視作中國最近三分之一個世紀經濟發展的縮影。回顧一九七八年，社會經歷大躍進、四清運動及文化革命的折騰，中國經濟屬於典型的短缺經濟。此時你製造甚麼，市場便吸納甚麼，所以有資金和技術便可致富。吳仁寶對集體所有制人棄我取，成功將華西村轉型為年產銷百億元的工業大戶。

劉創楚 乘風遊

愛你愛到不敢愛

愛一個人不容易，對方又同時肯愛你，很難。相愛時難，一起相處時，更是難上加難。因為每一個人，對心頭最愛的處理方法，各有不同，雙方的落差可以非常巨大。大到不需要出現第三者，總之相處不來，已足夠造成分手。除非，其中一方肯無限量的委屈遷就。

像有人認為愛是佔有，當你千辛萬苦，令對方愛上你了，芳心暗喜，誰知他要百分之百擁有至愛，不容許你離開其視範圍，試問你還愛不愛？又有人認為愛是雪藏。你們狂戀、熱愛、結合，以為會一直燃燒下去？不，對方會將最愛的人，收在屋裏，每晚打開房門看一眼，已心滿意足，你又愛不愛？

還有人堅持要配偶（男或女）每晚煮住家飯。有人喜歡出外玩，呼朋引伴，向眾死黨展示最愛，像舉行巡迴展覽。常見的有人一定要生仔，結婚之後生生生，生不到不罷休，只生女亦不收貨，總之上山下海、天荒地老，一定要生到仔為止。別以為他忽略你，他只肯跟最愛的女人玩這遊戲，問題是你是否受得了？有些更曲折離奇：明明是最愛，卻不肯表達，反而追一個沒那麼愛的，先穩住陣腳，然後調轉頭向最愛坦白：相逢恨晚，有緣無份，自我製造愛情悲劇。

複雜？人類的感情愛欲，根本是極其深奧的一回事。誰也別怪誰，許多時候，連當事人也不了解自己，如果你真的愛對方，只能選擇「要」或「不要」，千萬別妄想玩改造。各種命格、各種性情的人，對處理感情的態度，各自精采，所以算命有「夾八字」這一科，純粹看兩個相愛的人，能否一起相處？

再退一步，甚至有人為圖乾淨清靜，乾脆無膽入情關。像有些人太愛護寵物了，怕看牠們生老病死，寧願不養，他們亦不會面對最愛的人，怕受傷害或失望或失去，選擇遠距離關懷觀賞，亦是常有之事。還有人喜歡批評最愛，有人喜歡虐打最愛，甚至亦有人消滅最愛。統統以「愛」的名義進行，於是你會逐漸明白，盡皆虛幻。

康子 靈氣逼人

越南美食（二）

今天繼續同大家暢談越南美食。去過越南的朋友，一定品嘗過當地的大頭蝦，大頭蝦在很多東南亞的國家都有出產，但以體形及品質來說，都是越南的最好，主要是越南的森林很多都是未開發地區，污染較少，而且越南的海岸线長，大頭蝦喜愛生長在河流近出海口的地方，因為潮汐的時候海水倒流，會將海洋的微生物帶到河中，為大頭蝦提供了很多食物。

目前越南的大頭蝦可以分為野生及人工飼養兩種，人工養殖的大頭蝦體形比較細，而野生的大頭蝦體積則比較大，最好質量的大頭蝦有三百多克重。今次帶朋友到胡志明市，當然不能錯過這一種美食，所以我在個多月之前已打電話給當地的朋友，為我找人專程深入森林之內，捕捉野生的大頭蝦，他們沒有令我失望，為我找來三十多隻超過三百克重的大頭蝦，用一個月的時間才找到三十多隻，大家可想而知這一種巨型的大頭蝦是何等珍貴。

越南人吃大頭蝦會用炭燒或鹽燒兩種方法，這一種食法雖然可以做出香口的感覺，但卻會影響到大頭蝦肉質鮮甜的效果，所以這一次我乘同大家暢遊果園的時候，特地找了園主，請他命人爬上椰樹，採摘了十多個最新鮮的椰青，把它們破開，用新鮮的椰青水來煮大頭蝦。

椰青水的清甜，可以令大頭蝦的鮮味大大提升，而且做法非常簡單，大家下次吃大頭蝦的時候不妨試試。

黃永幟 男煮角

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越南美食（一）

最近和一大班澳門的朋友到越南胡志明市旅行，此行主要目的當然是跟大家到這個有「東方小巴黎」之稱的城市，品嘗當地的特色美食、新鮮海產、時令水果，希望我這一次的安排沒有令大家失望，行程中我聽到最多的一句說話就是「太飽了」，這可以證明這一次胡志明市美食之旅可以滿足到大家。我會一連幾天在專欄跟大家分享這次美食之旅品嘗過的一些特色美食，希望讀者們到胡志明市的時候，就可以按圖索驥，找尋到真正的地道美食。今日先向大家介紹當地的青蟹。越南位處湄公河下游的出海口，鹹淡水交界的位置，這一種地理位置最適合青蟹的生長，所以一直以來越南的大青蟹品質都是非常之高，蟹膏豐厚，肉甜爽口，香港很多有名的食蟹專門店都是用越南的青蟹作為主要貨源。

三月到五月是當地由春天轉入夏季的時間，這時候初生的青蟹正值步入成長期，由奄仔蟹成長為肉蟹及膏蟹，而在過程中會有一個轉殼的階段，這時候舊殼未脫，新殼未長，青蟹會出現兩個蟹殼的情況，我們稱之為重殼蟹，因為在外層硬殼之內，還包一層軟殼。在這時候青蟹會生產出大量的蟹膏作為營養品，所以重殼蟹的蟹膏非常甘香軟滑，肉甜汁多。

在當地好朋友慶哥的安排下，我找了十多隻足六斤重的重殼蟹，用鹽焗的方法給大家品嘗，所有人食過之後都讚不絕口。當然要找六斤重的重殼蟹不是一件容易的事，一千隻也未必可以找到一隻，在這裏真是要多謝慶哥的幫忙，謝謝你。

黃永幟 男煮角

天生的曲线思維

   如果你對人說：「我愛你。」

　人又對你照樣說：「我也愛你。」

簡單直接，清楚明白，從此世界和平。

可惜，未必每一個人都是這樣表達，人類的感情除了「直线」思維之外，還可以走「曲线」。

這不是「好與壞」、「對與錯」、「是與非」的問題，總之是有人天生喜歡這樣做，你只能揀接受，或不接受。

我們最常見的，是親子關係，哪個父母不愛錫子女？可是有些家長不肯說出口。

他們一定有各種理由，但是對待子女，必然不會直接表達愛意，有時扮冷漠、有時扮嚴厲，甚至施行體罰之時，還要表示無奈：「打在兒身，痛在父（母）心！」

試問這跟「不愛」有甚麼分別？

又正如狂躁富豪，他對待最心愛、最重要的女人，竟然是揮拳踢腳。究竟這是因為缺乏安全感，抑或是他不夠自信，抑或是為了要保證對方是絕對臣服於他？無謂追究。

總之這是他的表達方式。同時，動粗之後，他又會買豪宅、珠寶 你開心，來回跌宕，你受得了就繼續愛下去。

明白這個道理，不等於可以接受。但總之世上有些人，對他愈喜愛、愈深情、愈不能失去的對象之時，反應會非常曲折，甚至可能愈兜愈遠，遠到面目全非，不能辨識的地步。

像西方心理學有個說法：「我們會最先消滅我們最心愛的東西。」

中國人也有一句：「近鄉情更怯。」

在日常生活，愈是美麗、愈是珍貴的寶物，按道理，應該多些欣賞、多些接觸。有人會直接帶在身邊，有人卻會放在保險箱，十年八載也不看一眼。

奇怪？但這是實情。亦終於解釋了，為甚麼窮書生得侍婢「如意」幫助後，不感激愛惜，反而施暴凌虐。他並非善忘，絕對知道這女子待他恩重如山，只是他對待至愛之時，表達方式非一般人了解。連對方也不了解，於是投水自盡，各人得到應有的結局。

康子 靈氣逼人

目標為本三十年

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十二屆人大的壓軸大戲是新任總理李克強三月十七日的記者 答問大會。李答覆政府施政目標時提出三大任務：第一是持續發展經濟；第二是不斷改善民生；第三是促進社會公正。三大目標中發展是根本，因為經濟發展了，收入才能提高。至於公正問題首先關乎分餅是否分得平等，歷史經驗是餅做得愈大就分得愈平等，因為發展愈大，人力資本愈稀少，造成其分配也愈大，所以看發展可以衡量到三個目標的成績。

手頭恰巧有資料網站《TheGlobalistQuiz》，內縷列出由一九八○年至二○一一年這三十二年間各國人均GDP的總增長率，這時期涵蓋中國改革後鄧小平、江澤民、胡錦濤三朝，正是習、李政權所一脈相承，可作未來十年發展目標能否達成的歷史背景視之。

三十二年人均所得總增長率，中國+1,500%可謂遙遙領先。在起步的一九八○年，中國人均和發達國家比等於一個零頭，和四小龍比也只是幾個巴仙。在十五倍增長之後，今天內地人均收入仍是四小龍的五分之一，因期間後者也有快速經濟成長：南韓+467%，新加坡+265%，香港+212%。

期間發達國家的人均總增長率便大有不如：英國+92%，澳大利亞+75%，日本+72%，美國+66%，法國+48%。化為年率，中國人均每年增9%，美國只+1.6%，差距逾五倍。但由於一九八○年美國已是富國，中國則屬收入最低之列，所以二○一一年美人均仍十倍於中。李克強未來十年施政目標在經濟發展上要求每年+7%，屆時中國人均收入有一萬美元一年，達到小康水平。結論是：改革五十年，中國終於走出一窮二白困境。

劉創楚 乘風遊

南瓜的益處

朋友告訴我，很多醫生都向他推介食用南瓜來調理身體及降低血壓，問我南瓜這一種平價食材，真的有這麼多的好處嗎？強身健體的食材，不一定是山珍海錯，一些普通的食材，其實具有滋補及調理身體的功用，南瓜就是其中一種。

南瓜從內到外都是寶，橙黃的南瓜肉，顏色令人精神為之一振，它的肉質香甜軟腍，特別美味，可以變化出不同菜式之餘，當中有多種營養素，橙黃色的南瓜肉含有豐富的胡蘿蔔素，以及大量的維他命A，對保護視力、眼睛有相當益處，更有預防夜盲症的功效。

南瓜含豐富的維他命C，是有效的抗氧化營養素，促進皮膚健康，更有保濕的作用，而且南瓜肉有大量的纖維，可延緩小腸吸收糖分的時間、促進腸道蠕動，加上卡路里低，絕對是有益纖體減肥美食。

南瓜籽含豐富鋅質，是非常重要的礦物質，有增強免疫力、維持體內機能正常運作的作用，更具抗氧化功能，加強抗衰老效果，有助製造紅血球，血氣運行佳，自然養成紅潤好面色。

雖說南瓜益處多多，但也切記不要過量食用，否則身體會積聚過多胡蘿蔔素。南瓜的碳水化合物含量較高，享用的同時應減少食用米飯、麵食等高碳水化合物的主食，以免身體積存過多能量，而演變成脂肪，令人容易發胖。

黃永幟 男煮角

炒家覺悟是收手

《股票炒家回憶錄》（Edwin Lefevre《Reminiscences of a Stock Operator》）是本奇書。傳說作家是位新聞工作者，在偶然機會下碰到上世紀初的大炒家利華沫。後者大談身世，談了多天，作者記下，便成此書。它充滿炒股要訣，可謂投機《聖經》。數十年來已有不少炒作有成人士承認向它偷師，可說是經得起時間的考驗。我要讀此書多次之後才發現：此書之可貴不是教人炒作，而是教人收手。

主角在小孩時已在街邊的「艇仔檔」（小經紀行）炒股，很快就掌握到趁時而行的技術，贏錢多至一家又一家的艇仔拒絕他下注。後來他轉戰華爾街，變成大炒家。主角可以說是嗜賭如命，股票以外，期貨也常沾手，簡直到無賭不歡地步。因此他一生經歷過不止一次的破產。最厲害的一次，欠一百萬美元的債務（以今日價值，超過一億美元）。到了他最後一次翻身，終於醒悟了：「我還清債項之後，把絕大部分餘款放入年金（Annuity）。我決心餘生再無清袋的機會，今後再也不會袋無分文及借債為本了。」（一六八頁）

他最後此次大翻身是一九一五年至一九一七年美股的大牛市，他一共贏得三百萬美元。他股市收手後又立刻炒期棉，輸掉四十萬美元。還清百萬美元債項之後，餘款一百六十萬美元。他撥一百萬美元購買年金，已足夠一家人幾世都用不完。他不忘幽默地說一些賭仔於贏到錢後放部分於老婆處，後來自己口袋輸清，手癢又逼令老婆繳出來賭，意謂買年金便杜絕了反悔的可能性。

劉創楚 乘風遊

你怎樣對待至愛？

許多人花一生時間，去追求愛情。

亦有人不惜傾盡所有，去換取心中的至愛。

尋尋覓覓，兜兜轉轉，冷冷清清，始終都是不如意，始終都是有遺憾，幾乎抑鬱到生癌。

難道愛情是虛幻？為甚麼真心真意，竟沒有人肯珍惜？

原來在尋找的過程之中，除了要遇上適當的人，還要遇上適當的處理態度。

像狂躁富豪，不是曾經找到最心愛的大美人嗎？彼此都認定，對方是一生至愛，但後來為甚麼要分手？

又像民間故事的窮書生，得侍婢「如意」，從此要甚麼有甚麼。他又不是不知道其重要性，為甚麼還要打要罵？將最難得的心肝寶貝，竟看得這樣賤？

只因為，他們是不同性格的人。而不同的人，在處理「對待至愛」這題目之上，有完全不同的做法。

許多人忽略了其重要性，以為相愛就行，卻不知道，各人的處理方法有異，從很基本，到很複雜，暗藏多重層次的例子也有。

主要可分為兩大類：「直的」與「曲的」。

直的的比較簡單，喜怒哀樂一律寫在臉上，熱情如火，亦可以反目成仇。他們天生的性格如此，以紫微斗數去區別，應是「貪狼」、「破軍」、「太陽」等，愛就愛，不愛就不愛，拍着拍凳跟你說得一清二楚。

曲的的比較婉轉，他們不是不愛，只是愛上之後，處理的方式未必人人可以接受。

像「天機」星坐命，聰明靈活，外向又善良。本來這種性格很討人歡喜，但是缺點在浮滑，即使找到至愛，仍忍不住一腳踏幾船，卻不等於不愛你。

「天府」、「天相」，與「天機」則完全不同。他們木訥保守，即使對至愛，亦不懂表達，或方式極老套陳舊，你會嫌棄他們沒情趣，卻不等於不愛你。

命屬月亮的「太陰」，溫柔敏感，雖然不是大鳴大放，但是對待至愛會主動直接，令對方像沐浴在月光之中。

以上種種，算是「直的」的代表，說到「曲的」表達，卻又複雜得多了。

康子 靈氣逼人

棉花糖實驗

上世紀七十年代史丹福大學進行過一個很有名的實驗，名為棉花糖實驗，就是給小朋友一粒棉花糖，並告訴他可以吃，但若他能按捺住不吃，稍後就會多給他兩粒棉花糖。結果，很多小朋友為了得到更好的回報，都會控制着自己的欲望，由此得知人是有種自我管制能力的。　這種自我管制能力，過去一直以為只有人類才有，但最近知道原來鸚鵡都有。有人測試過金剛鸚鵡，做法是先給牠一粒核桃，若牠不吃，於幾十秒後將那粒核桃交換成牠更愛吃的腰果，結果發現大部分金剛鸚鵡都會忍耐住不吃那顆核桃，來換取腰果，而當腰果出現了，即使再把核桃給牠，牠都不會選擇核桃。

這就知道自制能力並非只有人類獨有，就連非靈長類的鸚鵡都有相同的智慧級數。鸚鵡的自制能力是八十秒，不知道人類的自制能力又有多少呢？我看可能都有八十年，因為我看過很多布道會，尤其是在上世紀八十年代或在一些低收入家庭中，牧師的傳道方法都是問人希望死後往哪裏去，是在天堂得到永生還是下地獄？可見上天堂就是人用來自我控制一生的回報。神會否每分每刻給你懲罰我不知道，但在基督教或天主教裏，作為教徒的能堅守一生不做壞事，死後就能夠上天堂，這就等如小朋友遇到第一粒棉花糖的引誘，為求得到兩粒棉花糖而去捱那種苦一樣。

堅守一生去做神希望我們做的事，到最後是否真的可以得到那兩粒棉花糖不重要，最重要是你能夠有自我控制的能力，抵抗自己的欲望，這種成功感是作為一個高智商的人該引以為傲的，否則，連鸚鵡都做得到，作為人若這麼簡單都控制不了的話，如此缺乏自我控制能力就真是連禽獸都不如。所以，即使你不相信八十年後死後真能上天堂，至少現時可享受自己作為有智慧的生物，不會連一隻鸚鵡都不如。

森美 公子日記

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補腦佳品

香港人經常稱自己為食腦一族，由於香港人一向腦筋轉得快、點子多，所以永遠比其他東南亞地區的人行快一步，這也是香港人成功的地方。我們每天要用大腦思考問題，如果大腦透支就會影響正常運轉，所以我們要懂得如何補腦，今天我想介紹幾種補腦的食材給大家。

第一種是核桃。核桃含不飽和脂肪酸，一直以來中國人都視它為補腦佳品，每日食用兩至三個核桃，可令大腦得到適合的營養、增強記憶、消除腦疲勞等作用。但核桃比較容易令人燥火，所以每天不能食用超過五個，這樣就不怕過量攝取。

第二種是葵花子。葵花子含豐富的鐵、鋅、鉀、鎂等微量元素，根據研究指出，喜食葵花子的人不僅皮膚紅潤、細嫩，而且大腦思維敏捷、記憶力強、言談有條不紊。

第三種對腦部有益的食物是海帶。海帶含有豐富的亞油酸、卵磷脂等營養成分，有健腦的功效，海帶等食物中的磺類物質，更是大腦中不可缺少的。

第四種補腦食品是芝麻。芝麻不但有烏髮的功效，不妨經常食用芝麻製品，如餅乾或芝麻糊等。有中醫建議將芝麻炒香再磨成粉，加一點白糖，直接用熱水沖泡來飲用，早晚各吃一次，以七日為一療程，五、六個療程後，可收到較好的補腦健腦效果。

第五種是牛奶，牛奶是優質蛋白質，可為大腦提供所需的多種營養。

黃永幟 男煮角

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我的幸運福星

          每一個人的心中，或多或少，總有一顆隱藏的福星，相信會帶來好運氣。

最著名的例子，是法國名牌「Dior」（迪奧）的創辦人迪奧先生。

他出身肥料製造商家族，父親想栽培他做外交官，天生的興趣卻是畫女人靚衫紙樣。

後來從軍、開畫廊。有個吉卜賽女巫替他看水晶球：「將來會有很多很多女人，爭着給錢你使！」

逐漸就走上時裝之路。有一年夏天，年輕的迪奧決定創業，在巴黎四出看鋪，東奔西跑，仍拿不定主意。

終於來到一處拐彎的街角店，約略看過，尚算滿意，一踏出店門之時，黃昏的天空清澈明亮，有種近乎透明的深藍色。

他抬頭，剛好見到夜空之中，有一顆星星在閃亮，寒光照人，似是向他打眼色。

在那一刻，迪奧先生相信這就是他的幸運星，決定租下這鋪位開店，就是著名的巴黎蒙特尼大道三十號。而那顆星，亦成為品牌的標記，沿用至今，成為一個世界級名牌王國的傳奇。

像迪奧先生一樣，我們也希望機靈一點，懂得接收幸運之神發出的訊息。

已故希臘船王昂納西斯，每逢開重要的策劃會議，一定要結上曾經帶給他好運的紅領呔。

曾任美國國務卿的奧爾布賴特，則必定配上藍寶石胸針。

山口百惠只相信單數。筆者一位聰明朋友，很久之前已發現，生活中所遇到的重要事項，必定與「三」字有關。

亦有些朋友私藏幸運符、吉祥物，各適其適，但是一概物品還好，假如你的福星，是活生生的一個人，應怎樣看待處理？

正如林百欣相信兒子林建岳出生後，給他帶來好運，還有電訊商人麥兆棠，特別寵愛幼子麥浚龍，也是同一道理，其他人亦容易理解。

但是像日前提及的狂躁富豪，為甚麼要毆打福星美人呢？原來歸根究柢，要看這個人的先天性格。

康子 靈氣逼人

《易經》的決策智慧

在人生的道路上，個人最大的困難是看清自己身處的境況。人能看清處境，就能做好決定。做出連串的好決定，人就能一生行好運。此事之難有兩個方面：一是環境複雜不易了解；二是不知甚麼對自己重要，要看甚麼，茫無頭緒。後一種學問更為關鍵，因為有了認識的目標，便有了努力的方向，最終可把處境看清看楚。金景芳教授的《周易全解》，建議我們利用《易經》的智慧，去看清自己在環境中五種重要位置。　第一是乾卦所教導的「看清時位的智慧」。乾卦以龍喻人，將人的發展分為潛、見、惕、躍、飛、亢六個階段。周易經過孔子註解，利用價值更大。例如「初九日，潛龍勿用，何謂也？子曰，龍德而隱者也。」人處此階段的正確對策是隱，是遯，是避知名度有如避瘟疫。能處理好潛伏的階段，才能修養為龍，一生受用。第二是坤卦的「自我修養的智慧」。決策是性格的延續，所以此卦說「君子有攸往，先迷後得主」，即有大作為的根基來自性格的培養，決策人必須培養包容、謹慎、含蓄、公正、謙遜、轉變六種品格。

第三是由屯卦至小過合共六十卦的「萬物變化過程的智慧」，也是人生全程的處境，無論起伏順逆，都有分析。人生道路雖長，但能碰到的問題，不外這些，《易經》不但有指導，更為讀者打氣，例如否卦認為人生逆境是小人造成，但小人得勢不會持久，橫逆很快會過去。

第四是既濟一卦所展現的「身處成功境況的智慧」。成功最為危險，君子處成功有三要：一曰不進則退；二曰有備無患；三曰小人勿用。第五是未濟一卦叮囑的「重新出發的智慧」：沒有比停滯不動更加危險的境況了。

劉創楚 乘風遊

風水與基督教

 竟然聞得有人拿中國古代玄學或「風水」來跟基督教作比較，怎不驚訝。陳振聰突然摒棄其對「風水」的信念，轉而成為了基督徒。據報章所載，他如今認為「若風水靈驗的話更應小心，因為這是魔鬼的動機，製造靈驗的效果引誘人們」。忽然間，風水的地位幾近可跟「邪教」相提並論。陳振聰甚至把原本的洋名「Tony」改為「Peter」，讓人回想起聖經中記述耶穌基督把使徒西門(Simon)改名為伯多祿(Peter)，因為伯多祿於希臘文中亦可解作「磐石」。

由拿撒勒人耶穌所宣揚的基督教，同樣建基在超自然信念。這信仰植根於2000多年前的古老猶太教，但作為一個獨立宗教，它當然只有2013年的歷史。

若要成為基督徒，閣下務必堅持幾個基本信念。你必得接受耶穌乃上帝之子，降生塵世全為了救贖我們。閣下沒必要認定教宗永不犯錯，但需堅信耶穌被釘死後3天復活過來，並重回天國。縱使港人永不會稱之為「魔鬼的動機」，但基督教確是跟其他所有宗教一樣，建立在迷信及超自然信念之上。

相比而言，風水的歷史更是源遠流長。部分源頭甚至可追溯至6000多年前──亦即耶穌基督創立基督教前4000年。「風水」一詞，「風」與「水」本來就是人類渴求跟大自然和諧共處的固有願望。正因如此，安置先人墓穴之時，有關風水的考慮尤其重要(可惜的是該課題的原始記錄《葬經》已湮沒於歷史之中)。風水的應用由墳墓推廣至居所，從而發展至村落，最後是整個城市。多個世紀以來，風水學說無疑經歷了無數巨大的轉變。當年純淨的原貌如今加添了許多雜質，迷信觀念也悄悄滲透進來。

奇怪的是，風水學說卻從未如今天般備受吹捧，且並不局限於東方社會。地產富豪Donald Trump位處紐約的Trump Towers，便是依照各種風水原則而設計；紐約市本身更設立了卓越風水大獎；新加坡理工學院甚至開辦風水課程供學生修讀。

事實上，風水已進化成一種包含着無數中國傳統信念的藝術模式。它在尚未發明羅盤之前經已面世，並於中國歷史裏扮演着重要角色。把風水標籤為「魔鬼的動機」，於我而言是一個極為多餘、輕率及大意的言論。

清洪 清談

京都和味濃櫻姿煥發

東京一帶櫻花早綻，害得不少欲趁復活節檔期前來賞櫻的朋友料會好夢成空，幸好京都的櫻花花期並沒有受到影響，預計會在日內才會始綻，如情況沒有突變，料可在4月2日左右方告滿開，乘時到訪京都的朋友，你們的運氣肯定挺不錯，因為將有機會在最佳檔期賞盡全日本最具和味的櫻花勝景。

名剎公園　夜色絕美

在京都賞櫻，神社、寺院及公園都是熱點，更精采是除卻日間櫻姿絕美外，來到晚上同樣意態迷人。

清水寺及圓山公園，便是由朝到晚遊人絡繹不絕的賞櫻名所，在清水寺這個被列為世界遺產的古範圍內，便植有約一千株櫻樹，日間觀賞，已覺滿園春色，配以古剎、泉水及求姻緣的地主神社，已能帶來挺佳遊趣，可是每到賞櫻季節，清水寺更會在晚上開放讓遊人進寺賞夜櫻，這裏跟徒步約十分鐘可達的另一名剎高台寺，都是京都賞夜櫻的好去處，乘時來訪，務要聯遊兩地，賞盡醉人櫻色。此外，向以御室櫻馳名的仁和寺，也是在京都名剎賞櫻的另一個好去處。至於佔地廣達八萬六千平方米的圓山公園，便以植有約七百株櫻樹名滿京都，在隨來的賞櫻季節，由朝到晚準會人頭湧湧，熱鬧非常。在圓山公園賞櫻，必看便是那株高約十二米、有櫻花女王美譽的枝垂櫻，這株樹齡逾八十年的巨大櫻樹，不但成為圓山公園眾櫻樹的代表，也是祇園夜櫻主角，只見每當華燈初上，遊人便絡繹不絕來到圓山公園，在燈光下邊吃喝玩樂、邊賞夜櫻，配合公園內不少的露天攤檔，實在別具風情。

雅致嵐山　遊趣眾多

京都的醉人櫻色除以市區一帶可觀，來到市郊同樣不賴，說的便是距離京都市中心約一小時車程的度假勝地嵐山。

以雅致的渡月橋為主角的嵐山，一年四季都是遊人的暢玩重點，特別在櫻花盛開的時候，區內中之島公園一帶，便藉植有的大約一百五十株櫻樹，成為觀光客的賞櫻熱點，不少攝影愛好者便帶備腳架，在此拍下醉人櫻姿，更有人化身成為藝伎，跟櫻花互相爭妍，景致實在極為可觀。

遊嵐山，不少遊人更愛在此乘坐嵯峨野觀光小火車或保津川木筏順流而下賞景，只見沿途便有不少櫻花滿開的漂亮景觀，喝采聲此起彼落。

另在嵐山一帶，自然景觀及名剎同樣不少，其中由渡月橋徒步約五分鐘可達的天龍寺，便被列為世界文化遺產，這裏的櫻花也是相當優美。信步前行，可供玩味的地方更是多不勝數，若你喜歡細味日本傳統的和味，在嵐山賞櫻一定不會教你感到失望。

凱悅酒店　住得舒適

遊京都，正慶祝開業七年的京都凱悅酒店便是我最愛的住宿處，酒店距離JR京都站僅約五分鐘車程，卻沒有車站附近的繁鬧感覺，周遭更有三十三間堂及京都國立博物館等滿有文藝氣息的名勝，堪稱旺中帶靜。

酒店由著名設計公司SuperPatato打造，到處流露和式風情及京都傳統禪味，樓高五層的酒店共有一百八十九間客房，銳意將京都的傳統和味跟現代先進設施結合，既有平面大電視、寬頻上網等現代設施，也有木製花瓶及西陣織牆壁裝飾，配合綠意盎然的景致，實在住得舒適。酒店予我印象最深的便是地庫的日本餐廳東山（Touzan），這裏細分為炭燒餐廳、壽司吧及東山吧三個部分，其中東山吧一角的牆壁，竟由一本本舊書組合而成，設計實在別出心裁！

哲學之道　景致迷人

來到京都這個日本千年古都，雖說舉目已滲入不少現代城市氣息，可是數不盡的神社、寺廟、自然景觀及世界遺產建築，都散發濃濃的和風，如果要我選一個最能配合櫻花意境的日本城市，答案一定是京都。

在櫻花季節漫步京都，美得實在教人目眩，要賞景，選擇更是多不勝數，要選最著名的，哲學之道便是不少人的首選。這條由銀閣寺橋延伸至若王子神社的兩公里長步道，可說是京都其中一段最著名的散步道，哲學之道，因京都大學哲學學者西田幾多郎在此漫步而得名，由於在步道兩旁植有約五百株櫻樹，櫻花盛開時，便會形成一條絕美的櫻花步道，配以道旁由琵琶湖流入的流水，以及傳統的石階小路，美得教人歎為觀止，難怪在賞櫻季節，總是遊人如鯽。

另一處深得我心的地方便是祗園白川，由川端通至巽橋的白川南通沿岸，雖只植有約五種、四十株的櫻樹，可是在流水淙淙映襯下，又是另一番美態，配合櫻花花季晚上有燈光照亮，偶然更有藝伎路過，遊人賞罷美景更可到附近的祇園甲部欣賞藝伎舞姿，確是春日一大樂事。

超值一日乘車券

打算到京都賞櫻花，推薦大家可購買售價為500日圓（約40.5港元）的市巴士一日乘車券，只要一天內能乘坐三程巴士已能回本。另一款京都觀光一日乘車券也挺不錯，分1,200日圓（約97港元）的一天券及2,000日圓（約162港元）的兩天券，持卡人在有效期內，可無限次乘搭京都地下鐵、市巴士，以及部分路的京都巴士，對趕時間欲多遊幾個賞櫻熱點的遊人更見實用。

Info

Hyatt Regency Kyoto

地址：京都市東山區三十三間堂迴644-2

電話：0755 41 1234

網頁：kyoto.regency.hyatt.com

旅遊 記事簿

由關西國際機場乘JR Haruka號列車，約一小時十五分鐘可達京都；由JR大阪站乘新快速列車至京都，約半小時可達。

www.kyotokanko.co.jp（京都觀光網頁）

www.welcome2japan.hk（日本國家旅遊局網頁）

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林逸

「如意」不能盡如人意

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康子 靈氣逼人

人的心，是個無底的黑洞。

要多少才夠？要多少才滿足？恐怕連當事人，也不能給你一個答案。

或許在某一刻，以為有答案，可是過了若干時候，竟又變心了，終無饜足。

像城中富豪，最近淪落了，染長期病，官司纏身，運勢大不如前，身邊女伴的水平，亦愈來愈差勁，走出來簡直有損市容。

沒有人會同情他。因為在全盛時期，富豪曾經擁有城中最頂尖的一切，包括親密女伴，是出名的大美人，而他完全不懂得珍惜。

美人不只是外表好看，最出奇之處，是自從兩人蜜運之後，富豪逢凶化吉，臨危總有救，聲勢愈發顯赫，要名有名，要利有利。

富豪也自知，這位美人是他命中的「福星」，會給他帶來好運氣。難得美人又死心塌地的愛他，既然如此，為甚麼還不趕快結婚？

可惜，並沒有成事。美人多次催婚，激發起富豪的狂躁症，舉手便打，伸腳便踢，完全沒有一點憐惜之心。

縱使心靈上愛得更癡纏，也需要健全的肉身來配合。長期捱打會傷、會疼、會病，假如你真的愛一個人，為甚麼要動粗？

終於有一天，美人醒覺，孽債已還，決絕地離開富豪，改嫁世家子弟，婚姻幸福，生兒育女，總算是修成正果。

富豪失去命中的福星，運勢隨即滑落，不再是一個傳奇，只淪為失意的躁漢，成為城中的笑柄。

為甚麼要損壞最心愛、最重要的寶貝？於是想起中國民間故事《如意》。

考生窮途落泊，欲投江自盡。神仙伯伯現身相救，送他一侍婢名「如意」，從此凡事順心，風生水起，成為富甲一方的員外。但是很奇怪，他愈富貴，愈要打罵如意，卒之有一晚，她不堪受虐，投江自盡，不見蹤影。

員外亦從此破敗，幾年後打回原形，古今對照，看來有可能是真實故事。

防癌食物（二）

昨天在專欄談過一些有關防癌的食材，有朋友來電想我提供更多不同的防癌食物，其實我所介紹的都是一些只有預防效果的食材，並非用來醫治癌症的食物，要防止癌病的出現，最主要還是注重平時的飲食健康，多做運動及定期做身體檢查，這才是最有效預防癌症的方法。

今天我繼續在專欄內同大家介紹其他預防癌病的食物。

第一個要推介的是有效預防腸癌的茭白及芹菜。茭白和芹菜類的食物富含纖維，食物進入腸道後，可加快腸道的蠕動，縮短食物中有毒物質在腸道內滯留的時間，更可以促進膽汁的排泄，對預防大腸癌極為有效。此外，紅薯、捲心菜、麥麩也是極其重要的預防腸癌的食物。

第二個要介紹的防癌食物是黃豆。黃豆製成的豆腐、豆漿，可以補充植物雌激素，它所含有的異黃酮、木質素的抗氧化作用，能抑制宮頸癌的生長，減少癌細胞的分裂，同時有效阻止腫瘤轉移。另外，酸梅、番茄也是很好的預防宮頸癌的食物。

第三種要介紹的是對皮膚癌有預防功效的蘆筍。蘆筍含有豐富的維他命，對淋巴瘤、膀胱癌、皮膚癌有一定療效。

最後要介紹的是蘑菇，它有「抗癌第一菜」的美譽，由於含有多糖體類的抗癌活性物質，可以促進抗體形成，抑制腫瘤細胞生長，特別是肝癌病人非常適合食用。

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黃永幟 男煮角

認識規律的道路

劉創楚 乘風遊

阿城是個妙人，無論是寫小說還是寫雜文，都有睇頭，可惜好久沒見他的新作品了，只好拿舊著來讀。在《閒說閒話》中，他說他特別鍾意世俗的東西：「無為而無不為，我看是道家的精髓。無為是講在規律面前，只能無為，熱鐵別摸。可知道了規律，就能無不為，你可以用鏟子，用夾子，總之你可以動熱鐵了，無不為了。無不為不光是隔物（鏟子、夾子）摸熱鐵，但凡民間智慧，從民間故事到民間藥材，俱如是。因為來自民間，流傳久了，所以特別世俗。世俗向來不大講美或不美，只講好不好用。」

認識到規律就可以無不為，即是說認識了規律人就自由了，文雅點說就是進入了自由王國。可是認識規律不容易，目前人類所進行的稱得上「科學」的活動，粗淺點說都是為了認識「摸熱鐵」般的規律的。但花了天文數字的預算，得到的往往是本能稱為規律的結果，更等而下之只得到「有助未來研究」的啟示。儘管如此，我都樂於收集其研究報告，尤其是和生活相關的知識，都如飢似渴地讀着。

最新的一項，是由史丹福、柏克萊和舊金山加大攜手，研究一百七十五個國家過去十年糖供應量和糖尿病患病率的關係。剛發表於《PLOS ONE》學刊的結論是：「吃糖愈多，得糖尿病機率愈高」。研究控制其他因素，發現一個人每日增加額外一百五十卡熱量的糖，患糖尿病機會就增加一巴仙。熱量如果不來自糖，而是來自其他食物，上述關係消失。此規律不是說多吃糖導致糖尿病，而是兩者有相關。糖和糖尿病的關係可能很複雜：狂飲汽水吸收過量糖分引起肥胖造成糖尿病等等。但知糖是熱鐵，小心觸摸，仍是有趣兼有益的知識。