早餐怎么吃不会导致肥胖？

科学的早餐应该是营养均衡的，在摄入蛋白质、脂肪（如牛奶加鸡蛋）时，也不要忽略摄入碳水化合物。

   如果没有足够的碳水化合物供应，食物中宝贵的蛋白质就会被动地用来供能，而且脂肪的代谢也必须有足够的碳水化合物存在，否则很容易在体内形成堆积，导致肥胖。

   选择早餐时，以大麦、玉米、燕麦、大米、小麦等食物或含有这些食物成分的食品为主要内容，营养结构会更合理。因为，谷物含有丰富的碳水化合物。

   吃出精力和智力，需要遵循碳水化合物饮食原则，注意稳定血糖，保持和补充营养。俄罗斯总统普京强健精干，两眼如炬，集政治家、特工、飞行员和摔跤手才能于一身。而大多数俄罗斯中老年人却肥胖不堪，效率低下。原来，普京喜欢吃的东西属于低碳水化合物高营养食品。普京喜欢吃西红柿、黄瓜、绿色沙拉、奶酪和鱼肉等，而大部分俄罗斯人喜欢吃面包和土豆等食品，属于高碳水化合物的低营养食品。

   科学家发现，高碳水化合物食品会使血糖波动，食欲增加，运动减少，造成饭后犯困，体重增加，精力减少。而低碳水化合物食品则会使血糖稳定，营养充分，食欲得到控制，从而身体脂肪减少，精力、智力增加。

黑豆減肥食療

很多上班一族經常都要坐在電腦前面工作，而且缺乏運動，會導致腰部的脂肪積聚。要減去腰部的贅肉，確實是一件頭痛的事，最近有一些中醫朋友指出，黑豆對減去腰部的脂肪特別有效，所以最近我不斷在網上尋找一些相關的資料，發現很多研究指出黑豆確實有減肥的功效，而且更有很多黑豆減肥食譜，專門針對瘦腰腹，今天就同大家分享一下。

中醫認為，食物的顏色可對應歸屬於人體的五臟，黑豆皮入腎，所以是腎臟的滋補食品，而且黑豆裏所含的豐富天然抗氧化劑——花青素，可促進膠原蛋白的生成，因此能夠幫助腰腹肌膚強化緊致。

第一種黑豆減肥食療是黑豆醬，做法是將黑豆洗淨，浸泡兩個小時，然後放入電飯煲，加水蒸三十至四十分鐘，將蒸好的黑豆加入鹽及麻油來調味，再打成黑豆醬，用來入菜、炒飯、拌麵、煮湯均可。

另外，可試試將黑豆浸酒飲用，做法是將黑豆洗淨，晾乾，放入瓶中，加入米酒，一般最少要浸泡三個月以上。黑豆酒溫潤，早晚小杯、有助通補氣血。腰腹是人體的中心樞紐，生命氣血的根都存於腰腹，氣血不足、營養不夠的腰腹肌肉只是無力的垂墜，所以要記住：吃黑豆、顧好腰腹，就可達到收腰的效果。

最後是黑豆茶，做法是將黑豆洗乾淨，晾乾，放進平底鍋，不放油，以小火先將黑豆炒到皮裂豆香，放涼後，用來泡茶，泡出來的茶是很深的紫紅色，這其實就是黑豆裏所含的豐富花青素，這種物質能夠幫助腰腹肌膚強化緊致，達到消除腹部贅肉、平腹瘦腰的效果。

黃永幟 男煮角

去除青春痘（二）

今天我會繼續同大家分享有關我在網絡上看到的清除青春痘的食療，其實除了食療之外，我也建議年輕人多吃一點蔬菜，少吃煎炸上火的食品，平時亦要多點注意面部的清潔，而少女們更應少用化妝品，這樣才是治本的方法。

言歸正傳，繼續同大家介紹一些清除痘痘的食療，今天第一個要推介給大家的是杞子消炎粥。杞子三十克、白鴿肉、白米各一百克。做法是先洗淨白鴿肉，剁成肉泥，連同洗淨的杞子和白米，一同放入鍋中，加清水以文火煨粥，粥煮好之後，加入細鹽和香油調味，每日食用一次。據講這個粥品有清熱去毒的功效，而且女士們食用更有養陰潤膚之功用。

第二種要介紹給大家的是海藻薏苡仁粥。海藻、昆布、甜杏仁各十克，薏苡仁三十克。做法是先將海藻、昆布、甜杏仁加水適量煎煮，棄渣取汁，再用這些汁液將薏苡仁煮成粥食用。每日食用一次，為期一個月，據講可以達到活血化瘀、消炎之功效。

第三個要介紹給大家的食療是山楂桃仁粥。山楂、桃仁各九克，荷葉半張，白米六十克。先將山楂、桃仁、荷葉煮湯。去渣後，加入白米，再煮成粥。每日食用一次，連用一個月。這個粥品特別適用於痰瘀凝結所致的痤瘡。

最後是白梨芹菜汁。白梨一百五十克，芹菜一百克，番茄一個，檸檬半個。洗淨後，一同放入果汁機中攪拌成汁。每日飲用一次，有清熱祛火之功效。

黃永幟 男煮角

補腦佳品

香港人經常稱自己為食腦一族，由於香港人一向腦筋轉得快、點子多，所以永遠比其他東南亞地區的人行快一步，這也是香港人成功的地方。我們每天要用大腦思考問題，如果大腦透支就會影響正常運轉，所以我們要懂得如何補腦，今天我想介紹幾種補腦的食材給大家。

第一種是核桃。核桃含不飽和脂肪酸，一直以來中國人都視它為補腦佳品，每日食用兩至三個核桃，可令大腦得到適合的營養、增強記憶、消除腦疲勞等作用。但核桃比較容易令人燥火，所以每天不能食用超過五個，這樣就不怕過量攝取。

第二種是葵花子。葵花子含豐富的鐵、鋅、鉀、鎂等微量元素，根據研究指出，喜食葵花子的人不僅皮膚紅潤、細嫩，而且大腦思維敏捷、記憶力強、言談有條不紊。

第三種對腦部有益的食物是海帶。海帶含有豐富的亞油酸、卵磷脂等營養成分，有健腦的功效，海帶等食物中的磺類物質，更是大腦中不可缺少的。

第四種補腦食品是芝麻。芝麻不但有烏髮的功效，不妨經常食用芝麻製品，如餅乾或芝麻糊等。有中醫建議將芝麻炒香再磨成粉，加一點白糖，直接用熱水沖泡來飲用，早晚各吃一次，以七日為一療程，五、六個療程後，可收到較好的補腦健腦效果。

第五種是牛奶，牛奶是優質蛋白質，可為大腦提供所需的多種營養。

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防癌食物（二）

昨天在專欄談過一些有關防癌的食材，有朋友來電想我提供更多不同的防癌食物，其實我所介紹的都是一些只有預防效果的食材，並非用來醫治癌症的食物，要防止癌病的出現，最主要還是注重平時的飲食健康，多做運動及定期做身體檢查，這才是最有效預防癌症的方法。

今天我繼續在專欄內同大家介紹其他預防癌病的食物。

第一個要推介的是有效預防腸癌的茭白及芹菜。茭白和芹菜類的食物富含纖維，食物進入腸道後，可加快腸道的蠕動，縮短食物中有毒物質在腸道內滯留的時間，更可以促進膽汁的排泄，對預防大腸癌極為有效。此外，紅薯、捲心菜、麥麩也是極其重要的預防腸癌的食物。

第二個要介紹的防癌食物是黃豆。黃豆製成的豆腐、豆漿，可以補充植物雌激素，它所含有的異黃酮、木質素的抗氧化作用，能抑制宮頸癌的生長，減少癌細胞的分裂，同時有效阻止腫瘤轉移。另外，酸梅、番茄也是很好的預防宮頸癌的食物。

第三種要介紹的是對皮膚癌有預防功效的蘆筍。蘆筍含有豐富的維他命，對淋巴瘤、膀胱癌、皮膚癌有一定療效。

最後要介紹的是蘑菇，它有「抗癌第一菜」的美譽，由於含有多糖體類的抗癌活性物質，可以促進抗體形成，抑制腫瘤細胞生長，特別是肝癌病人非常適合食用。

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