早餐怎么吃不会导致肥胖？

科学的早餐应该是营养均衡的，在摄入蛋白质、脂肪（如牛奶加鸡蛋）时，也不要忽略摄入碳水化合物。

   如果没有足够的碳水化合物供应，食物中宝贵的蛋白质就会被动地用来供能，而且脂肪的代谢也必须有足够的碳水化合物存在，否则很容易在体内形成堆积，导致肥胖。

   选择早餐时，以大麦、玉米、燕麦、大米、小麦等食物或含有这些食物成分的食品为主要内容，营养结构会更合理。因为，谷物含有丰富的碳水化合物。

   吃出精力和智力，需要遵循碳水化合物饮食原则，注意稳定血糖，保持和补充营养。俄罗斯总统普京强健精干，两眼如炬，集政治家、特工、飞行员和摔跤手才能于一身。而大多数俄罗斯中老年人却肥胖不堪，效率低下。原来，普京喜欢吃的东西属于低碳水化合物高营养食品。普京喜欢吃西红柿、黄瓜、绿色沙拉、奶酪和鱼肉等，而大部分俄罗斯人喜欢吃面包和土豆等食品，属于高碳水化合物的低营养食品。

   科学家发现，高碳水化合物食品会使血糖波动，食欲增加，运动减少，造成饭后犯困，体重增加，精力减少。而低碳水化合物食品则会使血糖稳定，营养充分，食欲得到控制，从而身体脂肪减少，精力、智力增加。

5种食物常吃去皱纹

皱纹是每个女人的天敌，一个爱美的女性怎么可以容忍得了满脸小皱纹？健康安全的食材来去皱纹才是最好的方法。一起来看看吧，如何去皱！

鸡骨熬汤去皱纹

对皮肤有重要作用的硫酸软骨素，鸡皮及软骨中含量比较多。吃鸡时，把剩下来的鸡骨头熬成汤（鸡皮最好加在一起熬），营养丰富。常喝这种汤能消除皱纹，使肌肤细腻。

水果、蔬菜去皱纹

经如香蕉捻烂后，加半汤匙橄榄油，搅拌调匀，涂在脸上有利于去皱；西瓜皮用清水洗净后擦面，然后用清水冲净，可使皮肤清爽润滑；丝瓜也能去皱，将丝瓜汁混合酒精及蜜糖，把汁液涂在脸上，待干后用清水洗净。此外，可去皱的水果蔬菜还有黄瓜、西红柿、草莓、桔子、栗子等。

米饭团去皱纹

煮熟的米饭，挑比较软的，趁热但不要太烫时揉成团，放在面部揉搓直到揉成油腻污黑，去处皮肤毛孔内的油脂、污物，然后用清水洗净，这样就可使皮肤呼吸通畅，减少皱纹。

喝茶去皱纹

茶叶含有丰富的化学成分，其中主要有茶多酚类、茶素（咖啡因）、芳香类化合物、碳水化合物、蛋白质、多种氨基酸、维生素、矿物质及果胶等，是天然的健美饮料。常饮茶能保持皮肤光洁白嫩，推迟面部皱纹的出现和减少皱纹，还可以防止多种影响面貌的皮肤病。

利用家常食材做出建议去皱面膜：

1、鸡蛋橄榄油面膜

材料：1个鸡蛋、半个柠檬、适量橄榄油，少许盐。

做法：

打散鸡蛋、加入半个柠檬量的汁液、粗盐、橄榄油一同拌匀，均匀涂于脸上即可。

功效：

每周1～2次，只要有耐心，持之以恒，不仅防皱，还可以恢复皮肤的光滑。

体验台湾地方民俗，品尝地道台味美食

提到台湾美食，印象最深的就是卤肉饭，这可是台菜当家美食。卤肉饭讲究，五花肉要肥瘦均匀，切成小块，加入卤蛋，做卤的秘诀就是要在淡味的酱油里加入一些糖和八角，味道就自然出来了。

传奇故事柠檬爱玉

用爱玉籽天然果实刮皮揉出浆液，放在沸水中凝固成冻，再加入蜂蜜、冰糖、冰水、柠檬汁等。冰冰凉凉，口感极佳。半透明晶莹清冽，酸甜爽口。

叫法出位大肠包小肠

这可是有年头的台湾小吃了，将糯米肠和西台式香肠结合便是它名字的来源。将体积较大的糯米肠切开夹住台式香肠，然后再放在烤炉里烤制，味道甜甜的、糯糯的。

古怪名字珍珠奶茶

若说珍珠奶茶，台湾便是发源地。真正的台式奶茶是煮茶加奶制作的，口感醇香，珍珠丸子点缀在里边，非常适口。还有例如丝袜奶茶、波霸奶茶和青蛙下蛋等，加入了黑糖汁、冰块等的产品，也是台式饮品的好推荐。

混搭味觉麻辣鸭血煲

如果说有特别味道的小吃，那就是这道。台湾汇聚了多种地域文化，也汲取了各地的味道，这道小吃用骨汤调制汤底，加入各种食材，又好像结合了四川的麻辣口味，汤底红亮，多样食材唯一不变的就是鲜嫩鸭血。

寓意丰富棺材板

这算是台湾小吃里最具地位的一道，来自台南，将厚实的面包挖空，然后塞入虾仁、鸡肉、土豆等，再浇上酱料，用刀叉来吃，面包外皮酥脆，内里因为吸收了塞馅儿的酱汁，软软糯糯的，非常好。棺材板寓意升官发财，寓意丰富，不得不吃。

转角遇到蚵仔煎

不知道这具体的来源，总之是先知道《转角遇到爱》才知道的蚵仔煎，还是吃过蚵仔煎再去追《转角遇到爱》，不管这些，蚵仔煎却成为家喻户晓的小吃，在北京火了一阵子。

味道咸香的烧肉粽

肉粽子不奇怪，在南方吃得比较多，但这么大的粽子可实属震撼，将里脊肉用酱油等研制，加入米酒，再将鳊鱼、咸蛋黄、香菇等混合在一起，包在糯米中，大大的烧肉粽子呈现棕红色，油油亮亮，丰腴多汁，口感润滑，但并不油腻。

小小惊艳的车轮饼

这可是S.H.E组合热推的台湾小吃，外形圆溜溜、金灿灿，像车轮一般，外皮甜软，内馅儿的种类也越来越丰富，比如经典的红豆馅儿、好味道的奶香馅儿，还有巧克力、黑芝麻等，怕是吃了一个就停不了口了。

金黄料足的臭豆腐

台湾也有臭豆腐，味道和我们常吃的大有不同，现在经过改良成为皮酥脆多孔的臭豆腐。台式臭豆腐需要搭配泡菜和特殊酱汁食用。

西门町阿宗面线

西门町的阿宗面线可是最经典的台湾小吃，尽人皆知。从最初的流动店面，到现在的偌大店面，甚至已经开到北京来的阿宗名声颇大，用柴鱼头汤调出的汁，手工制作的面线韧性十足，入口清爽，确实让人难忘。

香酥个大的脆皮鸡排

说到脆皮鸡排，那一定是士林夜市最为出名，到此不食绝对枉费台湾行。鸡排外脆里嫩的重要一点就是食材要鲜，鸡肉的新鲜度决定了鸡排炸后的口感，再有一个必须的原料是蘸粉炸物专用地瓜粉，外皮金黄可就靠它了！

油亮香滑的担仔面

担仔面来源于沿海渔民，在不能捕鱼的日子里，拿着扁担挑着面食出去售卖就成了维系生计的方法。添加的食材最为核心的部分是肉燥和高汤，这是担仔面的灵魂部分，面好味全靠它们了，再有这面是“油面”，口感Q弹，但不粘牙。

怀念童年铁路排骨饭

这个美食源于一种情结，也是小时候的味道，曾经这是出现在火车上的一道美食，大部分吃饭的时间都在火车上度过，便当便是最好的首选，而卤制是台湾美食最爱用的一种烹饪手法，用卤过的排骨搭配白米饭，是最简单却最好吃的，后来就形成了特色的小吃。

滋补润体的姜母鸭

这是80年代后期在台湾流行起来的进补小食，将台湾特产的红面番鸭煮熟，取鸭肉和老姜（也被称做姜母），搭配上胡麻油、米酒、中药的药材包，混合放在客人面前熬煮，炭火更佳，好似鸭汤火锅一般。

其他台湾必试小吃推荐

嘉义鸡肉饭、台湾当归鸭、台南土鲀鱼羹、台北羊肉炉、九份芋圆、台湾烧仙草 高雄木瓜炖奶、生炒花枝、淡水阿给、台南虱目鱼粥、永和猪肉馅饼、台北西门町鸭肉扁、米苔目……

越南美食（四）

昨天在專欄內向大家介紹過越南的河鮮，今天想同大家談一談有關越南的特色海產。越南的海岸线非常之長，所以海產也特別豐富，各式各樣的海產都可以在當地品嘗得到，所以我今次帶朋友到胡志明市品嘗美食，特地為他們安排了兩種當地特色海產。

第一種是在崑崙島出產、非常有名的大花龍，這一種龍蝦全身青綠，帶有黃、黑、白三色的花紋，肉質爽甜，最適合用來做刺身，當天我安排了兩隻、每隻超過四斤重的大型野生花龍給大家品嘗。

當廚師為我們將龍蝦起肉，切片上桌之後，有朋友發現這些龍蝦肉並非我們一般吃的雪白肉，而是帶有一點淡淡的粉紅色，問我是否出了問題？其實這一種帶有粉紅色的龍蝦肉很珍貴，絕對稱得上是可遇不可求，因為龍蝦的生長過程中會自行脫殼成長，而在脫殼之前，牠們會把身體的養分保留在肉質之內，所以龍蝦肉就會變得帶有一點點淡淡的粉紅色，而且這時候的龍蝦肉更富龍蝦的鮮甜味，所以用來做刺身就更加出色。我將剩下來的頭、爪用來煮粥，這一窩粥鮮甜無比，品嘗過的人都讚不絕口。

另外一種特色海產就是當地的野生大響螺，一隻一公斤重的大響螺起肉之後，只有三百克的螺肉，當地的朋友為我用了兩個月的時間潛水捕捉，都只是捕獲得三隻，如此珍貴，當然要用上等的靚湯焯食之，希望沒有令大家失望。

黃永幟 男煮角

感冒食療

近來的天氣乍暖還寒，早晚天氣清涼，而一到中午就出現大太陽，這一種天氣最易讓人患上感冒，傷風感冒是一種令人很難受的病痛，眼淚、鼻水不受控制的流出來。今日我想介紹一些對感冒非常有效的食療給大家。

第一個就是荊芥粥，材料有荊芥、薄荷、淡豆豉、白米。先將前三味以水煎，取汁備用。白米煮成稀粥，加入之前的藥汁同稀粥服食，有助發汗解表、清熱利咽、退熱除煩，適用於傷風、感冒引起的發熱惡寒、頭痛、咽痛、心煩、失眠等。

第二個食療是防風粥。材料有防風、白、生薑及白米。同樣將前三種食材煎汁，再將白米煮成稀粥，一同服用，有助清熱祛風、散寒止痛，適用於紓緩感冒引起的畏寒發熱、頭痛身痛、骨節痠痛、鼻塞聲重、腸鳴瀉泄等症狀。

第三個介紹給大家的食療是神仙粥，材料有生薑，連鬚白、糯米及米醋。做法是先將生薑切成薑末，跟糯米一齊煮成稀粥，再放進白和米醋，煮兩至三分鐘，即可趁熱服食。這一個食療可發散風寒，適用於風寒感冒引起的頭痛發熱、怕冷、渾身痠痛、鼻塞流涕，以及胃寒嘔吐等。

第四個介紹給大家的食療是發汗豉粥，配料有淡豆豉、荊芥、麻黃、葛根、山梔、生石膏、生薑、白、白米。將所有藥材煎煮取汁，配以白米煮成的稀粥服食，適用於感冒引起的高熱不退、肺熱喘急、頭痛無汗、煩躁失眠、咽乾口渴等症狀。

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黃永幟 男煮角

女性補血食療

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早前在專欄內，介紹過一些適合女士們享用的補血食品，有回應希望我可以在專欄介紹一些食療的處方，既然女讀者們有這樣的要求，我當然答應，加上女士們是喜愛吃糖水的族群，所以我教大家做一些補血的糖水。

第一個是山楂桂枝紅糖水，做法是將山楂肉、桂枝放入瓦煲，加清水兩碗，用文火煎至一碗水，之後就加入紅糖調勻，煮沸即可飲用。這個糖水具有溫經通脈、化瘀止痛功效，適用於寒性痛經症的女士。

第二個推介給大家的是薑棗紅糖水，做法是將老薑切碎末，大棗去核，加紅糖煎水，喝湯及吃大棗。這個糖水具有溫經散寒之功效，適用於寒性痛經，以及面色偏黃的女性。

第三個推介給女讀者的糖水是烏梅紅糖糖水。做法是將烏梅、紅糖一起倒入煲內，加水一碗半，煎剩至大半碗，去渣就可以溫服。這一個糖水具有補血止血、美膚悅顏之功效，適用於月經過多或是功能性子宮出血。

第四個介紹給女士們的是韭菜紅糖糖水，做法是將鮮韭菜洗淨，瀝乾水分，切碎後搗爛，取汁備用。紅糖放入鋁鍋內，加清水少許煮沸，至紅糖融化後，倒入韭菜汁，即可飲用。這一個湯水具有溫經、補氣的功效，適用於氣血兩虛型之痛經，並可使皮膚紅潤光潔。

最後推介給大家的是黑木耳紅棗糖水。首先將黑木耳、紅棗洗淨，紅棗去核，兩者加水煮沸，去渣服用。

這個糖水具有養血止血、補中益氣、美膚益顏之功效，適於月經過多、貧血及身體虛弱者。

黃永幟 男煮角

吃葡萄皮

黃永幟 男煮角

春天到了，又是葡萄上市的時候，很多人吃葡萄都不愛吃葡萄皮，主要原因是有人覺得葡萄皮又苦又澀，亦有人怕種葡萄時難免會有農藥殘留，多吃會影響身體健康。

其實葡萄皮的營養成分比葡萄肉還要多，葡萄皮含有大量的聚苯酚和抗高血壓的物質，有研究謂葡萄能預防動脈硬化和癌症，還能提高血液裏的抗氧化劑含量，因此，吃葡萄最好連皮一起吃。

另外，葡萄含有人體不可缺少的谷氨酸、精氨酸、色氨酸等十幾種氨基酸，因此，常吃葡萄對神經系統和心腦血管的正常活動大有裨益。難怪很多研究指出經常飲用葡萄酒有助軟化血管。

我去過世界各地不同的葡萄酒酒莊，很多釀酒專家都認為要釀出好的葡萄酒，一定要加入葡萄皮，甚至一些葡萄樹的樹枝，這樣釀出來的葡萄酒才會夠香夠醇。

葡萄是水果中含複合鐵元素最多的水果，對貧血患者來說是最佳的營養食品，常吃葡萄對神經衰弱和過度疲勞者均有益處，而葡萄汁是腎炎病人適宜的食品，可以降低血液中的蛋白質和氯化鈉的含量。

葡萄汁還有助於增強肝功能和促進膽汁分泌，所以近年來更有葡萄酒酒莊出產葡萄汁這類產品。

葡萄乾是最佳的小食，含糖和鐵，是婦女、兒童和體虛、貧血者的滋補佳品。

葡萄適宜男女老少食用，所以大家可以多吃一點。

蘋果牛奶瘦腹法

黃永幟 男煮角

早前在專欄內向大家介紹過一些白飯的減肥方法，有朋友打電話來，問我可否在專欄內介紹多一點減肥方法？這個當然可以。近年來坊間真的出現了很多減肥的偏方，早兩天我看了一篇報道有關如何食用蘋果和牛奶來減肥，今天就跟大家分享一下這個蘋果牛奶減肥法。

這一個減肥法是每周要用兩天的時間只吃蘋果，或只飲用牛奶，方法是第一天只食蘋果，一日之內食用一公斤的蘋果，一般是五至六個，最多不能超過七個。在這一天內，全天只能吃蘋果，不能喝水，不能吃乳酪，不能吃任何東西。吃的時候將蘋果洗淨，然後一小口、一小口慢慢地吃。

第二天：全天要飲用一千毫升的脫脂牛奶，首先將脫脂奶分成六等份，每次喝一份。全天只喝牛奶，不能吃其他任何東西，渴了就用牛奶代替水。

其餘的日子就可以回復正常飲食。

其實這個方法到底行不行，我真的不知道，但基本上這一個方法是利用減肥期間減少攝入水分，水分減得差不多了，就會減到脂肪。我個人認為，這一個蘋果牛奶減肥法不單止可以消耗體內脂肪，更可以清埋一下腸胃，不過要用減食的方法來減肥，大家首先要了解自己的腸胃能否接受。另外，大家一定要注意，用這個方法來減肥之前，最好請教一下你的家庭醫生，看看你的體質是否適合這樣做。

降火食物（二）

黃永幟 男煮角

昨天在專欄推介過一些可以降火、清熱的食品，今天還有幾款食品想介紹給大家。很多人都認為要解決熱氣問題，只要喝一碗涼茶就可以，甚至有人認為飲一、兩杯啤酒也行。熱氣有分燥熱、肝熱等多種不同的熱氣，而且春天的空氣乾燥、濕度低，人就很容易上火，所以大家在春天的時候，應多吃一些降火清熱的食品。今天第一個要介紹給大家的降火食品是梨子。梨子是眾所周知的降火水果，多吃梨可以撲滅你的火氣，而且更能滋潤你的氣管和喉嚨。

第二種是芹菜。芹菜是寒性的蔬菜，可以清熱解毒，而且含有大量粗纖維，可刺激腸胃蠕動，對通便排毒也有好處。另外，芹菜對一些患有高血壓、高血脂的人很有幫助，大家可以將芹菜加檸檬及菠蘿來榨汁，這是一種非常有益的清熱降火飲品。

第三種要推介給大家的是蘿蔔。內地很多地方都把蘿蔔稱為「小人參」，主要原因是蘿蔔不僅營養價值高，還是預防上火的最佳食物，對已經氣鬱上火甚至生痰的人來說，蘿蔔有很好的清熱消痰作用。

第四種降火食物是綠豆。綠豆有清熱解毒的功效，很多人都喜歡在夏天飲用綠豆沙，其實在冬季也照樣有很好的去火效果，而在煲綠豆沙的時候加入一點海帶，可令綠豆更能發揮清熱降火的功效。

降火食物（一）

黃永幟 男煮角

在過年的時候，大家都會食用煎堆及油角這些煎炸食品，而且更經常食用瓜子，這些食物都會令人火氣上升，出現燥火的現象，這時候我們應該食用一些可以降火的食物，來清一清體內的燥熱，今天我就向大家介紹一些降火的食品。

第一個要推介給大家的降火食物是蜂蜜。甜甜的蜂蜜是最佳的降火食品，中醫認為蜂蜜有清熱、解毒、潤燥的功效，更視它為健康長壽的妙藥，每天起後喝一大杯溫蜂蜜水，能幫你化解燥火。如果你經常嘴唇乾燥或龜裂，也可以飲用蜂蜜來治療，睡前把蜂蜜水細心地塗抹在嘴唇上，嘴唇就可以恢復柔嫩光滑。

第二個可以降火的食物是牛奶。牛奶不僅營養豐富，而且還是優質的清熱降火飲品。

中醫認為牛奶性微寒，可以通過滋陰、解熱毒來發揮降火的功效，而且牛奶中有七成是水分，能補充人體因大量出汗而損失的水分。

第三種介紹給大家的降火食材是大豆。大豆蘊含豐富的蛋白質，在滋陰去火的同時，還能為你補充蛋白質。另外，大豆中含有的可溶性纖維，更有助你降低膽固醇含量，還可以幫你順利通便排毒，經常食用，對皮膚和氣色也會很好。

第四種降火食品是番茄。番茄一年四季都買得到，而且營養很豐富，中醫認為番茄可以平肝火，經常燥熱的男士最適合食用番茄，更有助減低前列腺的毛病。