清蒸鲫鱼

1、鲫鱼洗净表明切几条斜刀纹抹少许盐腌渍十分钟。

2、撒上姜丝，锅内放入凉水加热，等水开放入鱼盘，盖上锅盖大火蒸。

3、根据鱼的大小蒸6-8分钟，出锅，倒掉盘里过多的水，淋上酱油，撒上葱丝（大葱和香葱均可）。

4、炝油：锅烧干加入适量油加热到8-9成熟关火，起锅将热油淋到葱花上，完成！

小贴士

辅料的多少根据鲫鱼大小和个人口味每个人会有些许不同，要靠自己拿捏，蒸鱼的时间很关键，时间长了肉老了，时间不够肉不熟，我这个鱼是一斤，蒸了7分钟，刚刚好，供大家参考。

心情故事

鲫鱼俗称鲫瓜子，肉味鲜美，肉质细嫩，它营养全面，含蛋白质多，脂肪少，食之鲜而不腻，很容易买到，价格也不贵，是我家餐桌上的常客.

在家如何做出美味的火锅汤底、蘸料？

我经常请人来家里吃火锅，家里吃火锅干净、卫生、食材新鲜，而且成本低，根据我多次在家吃火锅的经验，成本大概是外面自助火锅价钱的三分之一，而且每回大家都吃的很饱。

汤底的做法：

首先要熬一锅很鲜的汤：

底子：我一般买超市里的盒装高汤一升做底子，按照高汤和水1:1的比例倒进火锅的锅里。你如果自己家里有自己做高汤也行。

一只鸡：然后搞一只鸡，切块、洗净，然后冷水锅焯水到水沸，从锅里捞出鸡块，洗净杂质。把洗净的鸡块放到有底子的火锅的锅里。然后把火锅打开，熬至少一小时。如此就是一锅很鲜的汤

其它：有时碰上猪棒骨打折我还会买两根猪棒骨，然后和鸡块一样的焯水处理，然后和鸡块一起放到火锅里熬。

有了很鲜的汤，然后就能做汤底了

白汤：在之前的鲜汤里面放点适合白汤的香料，比如大茴香、香叶什么的，如果有闲情的话可以提前泡点香菇放进去

辣汤：辣料的话可以自己拿花椒、干辣椒、豆瓣酱、五香油什么的配，但是我一般都是直接超市买包辣汤底料就是了，一是方便，二是自己配出来的未必就比超市买的好吃。买辣汤底料的时候注意挑油多的，煮上了比较香。把配好的辣料或者买的辣汤底料倒进鲜汤里煮一会儿就是辣汤了。

关于蘸料

我自己吃火锅是不吃蘸料的。你想嘛，我花那么大功夫，又是卸鸡又是焯水，还要吃之前提前那么久开始熬，方才弄一锅那么鲜美的汤底，我尝汤底的味道就够了，何必拿蘸料来反客为主？对我来说蘸料不但破坏汤的鲜味也破坏食材本身的味道。

当然了，我一般会准备盐、味精、香油、麻酱、鲜酱油、醋、虾米这些料给客人们自己配蘸料。各人对蘸料选择不同，自己配最好。当然我家里各种中西香料齐全，客人就算有特别想吃的料我也能现磨出来。

-->

早餐怎么吃不会导致肥胖？

科学的早餐应该是营养均衡的，在摄入蛋白质、脂肪（如牛奶加鸡蛋）时，也不要忽略摄入碳水化合物。

   如果没有足够的碳水化合物供应，食物中宝贵的蛋白质就会被动地用来供能，而且脂肪的代谢也必须有足够的碳水化合物存在，否则很容易在体内形成堆积，导致肥胖。

   选择早餐时，以大麦、玉米、燕麦、大米、小麦等食物或含有这些食物成分的食品为主要内容，营养结构会更合理。因为，谷物含有丰富的碳水化合物。

   吃出精力和智力，需要遵循碳水化合物饮食原则，注意稳定血糖，保持和补充营养。俄罗斯总统普京强健精干，两眼如炬，集政治家、特工、飞行员和摔跤手才能于一身。而大多数俄罗斯中老年人却肥胖不堪，效率低下。原来，普京喜欢吃的东西属于低碳水化合物高营养食品。普京喜欢吃西红柿、黄瓜、绿色沙拉、奶酪和鱼肉等，而大部分俄罗斯人喜欢吃面包和土豆等食品，属于高碳水化合物的低营养食品。

   科学家发现，高碳水化合物食品会使血糖波动，食欲增加，运动减少，造成饭后犯困，体重增加，精力减少。而低碳水化合物食品则会使血糖稳定，营养充分，食欲得到控制，从而身体脂肪减少，精力、智力增加。

惊艳香芹烤鸡的做法

不开火的清凉美食，脑海里闪现出了很多，：烤箱菜，微波菜，饭锅蒸菜，电蒸锅菜，电炖锅菜......但这个苦闷的夏天嘟妈家做的最多的不开火菜就数烤箱菜了，各种烤箱菜，经过简单的调味腌制，再丢进烤箱里边，然后一家人在空调房里坐等开饭！这个做法是不是超级简单又省事省力呀！抛却桑拿厨房的同时，更加重要的一点，烤箱菜还能给大家带来特别惊艳的美味呢！瞧瞧今天我家出炉的——香芹海鲜烤鸡，真是让人一看就垂涎欲滴呀！

惊艳香芹烤鸡

材料：嫩鸡半只，海鲜酱2勺，花椒粉胡椒粉少量，姜蒜几个，香芹片适量。

惊艳香芹烤鸡的做法

1，鸡洗干净，用厨房纸巾吸干水分，里外抹上一勺盐，再抹上胡椒花椒粉腌制10分钟。姜蒜切末。

2，姜蒜放到腌制的鸡身上，淋上2勺海鲜酱，再撒上香芹片一起混合搅拌。最后把拌好调料的鸡包进保鲜袋子里，放冰箱冷藏一天以上。（放保鲜袋里能让鸡和调料充分结合，促进吸收。）

3，上面的步骤需要提前一天完成，今天要做的就是先把烤箱200度预热，同时把腌制好的鸡取出，放在铺了锡纸的烤网上，鸡肚子朝上，再把鸡腿骨头等小的部位用锡纸包起来，以防烤焦最后把烤网放进预热好的烤箱，上下火，中层烤30分钟。30分钟后，取出鸡，倒掉鸡肚子里烤出的鸡汤肥油，翻面，抹上一层蜂蜜，继续进烤箱烤制15分钟左右！直到鸡身金黄喷香，再烤出了大量的鸡油，就可以了！

具体时间看各家烤箱的功率，这里的时间仅供参考哦！

最后，取出喷香酥嫩的烤鸡，成品诱惑！

告诉大家，烤网上的锡纸最后丢掉后，烤网和烤箱还是非常的干净呢！这下连刷锅的事情都省掉了，是不是超级懒人简单的制作方法呢？

夏日快手凉拌面

炎炎夏日，总有那么几道菜是夏季必备的心头爱。今天我要做的是，营养健康美味并且上手超快，手残认识也可以一次成功的——快手凉拌面。Here we go~和我一起拌起来！

用料

面条（挂面各种面都可） 酌量 黄瓜 酌量

香菜 酌量 大蒜 几瓣

豆瓣酱 少许 酱油 少许

芝麻油 少许 醋 少许

夏日快手凉拌面的做法

1. 面条在水里煮开（不要煮烂了）。

2. 面条断生后捞出沥干水分（爱吃凉一些的可以过下凉开水），然后立马加入芝麻油拌匀防止面条粘连。

3. 黄瓜切丝、香菜切小段、蒜敲扁切丁。

4. 将切完的辅料与鲜酱油、黄豆酱（我是海天辣黄豆酱）以及醋（可按个人口味任意加入调料）一同加入到面条里，然后大家一起生死缠绵拌均匀。

5. 最后装盘，美味快手的凉拌面就搞定了！

小贴士

1、芝麻油神马的可是凉拌菜之魂啊有木有！？拌面缺啥也不能缺这个啊！

2、各种辅料调味料均个人随意搭配。换言之，冰箱里有什么，只要可以吃的，切小丁小段小丝丝后就都拌进去吧！

3、面条沥干后要立马拌喔，防粘连很重要！

»来自：爱乐活

豆角焖面的做法

焖面应该属于家庭快餐的一种，一碗焖面再加一碗汤羹，既可以当做早餐，也可以当做中餐或晚餐，确实不错。焖面是山西，河北，内蒙古西部以及河南、陕西喜欢的家常面食，主料是面粉，配料主要是豆角和肉，其他随自己喜好而加。

焖面也是传统面食（汤面）的革新性产品，其加工工艺就是——焖，从烹饪技术来讲，焖出来的面，不会因在水煮制过程中破坏面粉的蛋白质分子网状结构，所以焖面更营养，口感更好哦。

彩色面条食谱--豆角焖面

材料：面条150克、猪肉100克、四季豆150克、红椒半个、葱姜适量

调料：酱油1大勺、盐1/4小勺、糖1/4小勺、油2大勺

豆角焖面怎么做好

1、猪肉切片、四季豆洗净去筋切段、红椒切丝、葱姜切丝。

2、锅内入油，7分热后，倒入葱姜、肉片，煸至肉色发白。

3、倒入四季豆段翻炒数下。

4、调入酱油、糖。

5、倒入足量的水，调入盐。

6、大火煮沸后，倒入面条。

7、划散面条，盖上锅盖。

8、转中火煮6-8分钟汤汁收干即可。

美食小贴士

1、如果面条快熟了可汁水还有多，就打开锅盖让水快点蒸发。

2、焖煮时，记得要不时搅拌一下面条，以免粘锅。

茄子肉丝面

面条是我们这地方最常见的主食了，在各家各户几乎都要吃面条，在我家也是隔三差五的吃面条。面条倒是没有多大的变化，配面条吃的卤却是变化很大的，可以做到千变万化，哈哈。

今天在家吃了茄子肉丝面，在饭店也叫茄丝面，虽然卖相一般，不怎么诱人，但非常的好吃，LG边吃边说，太香了，真好吃。哈哈，吃了两大碗。这种面做法很家常，但却感觉永远都吃不够哦。几天不吃都想哈。

原料;

茄子，猪肉丝，面条，葱花，姜丝，蒜片，小葱，青红椒各一个，酱油，生粉，料酒，香油，香菜。

做法：

1、茄子切丝，猪肉丝用盐、料酒、生粉、酱油、油腌制一下。

2、葱和青红椒都切断。

3、锅内放油，油热后放入花椒爆香，捞出，再把葱姜蒜放入爆香。

4、放入肉丝滑炒，肉丝变色后放入酱油，盛出。

5、锅内放油，放入茄丝煸炒，炒至变软，如果太干，可以适当的加点清水或高汤。

6、放入肉丝和葱、青红椒翻炒。

7、最后放盐调味，关火后放少许香油即可。

8、另起一锅将面条煮熟，捞出，浇上茄子肉丝卤，放上香菜即可。

炝拌土豆丝

自从西安回来就没啥胃口，究其原因是在西安热的得了胃肠感冒，吃了东西就跑厕所，瞅着西安的各色美食那叫一个痛苦啊！回来几天了，依旧食欲不振。做了炝拌土豆丝，酸辣香甜呢!开开胃，下下饭。

【炝拌土豆丝】

原料：

土豆2个、香菜3棵、红椒半个、蒜2瓣、

调料：

干辣椒3个(喜欢吃辣的童鞋可以多放些)、花椒10来个、盐、糖、凉拌醋、香油

做法：

1、将土豆去皮洗净，切成丝用清水洗几遍，再泡入清水中备用。

2、红椒洗净切成丝，香菜洗净根部切断、叶切末，蒜拍碎备用。

3、锅中加水烧开后，放入土豆丝大火焯30秒，捞出沥干水分。

4、炒锅加油烧热，放入干辣椒、花椒煸出香味。

5、将沥干水分的土豆丝放入器皿中，放入蒜末，将煸香的麻辣油自蒜末上淋入，加入盐、糖、凉拌菜、香油、红椒丝、香菜等拌匀即可。

本帮红烧肉

配料：

猪五花，花雕酒，黄冰糖，生抽，老抽，白兰地，意大利黑醋，油

做法：

1.冷水汆肉去血水，之后沥干水分

2.深锅内放很少一点炒菜油，放入少许生抽炝锅，之后烹入白兰地少许

3.加入花雕酒半瓶(2.5斤肉)，大火挥发酒精，加入五花肉和少许黑醋【五花肉皮朝下】

4.加水，淹没过肉大概5CM高度，大火开着锅炖煮，6分熟左右加少许老抽调色

5.炖煮至酒精彻底挥发干净后，换中火盖锅盖直到肥肉透明

6.至肥肉透明瘦肉酥烂的时候，加一大块黄冰糖收汁即可

TIP:

1.开始一定要开锅煮，将酒精挥发掉，否则会有酒味

2.花雕酒要根据肉的多少加减，一斤肉大概四分之一瓶

3.白兰地增加香味，不放也可以

4.喜欢粘稠软糯的口感一定把汁收彻底

5.网传只用花雕不用水的做法，实际操作过，会有酒味残留，而且也比较腻

芹菜蝦米花生

今天我想繼續介紹一些適合夏天食用的涼拌菜式，當然這些菜式既簡單又易做，相信一般家庭主婦一學就會。今日我要教大家做的菜式是一個又香口，又美味的餐前小炒，就是芹菜蝦米花生。

大家一見到這菜名就應該知道，這個菜式的材料是芹菜、蝦米和花生。

做法非常簡單，首先我們選擇一些去了皮的花生，然後用油將花生炸至金黃色，炸好之後，就將花生撈起，撒上鹽巴，將之拌勻，放涼後備用。

然後就可以着手處理蝦米，不過，亦有人愛用蝦乾，其實兩者的分別只是在體形上，蝦米比較小，而蝦乾則比較大，兩者的處理手法都是一樣。

首先用清水浸泡半個小時，然後將它洗淨，加入一點清水，蒸煮十分鐘，如用體形較大的蝦乾，就要多煮兩、三分鐘，撈起備用。用來蒸蝦米的水也要留下，用來埋芡。

最後，要處理的就是芹菜，做這個菜式一定要用中國芹菜，而先要將頭段及有葉的地方切去，只留下中段較鮮嫩的部位，然後將之切成小段，再用熱水輕輕焯兩至三分鐘，撈起。

用油起鑊，將蒜蓉爆香，再放蝦米下鑊爆炒，然後加入芹菜，放入花生，以生抽、砂糖調味，最後用煮蝦米的水，加入少許胡椒粉及麻油埋芡即可。

黃永幟 男煮角

黑豆減肥食療

很多上班一族經常都要坐在電腦前面工作，而且缺乏運動，會導致腰部的脂肪積聚。要減去腰部的贅肉，確實是一件頭痛的事，最近有一些中醫朋友指出，黑豆對減去腰部的脂肪特別有效，所以最近我不斷在網上尋找一些相關的資料，發現很多研究指出黑豆確實有減肥的功效，而且更有很多黑豆減肥食譜，專門針對瘦腰腹，今天就同大家分享一下。

中醫認為，食物的顏色可對應歸屬於人體的五臟，黑豆皮入腎，所以是腎臟的滋補食品，而且黑豆裏所含的豐富天然抗氧化劑——花青素，可促進膠原蛋白的生成，因此能夠幫助腰腹肌膚強化緊致。

第一種黑豆減肥食療是黑豆醬，做法是將黑豆洗淨，浸泡兩個小時，然後放入電飯煲，加水蒸三十至四十分鐘，將蒸好的黑豆加入鹽及麻油來調味，再打成黑豆醬，用來入菜、炒飯、拌麵、煮湯均可。

另外，可試試將黑豆浸酒飲用，做法是將黑豆洗淨，晾乾，放入瓶中，加入米酒，一般最少要浸泡三個月以上。黑豆酒溫潤，早晚小杯、有助通補氣血。腰腹是人體的中心樞紐，生命氣血的根都存於腰腹，氣血不足、營養不夠的腰腹肌肉只是無力的垂墜，所以要記住：吃黑豆、顧好腰腹，就可達到收腰的效果。

最後是黑豆茶，做法是將黑豆洗乾淨，晾乾，放進平底鍋，不放油，以小火先將黑豆炒到皮裂豆香，放涼後，用來泡茶，泡出來的茶是很深的紫紅色，這其實就是黑豆裏所含的豐富花青素，這種物質能夠幫助腰腹肌膚強化緊致，達到消除腹部贅肉、平腹瘦腰的效果。

黃永幟 男煮角

魚香肉絲

最近有一些為人太太的朋友問我，她們每次煮的菜式都不太受老公的喜愛，問我可否教她們做一些特別適合下飯的菜餚，這個當然沒有問題，今天我打算教大家做一個既簡單又特別適合下飯的菜餚，就是家常魚香炒肉絲。

做法是先將青尖椒去核，切成幼絲。紅蘿蔔洗淨，去皮，也切成幼絲。

肉絲最好選一些腩部的瘦肉，因為這個部位的瘦肉煮起來比較嫩滑，豬肉買回來切成幼絲，用鹽、生抽及生粉先醃製十五分鐘。

用來做魚香的，最好挑選一些霉香鹹魚，我們可以選魚腩或魚尾的部位，先加點薑絲及米酒，然後用清蒸的方法，先蒸二十分鐘，就可以拿出來，挑去魚皮、起肉，然後用熱油將這些鹹魚肉微微炸香，撈起來備用。

如果大家愛吃薑絲的話，可以在炸鹹魚蓉的時候加一點薑絲，炸過的薑絲更加脆口、更加惹味。

當所有材料準備好後，就用蒜蓉起鑊，跟着起鑊炒燒熱油，先將肉絲翻炒，待肉絲變白，倒入尖椒絲和紅蘿蔔絲爆炒，加糖和郫縣豆瓣醬炒至紅蘿蔔變熟，然後加入先前炸過的鹹魚蓉，加一點清水，燜煮十分鐘即可。

這一個菜式非常惹味，而且用來下飯非常合適，各位太太們不妨一試。

黃永幟 男煮角