白果豬肚湯

秋天到了，天氣變得愈來愈乾燥，這時候女士們最適宜食用一些滋補肌膚的湯水。今天我想在這裏教各位女士們做一個入秋之後最佳的滋潤肌膚靚湯，這個湯水叫做白果豬肚湯，它是一款養顏美容的湯品，這個湯水適合身體狀況較差、體質虛弱、精力渙散、極度透支狀態的白領麗人。

豬肚這一種食材，營養豐富，含高蛋白、低脂肪，是滋補食療佳品，而且口感特別，除了用來爆炒、燜煮之外，亦可以用作為煲湯的材料。

白果有長壽果之稱，不但滋陰養顏、抗衰老、擴張微血管，而且使人肌膚、面部紅潤，精神煥發，延年益壽。

這個湯水的做法是將買回來的豬肚用鹽灑在內、外，然後用勁揉搓，再放在水龍頭下，用流水沖洗，重複做兩至三次，用剪刀剪去豬肚內的油脂，再用白醋、醬油一起攪拌，抹勻豬肚，然後用清水沖洗乾淨。

用老薑片煲水，焯煮豬肚五分鐘，撈出來後，用刀子刮去豬肚上白色的膜。放涼後，將豬肚切成條狀，放入燉盅，加入薑片，先以大火燜製一個半小時，然後加入白果和黑木耳，再加蓋轉低溫鍵，燉煮半個小時。最後加入白胡椒和鹽調味，就可以飲用。做這個湯水的唯一要訣就是把豬肚徹底清洗乾淨，否則煮出來的湯水會有一股豬肉的腥味。這個湯水非常有益，大家不妨一試。

黃永幟 男煮角