川貝冰糖燉雪梨

秋天的時候，天氣經常都會有很大的變化，時冷時熱，容易令人患上感冒，而且常常會出現喉嚨不適及有痰的情況。

這一種時冷時熱的日子，我們可以食用一些滋潤的糖水，用來滋潤咽喉。今天我要教大家做一個川貝冰糖燉雪梨，很多朋友試過食用兩、三次之後，早上起床就連咳嗽也消失了，主要原因是川貝和雪梨都是清咽解毒、化痰止咳的上佳食材，而且用冰糖清燉，更能達到滋陰潤肺、止咳化痰的效果。

這一個燉品的做法是先將一個雪梨洗淨，然後用刀將雪梨的頂部削去，一般要由上挑入，直至把雪梨核挑出，然後浸在水中備用。取出雪梨，將原粒的冰糖放入雪梨之內，加入杞子和川貝粉，將整個雪梨放入碗中，再在雪梨周圍放入枸子及川貝，加入清水，分量是由雪梨中心加上，水流出到外圍約浸滿四分三個雪梨。然後蓋好鍋蓋，以隔水燉一至一個半小時。燉好之後，先不要開蓋，讓它在鍋中焗十至十五分鐘。

這個川貝冰糖燉雪梨做法小貼士，就是在燉製前，水一定要加得足夠，因為在燉製的過程不可以打開鍋蓋，以一爐火原個燉出來的雪梨才是最好味的。

這一個燉品非常滋潤，而且雪梨本身有一定的甜度，所以大家加入冰糖時，不要放太多。

黃永幟 男煮角