無債一身輕

格林斯潘新著《地圖與疆域》（Alan Greenspan《The Map and the Territory》）主旨是要為五年前的金融海嘯找前因後果，並尋找教訓防止新泡沫出現。二○○八年特大衰退僅次於六十年前的大蕭條，單是該年九月十五日雷曼破產後短短三個半月中，全世界的財富蒸發了五十萬億美元，相當於是年全球GDP五分之四，幾乎令地球上七十億人辛勤一年工作成果化為烏有。格林斯潘問：同樣是股災，為甚麼一九八七年的特大股災及二○○○年的科網股災對經濟沒有大打擊，而二○○八年的金融海嘯卻打沉經濟，至今花五年都醫唔番？格老在第四十九頁先提答案：這次因為歐美官民借重債所以大病難瘉（Debt Matters）。以美國為例，全國五千萬業主中，超過一千萬間屋於此五年間變成負資產，比例高於兩成。比較香港回歸後「七個瘦年」平均樓價跌去三分之二（較美國跌幅高一倍），全港一百二十萬私宅業主中只出現十萬負資產。二○○三年沙士香港衰退抵達谷底一刻，全港六成業主層樓是供滿了的，所以市值只剩一九九七年的三分之一也無有驚，因剩低仍是淨資產，無按揭需要供。 無債一身輕也適用於內地城市的兩億業主。今年奪經濟學諾獎三雄之一舒拉，日前大放厥詞預測內地下一個黑天鵝是房地產泡沫之爆破。他顯然不知內地業主幾乎都供滿間樓，仍欠按揭的比例低至單位數（幾個巴仙）。正如二○○八年金融海嘯獨香港無衰退，靠的也是樓價硬淨，欠債處於低水平。 劉創楚 乘風遊

自家紅燒牛尾

百物騰貴，物價的升幅令很多市民都叫苦連天，身為家庭主婦，每天要為家人買菜、煮飯，真是非常頭痛。看到一些報道指食材價格上升得很快，有很多低下家庭的朋友因為牛肉價格大幅提升，所以已經有很長的日子沒有吃過牛肉。其實想吃牛肉，我們可以買一些價錢比較便宜的下欄貨，如牛尾就比一般的牛肉便宜，而且只要懂得烹調，一樣可以做出美味的菜式。今天我就教大家做一個自家紅燒牛尾。這個菜式的做法是先將生牛尾清洗乾淨，用刀順骨節斬成小段，然後將牛尾汆水，目的是袪去牛尾的污血。將牛尾放入鍋中，加入清水、花椒、八角、生薑片及葱段，以大火煮開後，轉小火燉一個小時。

將牛尾撈起，以蒜片、薑片起鑊，炒香配料後，將牛尾落鑊炒香，然後加入胡蘿蔔塊、番茄塊、洋葱片，再加入清水，以生抽、老抽、蠔油、砂糖來調味。再以大火煮開，以小火燜製半個小時，打開鑊蓋，調至大火，令菜式收汁。而在收汁的過程中，大家要注意避免燒焦，因為牛尾的膠質非常之高，所以收汁時最好不停的翻動鑊中的材料，這樣就不會有燒焦的情況出現。

加入來作配料的胡蘿蔔，最好切得大塊一點，這樣就不怕會被煮爛，而沒有得食用。如果大家怕牛尾燜製的時候不是太腍，只要加入一點冰糖，就可以解決問題。

黃永幟 男煮角

詩詞與流行樂結合（一）

香港流行樂是否已死？香港流行曲歌詞是否極差？這些話題近期有熱烈爭論。我要說的是：發表看法前，請大家聽聽當今的香港流行樂。很多人已經多年不聽香港流行歌，卻發表他們對當今香港流行歌的看法，這很明顯不可接受，卻不斷發生。香港最近有張傑作推出，你有沒有聽過？這是馮翰銘的《樂章》。不用問，很多人連Alex Fung馮翰銘這名字也沒聽過。馮翰銘是香港音樂人/監製/編曲人，入行十年，監製/編曲作品無數，新作《樂章》是一張以詩詞與流行樂結合的作品，很出色。

詩詞與音樂結合是華語樂壇常有的嘗試。西方間中也有這類作品，但比華語樂壇少。華語詩詞與流行樂結合作品，大家最熟悉的是鄧麗君《淡淡幽情》，一九八三年面世，至今剛三十年，唱了李煜、辛棄疾、歐陽修、范仲淹等詞作，由劉家昌、鍾肇峰等作曲和編曲，旋律淺易雋永，富中國味，早成經典。一九九五年王菲《菲靡靡之音》中再演繹蘇軾《但願人長久》，以新曲風賦予新時代感，亦成經典。

同於上世紀八十年代初，台灣創作歌手羅大佑曾將余光中詩《鄉愁四韻》入歌，又將鄭愁予《錯誤》寫成歌唱出，在當時台灣樂壇成甚有影響力的名作，羅大佑另曾重寫李白《將進酒》入曲，亦成羅大佑名曲。

但講到詩詞與流行樂結合，更重要的一人是李泰祥，明天再講。

馮禮慈 此君曰

邊界的奇特風水

看古裝片，常有朝廷命官，因犯事或失寵，而被判：「發配邊疆」。這四個字，我們受傳說的陳腐觀念所害，以為一定是重若泰山：從此離鄉別井，去到那蠻荒瘴癘，三千里無人煙的絕望地帶，簡直比死更難受。

但是，真的嗎？

讀萬卷書，不如行萬里路，任何地區的邊界，不論在戰時或太平盛世，反而會出奇地熱鬧。

那種繁榮、富庶，以及創意新奇，遠超過所謂「大唐中土」，自命為京畿重地的一线大城市。

正是應了那句俗語：「山高皇帝遠」，且自逍遙沒人管。

身在建制派的中心，你一定要緊緊跟隨統治階層的指示，政府吹甚麼風？應即時跟足，是抓權上位、爭取表現的好機會。

要是你崇尚人身自由，則不妨往邊界一闖，自由度大增，機會千奇百怪，適合個性較強、本領較高、重視實際效益的主動派。

紫微斗數的多種命格中，有所謂「馬頭帶箭」，正是屬於這類人士。

以他們的天生資質，在建制派社會裏，一直循規蹈矩、順應服從，必定委屈死了，唯有做出種種奇特言行宣泄不滿。倒不如讓他們遠走邊疆，反而可以闖出大事業，起碼會富甲一方。

像香港殖民地時代的中英街；現時中俄邊境的滿州里；混合中、俄、蒙三語共存的雙子城；中朝邊境的延邊，以至連日來描述，位於歐洲法、德之間的史特拉斯堡等等，都是在夾縫中的興旺。

至於其富貴程度，則視乎風水，而這種邊界的情況，與一般城市很不相同。譬如多數位處山中，卻不能有過強的靠山，否則與中央爭權，遲早招忌，最重要是流水量充足，方便運輸，卻又不能過度急速，否則不易留人定居。

像史特拉斯堡，富而不強，人民生活豐足自由，經已足夠。只要交足稅，任誰當家也一樣。

康子 靈氣逼人