健康蔬豆煲

香港人對飲食的要求除了要味美之外，近日更講求健康，食材最好選擇有機、高纖、低卡路里，就算是一碗普通的白飯，現時有人要求加入糙米一齊烹煮。除此之外，很多人為了健康，平時更會食用一些有益的健康豆類、新鮮的淮山等。

今天我想教大家做一個很有益的五色健康蔬豆煲，這個菜式的用料是紅腰豆、粟米、鮮淮山、薏米、海帶及皇帝菜六種材料。

做法是先將紅腰豆用水浸泡三個小時，然後用清水加鹽煮熟，最好煮至微微開花，就可以撈起。薏米同樣浸泡三個小時，再用清水加鹽，煮至開花，撈起備用。新鮮的淮山去皮，洗淨，切成薄片備用。淮山最好挑選一些不要太粗身的，這樣的淮山味道會更好、更有益。

然後做這一個蔬豆煲的湯底，這個湯底有人會用雞粉，亦有人會用味精，而我就選用海帶來調味，這樣會更加健康。首先將整塊海帶洗淨，用清水將海帶浸泡，直到海帶變成軟身。將海帶撈出，切成片狀，放入鍋中，加入清水，以大火煮開，再調至中火，直到清水變成淡咖啡色。

放入淮山，以中火將之煮至腍身。加入薏米、紅腰豆及粟米粒，再以中火煮五分鐘。

加入皇帝菜，將菜煮熟，就可以食用。

做這個健康蔬豆煲的秘訣是做湯底的時候不要加太多水，這樣做出來的菜式，就不用調味也可以食用。

黃永幟 男煮角

鋤頭雖好不及時節

很喜歡孟子引用的一句齊諺：「雖有智慧，不如乘勢；雖有鎡基，不如待時。」以前多次引入理財文字，覺得天衣無縫。當然孟子的志向遠大於個人財政的自由獨立，他要求一生的功業能高於管仲，可惜他始終遇不到齊桓公。儘管如此，此語的智慧是無限制的，可用於個人、公司、國家，都可作策略運用的指導原則。

從個人言，「勢」可視為令人的發展有事半功倍效應的環境。最近我查一查本港戰後的經濟發展，用人均國民所得為指標，一九五○年是一千二百港元，去年是二十八萬七千港元，六十二年增長兩百三十八倍。縱觀全世界，這是個人所能找到的最好的勢了。就算是「中人之姿」，水漲船高也應有很好的發展了。至於高於中人者，則成功應無難度了。

從國家的命運來說，時勢是機遇、是運氣。有時運氣來得很奇特，最近讀《鄧小平傳》，見他文革後給貶到江西勞動改造，是一生中遭遇到的最大挫折。但偏於此時期給他讀到四小龍崛興的故事，讓他有機會比較香港、新加坡和內地的發展，看到參與世界經濟分工可能帶來的奇迹。孟子引用的「時」字，古註訓為農時，譯成今天的話，就是「雖然有鋤頭，不如等季節」。鄧小平在江西已找到香港及新加坡模式的開放策略，但有了治國方略仍要耐心等待時機。等了八年，等到毛澤東逝世，再等兩年，等到復出，這才完成待時能夠乘勢。國家級的待時乘勢顯然較個人的難好多。

劉創楚 乘風遊

飲水思源．風生水起

風水是研究環境對人類的功能，「水」是其中之一。

同樣是河口與海港，你看上海與澳門，俱是沉積地，由泥沙組成，土質鬆浮，於是水淺而混濁。

香港卻是由火山爆發的熔岩，乘地氣堆高而成，土質肥沃厚重，水深而清澈，所以是俗富之地。

上述種種，是先天成因，老天爺賞飯吃，後人如果可以好好利用及珍惜，自然風生水起。

否則，縱使天然條件更好，被統治者糟蹋，自作孽，也是無可奈何之事。

你看法國南部，又稱法屬里維埃，就是一個得天獨厚，又同時給法國人重視保育之處，天人合一，彼此得到最大的利益。

只是看表象，不容易理解。原來這一帶終年不雨，地質乾旱，長時期日光照射，正是五行欠「水」。

但是看四周環境，繁花似錦，草木茂盛，農作物豐收，幾百年來，竟是一片盛平景象，從未受過旱澇之苦。

竅妙處原來在地下水，由背靠的阿爾卑斯山，源源不絕的流下，深藏地底，長期湧泉供應，這是先天的優越條件。

後天是靠政府的保育。法國是地球上第一個，最先立法捍卫水源的國家，而且不論是朝代變遷、政府交替，執法的方針從不改變，多個世紀以來強硬執行。所謂「飲水思源」，正是這個意思，不止是道德，還會帶來巨大的經濟利益。

你看今日世界上的礦泉水市場，我們只信得過法國品牌，意大利緊接其後。還有奧地利，也想分一杯羹，可惜在市場推廣上，始終追不上法國，至於其他國家及地區，更遠遠落後。

早在二十世紀七十年代，當香港經濟初起飛時，我們會為一杯法國泉水的價錢，竟然比紅酒更高昂而驚訝，五十多年後，相信大家都明白其重要性。

回想起來，好像很久以前，中國也出過嶗山礦泉水，算得上是名牌子，要是用心栽培管理，天賦資源，應可以在國際市場上爭雄。

康子 靈氣逼人

四部光棍電影

因為《失戀33天》的成功，從此，內地檔期有了一個「光棍節」。今年十一月十一日前後，就有四部打着光棍節愛情片旗號的新片輪番上畫，角力之下，汰弱留強，但要像《失》片一樣創造三億五人民幣票房，卻已不再可能。這四部片分別是《我愛的是你愛我》、《意外的戀愛時光》、《甜心巧克力》及《光的棍》。排名佔優的是《我愛的是你愛我》，主演是張涵予和王珞丹，一個大叔和三個女人的愛情故事，院商較看好的理由相信與王珞丹有關，她已被譽為繼徐靜蕾之後最受白領及高中女生歡迎的內地女星，有知性的吸引力，演技也十分不俗。僅次其後的是《意外的戀愛時光》，由郭采潔和房祖名出演，兩人拍的巧克力廣告深入民心，但這部片似乎與那個品牌沒甚麼關係，而是一部旅途電影，房祖名演這些戲得心應手，郭采潔則是桂綸鎂之後，最被看好的台灣新一代女星。《甜心巧克力》就真的以巧克力為主題，寫一段發生在北海道和上海的跨年代愛情片，女主角是林志玲，但因為兩位男星都是日本人，所以不太被看好，若論影片可看性，則以這片的技巧較高。名副其實應節的《光的棍》，完全被冷待，原因很簡單，台前幕後都沒有星級人馬，光靠改個光棍片名，又何能博到大霧。

這四部光棍片都比不上荷里活的一名光棍，真正賣座的是《雷神奇俠2：黑暗世界》，輕易過億人民幣，另外兩名老光棍阿諾舒華辛力加和史泰龍聯手的《逃亡大計》，也成績不俗。光棍節賣的是一種概念，能否擊中消費者，最後還得靠電影本身的實力！

文雋 我的遊樂場