降火食物（二）

昨天同大家介紹過部分可以降火的食物，今日我會在專欄入面同大家介紹其他降火的食療。話說回頭，我所介紹的降火食療都是一些治標的方法，如果大家注意平時的生活健康、飲食均衡，有充足的睡眠、適量的運動，這樣就不會出現上火的情況，但我知道生活在香港確實很難做到以上的要求。

說完了一些心底話，回歸正題了，今日首先同大家介紹可以降心火的食療。中醫認為心是君主之官，是人體的主宰，而心火則是溫暖全身的主要熱量來源。心火上升會令人出現虛、實兩種不同的徵狀，虛火會令人盜汗、心煩、口乾；實火即會感覺口乾、口腔潰瘍、小便短赤、心煩易怒等。

中醫常用黃連、蓮子心等藥材清心瀉火。食療方面，可以用蓮子連蓮心、梔子和冰糖，以水煎製蓮子湯，就有助降心火的功效。

第二種介紹給大家的是降腎火的食療。腎火上升會出現頭暈目眩、耳鳴耳聾、牙齒鬆動或疼痛等現象。傍晚口乾、失眠、煩熱、盜汗，伴有腰膝痠痛或脛骨痛、足跟痛及遺精等，舌紅無苔。

降腎火的食療是：豬腰兩個，杞子、山萸肉各十五克，共放入砂鍋內煮至豬腰子熟，即可以服用。這一個食療有中醫角度的以形補形功效，加上杞子有助腎臟補益的功效，腎火上升的朋友們，不妨試試烹製這一味豬腰杞子湯服用。

黃永幟 男煮角

無壓力．少婚嫁

現代的女人嫁不出，是因為沒必要嫁。古時的女人，沒有結婚問題，擔保人人嫁得出，只看你嫁得好不好。 以前大家較短命，趕着生仔，男子十七歲後一定要娶，女子十五歲後已趕着嫁，結婚是根深柢固的社會習俗，亦是家庭成員的責任。 基本上，女人不愁對象，角色選擇甚多：妻、妾、陪房、偏房、側室、如夫人等等，各適其適，完全沒有「嫁不出」的煩惱。 至於出嫁之後，婚姻生活可愉快、個人可幸福滿足等等，則是另一些問題。 當社會進步，男女平等，女性具有獨立經濟能力之後，結婚的壓力即時大大減少。 父母看見寶貝女兒一個人，也活得很好，何必急着出嫁？更不必屈就，自然就不再催婚。 尤其是在大城市，別說先進前卫如香港，即使是上海，女性結婚率也急劇驟降，不是不想嫁，而是不必趕，寧願慢慢精挑細選。 除非，個別情況特別恨嫁，像日前提及的朋友小南，命中如此（「紫微」「天府」同坐「夫妻宮」），則不論出身、不論條件、不論她留在香港或留學澳洲，一定會嫁得成，因為這是她一生的頭等大事。 至於其他女子，命運的資源分配不同。有些人的重點放在「事業」，或在「父母」，或在「朋友」，或在「子女」，於是各自尋找出路，既然社會及家庭無壓力，還怎會急於結婚？ 其實男人的情況亦一樣，有些男人天生要娶老婆趕生仔餐餐食住家飯，先天的DNA排列次序已定，你逼他們遲一些結婚也不行。 同樣地，有些男人永遠單身、永遠浪蕩、終身不負責任，亦早已列明在命盤裏頭。只看他們生於甚麼時代，古時一樣要娶，逼令傳宗接代，現時則得其所哉，玩到沒天沒地也沒人管。 可見一切有代價，包括「自由」。幸好在「結婚」與「獨身」之間，仍然有其他選擇。 康子 靈氣逼人

學位大躍進

在美國看中國的發達，忽然想到，美國經驗對中國最大的教益是甚麼呢？答案很可能在於打工仔的教育水平升了一個台階。剛過去的四十二年美國經濟順利從中收入國家轉型為高收入國家，期間勞動人口出現學位大躍進：一九七○年，女打工人口有百分之十一點二有四年制大學學位，男打工的比例為百分之十四點一。二○一二年兩個比例上升為百分之三十八點七和百分之三十六點一。勞動人口提高教育水平如何形成高收入國家呢？最粗淺的解釋是比較不同教育程度打工仔的收入。以今年首季統計，美二十五歲及更大打工仔平均周薪以高中未畢業者最低，只有四百五十七美元，打工仔中至少有本科學位的周薪為一千一百八十九美元。如簡化高收入國家為打工仔高收入，則從教育入手確是有效的方法。

看中國的發展，至今的成就可用步入中等收入水平來總結。內地目前人均約六千美元，其實是中下收入水平。政府也認識到這點，所以未來十年的目標仍是小康。希望二○二○年達到一萬美元的人均，真正變成中等收入國家。但此目標不難，因只是量的變化，依過去三十年的路走下去會達到。真正的挑戰是變成高收入社會，這必須質的變化。勞動者教育上台階是其一，整個經濟都要轉化為知識型才令知識工人有用武之地。此類轉型殊難憑空想像，所以美國經濟有很好的參考價值。內地打工仔的大學生比例，約為美國一九七○年的水平，約一成多，一億人左右。提升至美國今日，約需增加兩億，能否做到呢？以目前每年六百多萬大學生畢業的速度，三十年就可做到。建成高收入經濟可說是中國發展的生死決戰。

劉創楚 乘風遊

降火食品（一）

降火食品

最近和一些中醫朋友食飯，席間大家談及上火的問題，很多人都認為所謂上火就是熱氣，這一個觀念其實是不正確的，因為上火分為很多種，基本上有肝火、肺火、心火、腎火、胃火等，在中醫的角度，不同內臟的上火要用不同的食療方法降火，今日我就在這個專欄內，同大家分享一下我從一班中醫身上學到的降火食療。

第一種要向大家介紹就是降肝火的食療，肝火是由於肝失疏泄、氣鬱化火或是肝熱素盛所致。中醫常用龍膽草、夏枯草等藥調治。在食療方面，可以用川貝母搗碎成末，雪梨兩個，削皮切塊，加冰糖，以清水燉製一個小時，即可飲用，對降肝火非常有效。

第二個推介給大家就是降肺火的食物，肺火是因氣候驟然變化，身體不能適應，或是由於疲倦過度，消耗了超量的體內陰液，從而引發，肺上火的現象多數在上了年紀的人士身上出現。降肺火的食療可以用豬肝菊花湯來降火，做法是將豬肝洗淨，切片，汆水，然後與菊花共煮，直至豬肝全熟即可以飲用。

第三種介紹給大家的是降胃火的食療，胃火是指胃熱熾盛化火的病變。很多成因都同飲酒過多、飲食不節制，以及食用過量的肥膩、辛辣及濃味食物有關，有胃火的人經常會出現牙齦腫痛、口臭、便秘等症狀。表現徵狀：分虛實兩種，虛火表現為輕微咳嗽、便秘、飲食量少、腹脹、舌紅、少苔；實火表現為上腹不適、口乾口苦、大便乾硬。而最適合降胃火的食療是粳米綠豆粥。另外，要注意飲食清淡，減少食用高熱量的食物，亦要減少食用如餅乾、油炸類、花生等堅果，多吃蔬菜、清湯等就可以。

黃永幟 男煮角