降火食品（一）

降火食品

最近和一些中醫朋友食飯，席間大家談及上火的問題，很多人都認為所謂上火就是熱氣，這一個觀念其實是不正確的，因為上火分為很多種，基本上有肝火、肺火、心火、腎火、胃火等，在中醫的角度，不同內臟的上火要用不同的食療方法降火，今日我就在這個專欄內，同大家分享一下我從一班中醫身上學到的降火食療。

第一種要向大家介紹就是降肝火的食療，肝火是由於肝失疏泄、氣鬱化火或是肝熱素盛所致。中醫常用龍膽草、夏枯草等藥調治。在食療方面，可以用川貝母搗碎成末，雪梨兩個，削皮切塊，加冰糖，以清水燉製一個小時，即可飲用，對降肝火非常有效。

第二個推介給大家就是降肺火的食物，肺火是因氣候驟然變化，身體不能適應，或是由於疲倦過度，消耗了超量的體內陰液，從而引發，肺上火的現象多數在上了年紀的人士身上出現。降肺火的食療可以用豬肝菊花湯來降火，做法是將豬肝洗淨，切片，汆水，然後與菊花共煮，直至豬肝全熟即可以飲用。

第三種介紹給大家的是降胃火的食療，胃火是指胃熱熾盛化火的病變。很多成因都同飲酒過多、飲食不節制，以及食用過量的肥膩、辛辣及濃味食物有關，有胃火的人經常會出現牙齦腫痛、口臭、便秘等症狀。表現徵狀：分虛實兩種，虛火表現為輕微咳嗽、便秘、飲食量少、腹脹、舌紅、少苔；實火表現為上腹不適、口乾口苦、大便乾硬。而最適合降胃火的食療是粳米綠豆粥。另外，要注意飲食清淡，減少食用高熱量的食物，亦要減少食用如餅乾、油炸類、花生等堅果，多吃蔬菜、清湯等就可以。

黃永幟 男煮角