鮮茄碎牛肉

近年來牛肉的價格不斷上升，每個月會加價，所以很多低收入的家庭都很少食用牛肉，一家五口要吃一餐牛肉，用來炒的，最少要花費八十元以上才足夠，但八十元在一個低收入的家庭來說，最少可以用來買餐食。為了一些低收入的家庭可以吃到牛肉，我今天教大家用四十元的價錢，就可以做出一個夠一家五口食用的牛肉菜式，這個菜式叫做鮮茄碎牛肉。這個菜式的配料非常簡單，只是牛肉及番茄兩種。首先我們用十元就可以買到六、七個新鮮的番茄，而牛肉可以買一些牛肉店的下欄貨，這種下欄貨就是一些連筋連脂肪的部位，但這些部位可以用來做免治牛肉，而且比一般只用瘦牛肉做出來的菜式更加好味。

買了牛肉回來，剁碎造成免治牛肉，然後用生抽、砂糖、生粉醃製半個小時。番茄先用熱水浸十分鐘，然後放入冰水中浸三分鐘，就可以輕鬆的把番茄皮剝去。將番茄肉切成粒狀，但不要切得太細粒。

所有材料處理好後，用蒜頭、薑片起鑊。先將牛肉落鑊，炒至五成熟，而炒的時候要不斷翻炒。另外，炒的時候可以加入一點米酒，但分量不可以太多。炒好牛肉之後，倒入番茄，同樣加入番茄之後就要不斷翻炒，而炒的時候以砂糖來調味，因為番茄受火之後就會有出水的現象，所以炒至菜式開始收汁，就可以上碟食用。這一個菜式極適合下飯，大家不妨一試。

黃永幟 男煮角

無侍應餐廳

我們上餐廳吃東西，其中一項享受是侍應的服務，服務好、招呼妥貼是餐廳一種吸引所在。不過，很多時服務不好，反招一肚氣。或者，對享受孤獨的人來說，面對侍應是很煩的事。這樣，無侍應餐廳就應運而生了。日本最近有一無侍應餐廳，賣的是壽司，所用的方法跟一般迴轉壽司餐廳差不多，分別是一個侍應都沒有。當顧客坐到卡位後，可用桌上的平板電腦選壽司，廚司馬上收到Order，將弄好的壽司放到迴轉輸送帶上，按一下椅號，這碟壽司就會高速前進，直到你的卡位旁，煞掣急停，你伸手就可拿到你點了的壽司。吃完後，請將碟投進桌旁碟回收窗口。然後，按掣埋單，以信用卡或預付卡（類似八達通）付款，就可走人。由頭到尾不接觸到人，真是孤獨人的佳訊！

無侍應餐廳於美國早一年已出現，ElaCarte公司推出了Presto電腦點菜系統，令餐廳可以不用聘請侍應，不過還得有傳菜員，所以不是無人餐廳。

德國早在二○○七年已出現了一家無人捧餐餐廳「'sBaggers」，沒有侍應，店內建一宏偉輸送系統，食物通過滑軌，直接從廚房降落到食客的餐桌。很先進，很奇觀，問題是，這樣輸送飲品和食品，想不倒瀉就難，到時醬汁四濺，食客爭相走避，我想必變成鬧劇或笑片矣。但間中光顧一下無人餐廳，感覺會幾好。

馮禮慈 此君曰

平凡是福．穩健長久

常有人問：「怎樣的命格才算是好命？」筆者總是答：「普普通通，平均分甚高，即是人生樣樣都有，又樣樣不錯的，就是好命。」可惜這個答案太沉悶，大家喜歡較刺激的答案，往往憧憬最高、最強、最健美！好像少一些也不夠高攀。但是各位老細，當你在某一方面要「最」，達至極高水平，生命的資源一定不能平均分配，出現傾側的現象，於是另一方面嚴重缺乏。可以用哪一樣交換？配偶、健康、子女、財富，抑或是生命？

二十多年後重看《其後》，最大的感慨，是我們逐漸知悉眾演員的命運與結局。男主角松田優作，高大有型，情深一往，不止迷醉上世紀八十年代的觀眾，現今的年輕人也為他傾倒。

可惜他屬於高能量、爆發力強的命格，高峰期紅遍半邊天，卻失諸剛直暴烈，不能長久，四十歲時病逝。

女主角藤谷美和子極美、極紅。拍電影是一个大明星，唱歌賣碟一百萬張，一切來得太快、太容易了，失去在正常社會生存的正常能力，亦是不能長久，四十歲後出現明顯的精神病徵。

反而其他幾位配角，星途不及上述兩位燦爛，但是更堪磨損、更堪勞苦，事業及壽命亦更長久。

像飾演男主角好友、女主角丈夫的平岡常次郎，是著名演員小林薰，一九五一年出生，現時仍健在，已六十二歲。

這個角色實幹、平庸，與松田的優雅、瀟灑，成為強烈對比。他當對方是知己好友，落難時向他求助，後來知悉妻子跟他有染，陷入極度痛苦，愛恨交纏，演技有高度發揮，但當然觀眾不會對他傾心，我們只愛沉迷色相。

小林薰少年出道，從來不是叫座演員，卻得過最優秀主角及配角獎，實力得到肯定。跟松田一樣，也結過兩次婚，二○○九年娶不知名的女演員「小梅」，終得一子，心滿意足。現在還貴為馬主，有兩匹得獎馬匹，香港觀眾可能看過他的電視劇《深夜食堂》系列。

假如可以選擇，你寧願當松田優作，還是小林薰？很值得我們深思。

康子 靈氣逼人

成神要能複製成功

杜魯克在他自傳中記他唸大學時選擇終身事業，結果選擇從商，放棄走學者之路。他的理由是做生意二流人才可以成功，而做學術則要有一流頭腦才能獲致成功。我常思索為何有此分別，直至今天的結論是這兩類工作一是能重複的，另一則是不能重複的。能重複的工作事半功倍，不能重複的工作事倍功半。所以挑不能重複工作來做是「明知山有虎，偏向虎山行」。創作是不能重複的。以《侏羅紀公園》成名的小說家克列頓，曾寫過美國畫家鍾斯的傳記。鍾斯的油畫，是目前在生畫家作品最貴的，最貴的一幅曾拍出一億港元。但鍾斯又是自己畫作的收集者，常出高價買回自己的舊作，至今已收回數百幅。這就引起閒言閒語，說他何必買，喜歡便多畫一幅不就行了，含意是他在炒作自己作品。克列頓斥此為外行說話，說認真的藝術家是無法複製自己舊作的，如能重複那就變成「行畫」了。這是創作的挑戰，又是創作者的悲哀。挑戰是生命永不沉悶，人生永不重複。悲哀則是手停口停，創作力一旦枯竭，生命便停頓。和藝術一樣，學術作品、詩詞歌賦，甚至教育工作，都是不能重複的事業，不能坐在自己成功的桂冠上享受勝利的餘蔭。

股神巴菲特就把這一點看得很清楚，強調他挑選工作不揀奧運高手跳高的高度，而是把標竿放在一呎高處一躍而過。他六十年如一日都在複製師傅教落的一條橋：專吼好公司於平過五折時買入長实。最近一次是在五年前金融海嘯中買貨，最近分批賣出已賺了一百億美元。

劉創楚 乘風遊