絲瓜

昨天和太太去買沐浴用品，發現女士們都會選擇一些乾絲瓜做的產品來去死皮，突然令我想起，快到夏天了，又是絲瓜當造的季節。絲瓜是一個全能的營養高手，它的肉、花、皮、絡都有各自不同的功效。絲瓜性涼、味甘，具有清熱化痰、解毒、涼血止血、祛風通絡及美容抗癌等功效，而且能夠治療痰喘咳嗽、乳汁不通、熱病煩渴、筋骨痠痛、便血等疾病。另外，絲瓜更有健腦強心的作用。

絲瓜的瓜肉鮮嫩多汁，可以用來蒸煮、煎炒，甚至涼拌亦可。在中醫的角度，絲瓜的瓜根、瓜藤、瓜葉、瓜花、瓜絡皆可食用或入藥。近年來內地有一些中菜酒家更推出了一味涼拌絲瓜尖，就是用絲瓜藤來烹製出來。據中醫講，絲瓜藤有通筋活絡、鎮咳祛痰的作用，絲瓜的花亦有清熱解毒的功效，而絲瓜的葉可以清暑解熱，外用則有消炎殺菌的作用，在古代更有人用絲瓜的汁液來清潔皮膚，據講有美容漂白的功效，所以一直以來有人將絲瓜汁稱之為美人水。

在絲瓜當造的季節，大家不妨多吃一點，而且絲瓜是一種老幼皆宜的瓜果，我建議大家可以用蒜蓉清蒸的方法來烹製，煮到八分熟的時候，加一點熟油及葱花，就可以食用，這個煮法可以品嘗到絲瓜的清甜。大家要謹記，這一個蒜蓉蒸絲瓜不能蒸得太熟，八分熟就可以，太熟的話，絲瓜會變得太腍，也就失去爽甜的感覺，大家不妨試試。 黃永幟 男煮角