不同蔬菜有不同益處

我們經常食用的蔬菜，各有不同的特色，蔬菜不僅含有豐富的維他命，而且含有大量的纖維素、果酸、無機鹽等物質，所以不同蔬菜都對身體有不同的益處，如我們經常食用的大蒜，就有抗菌、抗病毒、軟化血管等作用。大蒜是百合科植物，性辛、溫，味辣。生熟的大蒜都可以食用，但要一提的是有肝病的人宜食用熟蒜。

夏天我們經常食用的空心菜也有一定的益處，空心菜又名蕹菜，性甘、平，含蛋白、脂肪、無機鹽、煙酸、胡蘿蔔素等，具有解毒、清熱涼血等作用。冬天我們經常食用的捲心菜，則對於胃及十二指腸潰瘍和疼痛有效。

除了蔬菜類的食物之外，菇類也是有益的，蘑菇就是其中一種非常有營養的食材，蘑菇性屬平、味甘，含多糖類、維他命類、蛋白、脂肪和無機鹽等，經過很多醫學的驗證，證明其多糖對調節免疫、抗腫瘤有一定的作用，特別適合肝病病人食用。另外，木耳也是對人體非常有益的菌類，木耳有黑色與白色之分，性平而味甘，含脂肪、蛋白質、多糖，中醫認為木耳具有益胃養血、滋養的功效。

日本人經常食用的海藻也是一種有益的食品，海藻性寒、味鹹，含大量碘、藻酸、維他命、蛋白和脂肪等。具有化痰散結之功效。據研究海藻具有抑制血小板凝集和脂質氧化，以及抗潰瘍的功效。

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