現時百物騰貴，大家都變得愈來愈節省，有時候更把食剩的食物留待明天食用，雖然這個概念非常正確，而且節儉也是一種美德，不過，大家要知道有一些食物是不太適宜放隔夜的，今天我在專欄向大家講解一些不可放隔夜的食品。
第一個是湯。湯最好的保存方法是湯底不要放鹽或其他調味料，煮好的湯宜當天飲用，如果喝不完，可以用瓦煲或玻璃的器皿盛載，放入雪櫃。
第二樣不應放隔夜的食物是魚和海鮮。海鮮類的食品隔夜後易產生蛋白質的降解物，食用會對肝、腎有一定的影響。
第三種不要放隔夜的食物是茶。隔夜茶因時間過久，維他命大多已喪失，而且茶中的蛋白質、糖類等會成為細菌，甚至黴菌繁殖的養料，經常食用對身體會有一定影響。
第四種就是綠葉類的蔬菜，這種蔬菜由於含有較多的硝酸鹽類，煮熟後如果放置的時間過久，硝酸鹽便會還原成亞硝酸鹽，甚至產生一些致癌的物質，加熱也不能去除。
第五種不應放隔夜的食物是雪耳，因為雪耳含有較多的硝酸鹽類，經煮熟後，如放的時間比較久，細菌就會生長，絕對不適宜食用。
最後一種不可放隔夜的食物是雞蛋，很多人都知道雞蛋熟透之後，沒有經過真空處理，隨便擺放，就會容易滋生細菌，食用後會導致腸胃不適、脹氣。
黃永幟 男煮角
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