水果苦瓜

近日天氣真是熱得要命，在這一種悶熱的日子，人總會變得沒有胃口，這時候最好做一些涼菜來作為菜式。今天我想教大家做一個既開胃又清涼的菜式，這一個菜式能夠作為餐前的開胃小菜，絕對會令大家食欲大增，這就是水果苦瓜。 夏天適量食用一點苦瓜，可起到消暑去火的作用，但很多人都怕它的苦澀，所以大可嘗試用不同的清甜水果來配合苦瓜一齊食用，我建議大家不妨用荔枝、菠蘿、芒果這些比較甜的水果來做。 做法是先將苦瓜切開，去瓤，切成薄片，再放入鹽水中略焯一下，撈出放涼，備用。 其他水果切成粒狀，另外，將一部分水果打成汁，然後在碗中倒適量蜂蜜，再加一點鹽巴，最後按自己的口味，加入適量的蘋果醋或白醋，至於酸甜度就要自己調校。 最後將事前準備好的苦瓜及水果粒倒入，最後將所有材料拌勻後，放入雪櫃保鮮格，要食用時才取出。 這一個涼菜酸中帶苦，而苦中帶甜，甜中有甘，絕對是一個很醒胃的前菜。 最後要提提大家，焯苦瓜的時間不宜太長，因為時間太長，苦瓜會變腍，就會影響口感。 另外，鹽巴要少放一點，少量的鹽可以突出蜂蜜的甜味。這一個菜式做好之後，最重要是放入雪櫃，冰鎮一段時間之後食用，風味最佳，在這一個炎熱的夏天，大家不妨試試。 黃永幟 男煮角

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