讀肝臟移植專家荷特（Edward "Will" Holt）醫生的論文令我感慨良多：四十年前美國國會通過的保護農業法例，經過迂迴曲折的路徑竟令全球數億人口獲致一種全新慢性病。諷刺的是，這種主要由美洲白人種出來的肥肝病，竟令亞洲人患病遠多於美國人。更加冤枉的是，許多人以為酗酒才生肝病，以至不少肝病患者質問：「我滴酒不沾，為何肝臟有事？」
禍因起自一九七三年通過的《農業及消費者保護法案》，其主要條款是提供經濟誘因給美國中西部農民改種經濟作物，尤其是易種多收的粟米。由於這種旱地植物更適合人少地多機耕為主的美國農場，加上利潤以倍數增加，數年之間竟出現所謂玉米帶（Corn Belt），粟米田連數州。產量太多慢慢使得愈來愈高比例的收成用於生產粟米糖漿（Corn Syrup），而這種糖分特高的添甜劑逐漸取代蔗糖成為可樂等飲料的成分。只是不知這廉價代用品竟令美國三分一人口得肥胖症及數億外國人患上肝病。
粟米果糖因價廉逐漸從飲品至不同預製食物趕絕蔗糖，終於形成由它具備獨霸地位的「西方食制」（Western Diet）。大約三十年前第一個肥肝症出現在高加索地區。不久，受美國飲食文化影響較深的日本和菲律賓人口也廣泛出現肥肝病人。時至今日，美國患此病估計在五千萬至一億人之間，發病率以亞裔、西裔及黑人較高。大多數病人都不覺有病，因絕少發炎，更少引致肝臟磨損，至於有肝臟移植需要者更萬中無一。但肥肝有如肥胖，是其他慢性病的導因。醫肥肝也如醫肥胖，以減肥及運動最有效。要斷病根，則宜戒汽水、甜品！
劉創楚 乘風遊
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