越南美食（五）

今次越南美食之行，除了我刻意安排的美食之外，我還帶大家去品味越南的地道食品，其中一款就是越南的生牛肉河粉，我專誠安排了胡志明市最出名、最歷史悠久的牛肉粉專門店，讓各位朋友品嘗。這家牛肉粉專門店，最大特色是可以品嘗到全隻牛不同部位的牛肉，另外，他們的湯底是用新鮮的牛骨加上洋葱燉製出來，所以特別鮮甜。越南的生牛肉河和我們在香港食到的有很大分別，他們的生牛肉有點像意大利菜入面的生牛肉他他，並不是一片一片的，在吃的時候加入一點當地的青檸汁及魚露。喜愛吃辣的朋友可以加上當地特色的黃辣椒片，這一種辣椒辣度非常之高，不愛吃辣的朋友就千萬不要碰它。除了生牛肉粉之外，我亦帶大家品嘗過被越南人列入十大名菜之一的古法煎魚，其實這一道菜始創於河內地區，當地人將過二、三十斤重的鯰魚連皮起肉，然後用薑蒜及七、八種不同的香料放入鐵鍋內，以煎焗的方法來烹製，由於鯰魚的魚油成分非常之高，所以食的時候配以越南的特色檬粉最為合適。整個行程中最令人大叫的食品，莫過於我們在果園午餐時食用的椰子蟲。椰子蟲外形像一個活生生會動的蠶蛹，全身白色，肥大飽滿，當地人最愛以油炸的方法來食用，聽他們講椰子蟲含豐富的蛋白質，對身體非常有益，我也試過，感覺就像吃一條未炸好的蠶蛹一樣，有一點惡心。

黃永幟 男煮角