清熱潤肺湯

天時暑熱，大家應該多飲用一些清熱潤肺的湯水，所以我今天想教大家用五指毛桃做一個清熱潤肺湯。五指毛桃有滋陰降火、祛濕、健脾、化滯、開胃的功效，而最重要的是還能清肝潤肺，特別適合夏天飲用。

這個湯水的做法是用新鮮的雞腔洗乾淨，然後去皮，切成塊。豬橫切洗乾淨，去掉白色的肥膏，切成塊。將雞塊和豬橫切用熱水燙焯，將血水逼出。

五指毛桃洗淨後，斬成段，用清水泡十至十五分鐘，加入小麥、雲苓、麥冬，用水泡十分鐘。紅棗洗淨後去核。除了這些材料之外，最好加入一些老薑和去皮的山藥。

準備好所有材料，待水開後，將所有材料放入鍋中，先以大火煮開，再用中火煲三個小時，在飲用之前加入一點鹽來調味即可。煲這個湯水的秘訣是一定要將五指毛桃徹底洗淨，因為五指毛桃是植物的根部，所以浸泡之後，最好用小牙刷，將五指毛桃外皮徹底刷洗乾淨。

大家要注意，因為五指毛桃本身有苦澀的味道，所以分量不可以太多，否則煲出來的湯水就會帶有苦味。

大家在藥房買五指毛桃的時候，可向店主詢問以湯水飲用人數計算，應該要用多少分量。

這一款五指毛桃清潤湯看起來好像加入了不少中藥，其實這些都是一些滋補的藥材，所以這個湯水男女老幼都適宜飲用。

黃永幟 男煮角