上周一連兩天向大家介紹過用冬瓜做的菜式，今天我想教大家用冬瓜來煲粥，這個粥品最適合在大暑這個節氣食用。
記得小時候一到大暑，我的母親就會用燈芯、薏米、荷葉、冬瓜來煲冬瓜糖水，但這一個習俗隨着社會的進步，已經很少人會做了。其實在夏天大暑的日子，吃一點用冬瓜做的食品，實在有消暑清熱的功效，所以我今天會教大家做這個冬瓜薏米排骨粥。
做法是先將薏米洗淨，用清水浸泡一晚備用。
排骨買回來之後，斬成小塊，先汆水除去血水，然後用酒和薑片煮二十分鐘，撈起備用。
冬瓜要洗淨，以滾刀的方法切成小塊，但要記住是連皮一起切，因為要達到消暑去熱的功效，就要連皮一起煮食。
然後將排骨、薏米、薑絲一起放入鍋中，加入清水，以大火煮沸，再調至中火煮一個小時，待排骨燉至酥軟，再放入少許杞子和先前切好的冬瓜，煮半個小時，然後加入洗淨的白米，一起用來煮粥。
這個粥味道鮮美，過齒留香，而且具有清熱解毒、利水消痰、除煩止渴、祛濕解暑的功效。
如果大家容易上火，不妨在煮粥的時候加入四分一片乾的荷葉，但記住荷葉要先洗淨，然後撕成小片，這樣清熱的效果會更佳，但如果體質較寒的朋友，就最好不要加入荷葉了。
黃永幟 男煮角
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