香煎腐乳雞翼

雞翼是一般家庭主婦最常用的食材，因為它又便宜又好味，而且非常容易處理，但很多家庭主婦都只會做一些煎雞翼或滷水雞翼等菜式，就算做得多美味，家人經常食用，也會有厭惡的感覺，所以今天我想教大家做一種新的雞翼菜式，而做這一個菜式，最好選用雞中翼，因為這一個部位既好味，而且比全雞翼更加容易處理，下廚時間比較少的家庭主婦更加容易掌握，這個菜式叫做香煎腐乳雞翼。

做法是先將雞中翼解凍。將腐乳壓碎成泥，加入胡椒粉、蜂蜜和少許辣椒粉，然後用來醃製雞翼，在醃製時，最好加入一些料酒一起拌勻，醃製的時間最少要兩個小時，而且時間愈長，亦會愈入味，所以我建議大家可以隔晚醃製，在第二天的時候才拿來烹調。

將醃製好的雞翼放入油鑊中，以中火慢慢煎製，而煎製的過程中，要先煎一面，再反過來煎另外一面，而且在煎製時，油要放多一點，如果大家怕太油膩，可以用不粘鍋的鑊來煎。大家一定要記住，火不能太多，要慢慢的煎製，而在煎製的過程中，不用翻動雞翼，只要待它一面煎至金黃，才反過來煎另外一面。

這個香煎腐乳雞翼口感脆嫩，而且非常惹味，絕對是一個很適合用來下飯的菜式。如果大家怕味道太濃，不妨在開腐乳醬時，加入一點水，即能減低鹹味。

黃永幟 男煮角